調炸藕盒的糊的方法是除了麪粉之外再加入一些糯米粉和澄粉,比例爲1:1:1。
炸藕盒是浙江省傳統的地方名點,屬於浙菜系。肉餡加入調料後,一定要沿着同一個方向攪打出勁兒,在最後炸的時候纔不易脫落。而且,也能保證肉餡口感充滿彈性。