因爲蝦仁含許多水，且其脂肪含量極少，每克糖類氧化放出熱量大約是17千焦，每克油脂氧化放出熱量大約是38千焦，每克蛋白質氧化放出熱量大約是18千焦，因此每一克脂肪在體內放出的熱量要比每克蛋白質放出的熱量多一倍左右。
蝦營養豐富，蝦仁中含有百分之二十的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪
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