波爾多紅酒燒肉意麪的做法步驟有什麼

1、五花肉切成塊狀，因爲配意麪，所以切得比平時做紅燒肉的塊小一點。蔥薑蒜備用。大料兩顆，桂皮一小塊（這兩個調料千萬別放太多，太重口味很搶味，會失去肉的味道）。五花肉焯水備用，鍋燒熱後，放一點點油潤滑鍋，放入焯過水的五花肉煎到微黃，出油就可以了。

2、把多餘的油倒出，放紅酒炒。再放入生抽，炒出香味出來。

3、準備中小型杯子的半杯紅酒。

4、倒入平底鍋內，開火燒開，轉小火煮5分鐘，讓葡萄酒揮發一下，揮發掉其中的酒精留下香氣，同時也讓單寧更加柔和，減少一些澀味。

5、熬葡萄酒的同時，另起一個鍋放油，放冰糖熬糖色。焦糖熬好後放入肉炒到均勻的上色，放入熬好的葡萄酒。

6把肉和葡萄酒攪拌到充分融合，再放小碗的三分之二碗水（記住不用放太多水），沒有完全淹過肉的水量。放入蔥薑蒜，大料，桂皮，蔥節，放一勺生抽。

7、關小火燜煮30分鐘就可以了。

8、把所有調料撿丟。

9、然後放一點鹽，開大火略炒，收一下汁，就可以了。

10、開始煮意麪，燒開水，水裏放入一點鹽和一點橄欖油，水開後放入意麪開始煮麪。

11、準備蒜粒和一點生菜，生菜切成條狀備用。鍋內放入橄欖油，然後放一小塊黃油，放入蒜粒，炒香。

12、放入意麪，然後放入生抽，攪拌均勻後，放入一點辣椒粉，再略炒，然後放入胡椒粉，炒均。

13、放一點點花椒油，一點點羅勒葉，都不要放多，因爲兩樣都是重口味的東西。然後攪拌均勻，倒入肉，也倒一點燒肉的湯汁。

14、放入生菜即可開吃了。