蒸米飯要提前泡一下水嗎

1、蒸米飯要提前建議泡一下水。在蒸米飯前米最好泡15-20分鐘，泡米是爲了可以讓大米充分的吸收水分，讓米在蒸時能更柔軟，吃起來口感更好。

2、大米中的澱粉含量是78%，是生澱粉，而米飯中85%都是熟澱粉。用水浸泡，可以讓幹大米充分的吸收水分，水分直達米芯。這樣在蒸的時候，米飯的澱粉轉化率會更高。