如何自制中秋月餅

1、中秋月餅放蘇打粉的分量是按照一斤麪粉放三兩小蘇打，即10:3的比例。

2、將麪粉、奶粉過篩備用。再將軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻。然後將軟化糖漿加入粉裏面，楺成麪糰。

3、用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘。用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘。

4、取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡，然後做好包好餡的餅團。

5、月餅模內用麪粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的麪粉，防粘；放入用粘了麪粉的餅團，在臺上用力壓幾下，再慢慢推餅團。

6、在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱。在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱。

7、剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很乾的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出來，這時回油後，顏色會亮麗多了，表皮變軟了，些時食用最佳。