1、香草莢對半切開,取出香草籽,連殼一起丟進牛奶裏,牛奶放鍋內煮至開,然後關火加蓋燜半小時,至香草莢的香味完全散發出來,把殼挑出來備用。
2、將高筋麪粉、雞蛋、細砂糖、香草莢、牛奶、鹽、乾酵母、全部放進廚師機的攪拌桶裏,調3檔揉約4分鐘到表面稍光滑。
3、再加入黃油繼續調3檔再揉約6分鐘至完全階段,可拉出大片薄膜。
4、揉好的麪糰放進盆裏,表面蓋上一條溼毛巾。
5、再放進泡沫箱裏,裏面放一小碗熱水,蓋上泡沫箱的蓋子,讓麪糰在裏面發至2.5-3倍大,發後的麪糰取出排氣後,均分3份,滾圓後鬆弛15分鐘。
6、鬆弛後的麪糰擀成橢圓形,壓薄底邊,自上而下捲成卷。
7、排入吐司模中,再放進泡沫箱裏,裏面放一小碗熱水,蓋上泡沫箱的蓋子,進行最後發酵。
8、發酵至七分滿,預熱180℃的烤箱,下層,上下火,35分鐘,爐後立即脫模,在烤網上放至微溫時放進保鮮袋裏儲存。