脆皮鱈魚片的做法

1、主料：鱈魚300克。

2、輔料：玉米澱粉150克、泡打粉3克、麪粉100克、鹽3克、水250ML、料酒5ML、白胡椒粉5克、青紅椒粒適量、椒鹽10克。

3、把魚切成食指寬的條。青紅椒切成粒。

4、把澱粉、麪粉、泡打粉混合，加入水調勻備用。

5、魚肉里加入鹽、白胡椒粉、料酒用手抓勻，醃製約十分鐘。

6、魚肉在要炸時，表面彈上一層面粉，再放到調好的粉中沾粉。

7、鍋中油燒到五成熱，放入魚塊，炸3分鐘至變成奶黃色，撈出控油。

8、鍋中油倒出，留底油，大火放青紅椒爆香，倒入炸好的脆漿鱈魚，出鍋前撒入所有的調料。