1、先將摘回來的芥菜用水洗乾淨。
2、把洗乾淨的芥菜放到乾淨的樓面上曬一天,曬到菜葉軟,水份少點就行。
3、然後把芥菜放到盤子裏,撒上鹽,不要撒太多適量就行。
4、撒上鹽後用手揉搓,直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。
5、把揉好的菜放到一個桶裏面,蓋上蓋放一個晚上。
6、第二天會發現桶裏面多出了好多水,這時把菜取出來放在太陽下曬。
7、曬一天後晚上再收回來揉搓一下,如此重複曬幾天,直到曬乾爲止。最後就可以把曬好的梅菜裝起來收藏了,等到想吃時就拿出來煮就可以了。