抹茶粉可以做什麼美食

抹茶粉是一種以日本傳統茶道儀式中的抹茶製作而來的綠茶粉末，其特點是獨特的味道、顏色和香氣。抹茶粉可以用來製作許多美食，以下是一些常見的：

1. 抹茶蛋糕：加入抹茶粉的蛋糕能夠賦予其獨特的綠色和茶香味。

2. 抹茶冰淇淋：利用抹茶粉的顏色和香氣爲製作冰淇淋添加驚豔的效果。

3. 抹茶麪包：將抹茶粉混入到麪包麪糰中，可以製作出綠色的麪包和一股獨特的茶香味。

4. 抹茶巧克力：加入抹茶粉的巧克力可以帶來混合的味道，獨特而且十分奇妙。

5. 抹茶麻糬：麻糬內部混有抹茶粉，口感十分有趣。

6. 抹茶脆餅乾：將抹茶粉混合到麪糰中製作而成，香脆可口。

7. 抹茶奶茶：在奶茶中加入適量的抹茶粉，可以爲奶茶添加混合的味道和茶香。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“抹茶粉可以做什麼美食”主要包括：蛋糕片、抹茶冰淇淋、抹茶糯米餈、抹茶泡芙、抹茶千層蛋糕、抹茶布丁、抹茶提拉米蘇、抹茶饅頭、蛋糕片、抹茶冰淇淋、抹茶糯米餈、抹茶泡芙、抹茶千層蛋糕、抹茶布丁、抹茶提拉米蘇、抹茶饅頭，並且大部分用戶都認爲蛋糕片更好。

蛋糕片製作的關鍵點在於蛋白要打發至溼性，這樣蛋糕體纔會柔軟不開裂。

01 抹茶冰淇淋 用料:蛋黃3個(總重量約60g)，細砂糖80g，淡奶油250ML，抹茶粉20g 做法: 3個蛋黃放入乾淨的攪拌碗中，加入80g細砂糖用電動打蛋器高速攪打，直至提起打蛋頭，蛋液會呈緞帶狀緩緩垂落。

抹茶粉可以用來泡抹茶、各式抹茶飲品、抹茶蛋糕、抹茶糯米餈、抹茶蛋糕等。

4. 抹茶泡芙 泡芙應該是很多女孩子都愛的小點心了，一口一個完全沒問題。 裏面那滿滿的抹茶餡，香濃柔滑，真是大滿足! 要是冷藏一下，更能品味出抹茶的清香。 5. 抹茶提拉米蘇 口感綿滑、入口即化，一絲絲抹茶的苦澀帶來了不同的味覺體驗。 6. 抹茶可麗露 可麗露是源自於法國波爾多地區的一種小蛋糕。 波爾多除了

抹茶千層蛋糕 這是出現最多也是最受歡迎的抹茶甜品之一。 最普遍的做法有幾種，普通的餅皮加抹茶奶油做夾心，這個吃到抹茶香同時還有雞蛋香，口感結實一些; 一個是加入抹茶做的餅皮，塗抹上普通的奶油，抹茶味淡些，也更甜一些; 最後一種是餅皮和奶油都加入抹茶粉，這個味道是最濃郁的，在我心裏也是最正道的一種做法。

02 抹茶布丁 用料 鮮牛奶，抹茶粉，白砂糖，吉利丁片2片 做法 取兩個等大玻璃杯A和B。 在A中放入吉利丁片，加入涼水。 在B中倒入牛奶，微波爐1分鐘，拿出已經加熱的牛奶，放入抹茶粉與白砂糖，攪拌均勻，可用小勺嘗一點，甜度要比希望做出布丁的甜度稍微高一點點。 匯出A杯子中的涼水，稍微留一點

5. 抹茶提拉米蘇 口感綿滑、入口即化，一絲絲抹茶的苦澀帶來了不同的味覺體驗。 6. 抹茶可麗露 可麗露是源自於法國波爾多地區的一種小蛋糕。 波爾多除了紅酒，最著名就要屬這個可麗露了。 可麗露口感很像蜂窩蛋糕，加入了抹茶味，不僅口感好，茶香味也有了。 7. 抹茶蕎麥麪 日劇中出現次數非常多的冷蕎麥麪。 抹茶

抹茶饅頭:將抹茶粉、麪粉、酵母、白砂糖加水和麪。和好面之後發酵15-30分鐘(具體要看季節，天熱發酵就快)。然後再拿出來和麪，切塊，就可以上籠蒸了。

1、宇治抹茶蜜語

雞蛋黃放糖打撒，添加油和牛乳翻拌，篩入低筋粉和可可粉翻拌。蛋白質加少量檸檬水打成粗泡，再分批放糖弄成中性化蛋白質情況，先取1/3蛋白質混和雞蛋黃糊。再所有混和，倒進墊了錫紙的磨具中，抹平表層，加熱電烤箱，左右火，中低層，160度20-25分鐘，用圓形幕斯圈激光切割出來。擠上奶油花，蓋上另一片生日蛋糕，再擠上奶油花，裝飾設計上草莓苗，灑上防水細砂糖。

2、芝士蛋糕

大夥兒常常吃的芝士蛋糕，小蛋糕的做法也不詳說了，關鍵告知大夥兒竅門是：宇治抹茶要先和幹小麥麪粉混和好，在導進打撒的雞蛋黃中，還可以先將雞蛋黃打撒，隨後添加可可粉攪拌均勻。千萬別調好生日蛋糕漿以後再加。那個時候就不太好拌和了。

3、宇治抹茶饃饃

再教大夥兒做一個家常小吃——宇治抹茶饃饃。將可可粉、小麥麪粉、酵母菌、白糖放水揉麪。合好面以後發醇15-30分鐘（實際需看時節，熱天發醇就快）。隨後再拿出來揉麪，切片，就可以上籠蒸了。

4、宇治抹茶炒冰

非常簡單的便是宇治抹茶炒冰，夏季把電冰箱的冰塊兒取下來，再加適當的可可粉和老冰糖，一起放入多功能料理機中粉碎混和，就出去一杯宇治抹茶炒冰了！

5、抹茶冰淇淋球

隨後是抹茶冰淇淋球，在上面的那步，把沙冰粉碎以後，杯裏會有冰，添加一個冰淇淋球，味兒自身配搭，就出來抹茶冰淇淋球。

抹茶粉最簡單的吃法

1、抹茶饅頭

再教大家做一個家常小吃——抹茶饅頭。將抹茶粉、麪粉、酵母、白砂糖加水和麪。和好面之後發酵15-30分鐘(具體要看季節，天熱發酵就快)。然後再拿出來和麪，切塊，就可以上籠蒸了。

2、抹茶咖啡

首先泡好一杯原味咖啡，用攪拌機把牛奶打起泡之後倒入咖啡，然後淋上適量的抹茶粉，還可以用筷子輕輕畫出喜歡的圖案哦!

3、抹茶炒冰

最簡單的就是抹茶炒冰，夏天把冰箱的冰塊取出來，加上適量的抹茶粉和冰糖，一起放進料理機中打碎混合，就出來一杯降暑解渴的——抹茶炒冰了!

4、抹茶冰淇淋球

然後是抹茶冰淇淋球，在上面的那步，把冰沙打碎之後，杯中會有水，加入一個冰淇淋球，味道自己搭配，就出來了抹茶冰淇淋球。

現在知道抹茶是什麼了吧，還有原來抹茶粉的吃法有這麼多呢，以後購物籃裏又多了一種美食。

小貼士：

抹茶是什麼

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。中國自明代以來，開始流行沖泡飲茶，中國抹茶茶道遂告失傳，中國古代文明的結晶――茶磨也隨之絕跡，中國抹茶(Matcha)形成歷史斷代，成爲中國茶人心中永遠的痛。21世紀初，中國旅日學者把抹茶攜歸祖國，在上海浦東新區建立了中國第一個抹茶工廠，上海宇治抹茶有限公司。研製發明了多項抹茶設備，並取得專利，從此迎來中國抹茶第二春。引導中國抹茶走向世界。

抹茶粉可以做什麼 這些美食你吃過嗎

1、宇治抹茶蜜語

雞蛋黃放糖打撒，添加油和牛乳翻拌，篩入低筋粉和可可粉翻拌。蛋白質加少量檸檬水打成粗泡，再分批放糖弄成中性化蛋白質情況，先取1/3蛋白質混和雞蛋黃糊。再所有混和，倒進墊了錫紙的磨具中，抹平表層，加熱電烤箱，左右火，中低層，160度20-25分鐘，用圓形幕斯圈激光切割出來。擠上奶油花，蓋上另一片生日蛋糕，再擠上奶油花，裝飾設計上草莓苗，灑上防水細砂糖。

2、芝士蛋糕

大夥兒常常吃的芝士蛋糕，小蛋糕的做法也不詳說了，關鍵告知大夥兒竅門是：宇治抹茶要先和幹小麥麪粉混和好，在導進打撒的雞蛋黃中，還可以先將雞蛋黃打撒，隨後添加可可粉攪拌均勻。千萬別調好生日蛋糕漿以後再加。那個時候就不太好拌和了。

3、宇治抹茶饃饃

再教大夥兒做一個家常小吃——宇治抹茶饃饃。將可可粉、小麥麪粉、酵母菌、白糖放水揉麪。合好面以後發醇15-30分鐘（實際需看時節，熱天發醇就快）。隨後再拿出來揉麪，切片，就可以上籠蒸了。

4、宇治抹茶炒冰

非常簡單的便是宇治抹茶炒冰，夏季把電冰箱的冰塊兒取下來，再加適當的可可粉和老冰糖，一起放入多功能料理機中粉碎混和，就出去一杯宇治抹茶炒冰了！

5、抹茶冰淇淋球

隨後是抹茶冰淇淋球，在上面的那步，把沙冰粉碎以後，杯裏會有冰，添加一個冰淇淋球，味兒自身配搭，就出來抹茶冰淇淋球。

好看好吃的抹茶甜品都有哪些？

1. 抹茶芝士蛋糕

抹茶芝士蛋糕是一款將抹茶粉和奶油芝士完美結合的甜品。它不需要很多材料和複雜的步驟，只需要把餅乾碾碎並與黃油混合成餅乾糠，然後加入奶油芝士、白糖和抹茶粉，攪拌均勻倒入模具中即可。最後，在蒸鍋中蒸制約15-20分鐘，然後放在冰箱中冷卻即可。抹茶芝士蛋糕的口感綿軟而細膩，奶油芝士和抹茶的香氣更是讓人回味無窮。

2. 米奇馬卡龍

米奇馬卡龍是一款在馬卡龍基礎上加入米奇形狀的甜品，它非常適合小朋友和迪斯尼迷。馬卡龍的材料很簡單，只需要杏仁粉、糖粉、蛋清和食用色素等。將所有材料混合攪拌均勻，把麪糊裝在裱花袋中，然後擠成米奇頭像在烤盤上，烤制約15分鐘。當馬卡龍涼透之後，用奶油巧克力或其他絲綢狀的食材填充芯，即可製作出美味的米奇馬卡龍。這款彩色的甜品看起來非常可愛，讓你和你的小夥伴或家人嚐到不一樣的美味。

3. 爆漿抹茶曲奇

爆漿抹茶曲奇是一款獨特而特別美味的甜品，它的外表與普通的曲奇餅有點不同，因爲它在烤制時會因爲汁液的功效而爆出裏面的巧克力糊。它的製作方法大致相同於常規的曲奇，但是把可可粉換成了抹茶粉，同時在麪糊中加入了適量的巧克力糊，纔有爆漿抹茶曲奇的名稱。在烘烤時，也沒什麼特殊的技巧，只需要注意溫度和時間。這款甜品的口感豐富多彩，既有可口的抹茶味，又有意想不到的巧克力糊特別讓人驚喜。

4. 紫薯糯米藕

紫薯糯米藕是一款深受廣大消費者喜愛的小吃，又稱紫薯糯米糕。製作時，將糯米粉和白糖、清水攪拌均勻，然後加入蒸熟的紫薯泥，攪拌均勻後裝入油塗好的蓮藕筒中，蒸熟後就可以食用了。這款甜品做法簡單，口感軟糯且甜度適中，而且因爲有蓮藕的存在，讓它看似更加精美和有品質感。

5. 蜂蜜柚子茶果凍

蜂蜜柚子茶果凍是一款簡單而飽滿的甜品，需要柚子、蜂蜜和糖，以及吉利丁粉和熱水。首先將柚子榨汁，加入蜂蜜和糖一起煮沸，接着將吉利丁粉加入熱水中混合充分，然後加入柚子汁中，過濾倒入模具冷卻，即可製出美味可口的蜂蜜柚子茶果凍。這款果凍非常適合夏日季節，有一點酸的柚子和一點甜的蜂蜜完美融合，讓人消暑解渴。

總的來說，這些甜品的製作方法都非常簡單實用，而且有些還有很明顯的時令性。

抹茶的做法 抹茶怎麼做好吃

1、抹茶拿鐵：加入抹茶粉、溫水，茶杯中混合，加入熱牛奶，打發，倒入奶泡；打發，倒入奶泡，撒上抹茶粉，抹茶拿鐵製作完成。

2、抹茶酸奶：加入酸奶、抹茶粉，混合均勻；加入酸奶，放入燕麥，加上蜜豆，抹茶酸奶杯製作完成。

3、抹茶星冰樂：放入3克抹茶粉，50毫升熱水，混合均勻，放入15毫升煉乳，放入7塊牛奶冰塊；放入50毫升抹茶，打至順滑倒出冰沙，擠上奶油花，撒上抹茶粉，抹茶星冰樂就做好了。

抹茶粉怎麼做好吃的

抹茶薄荷蛋糕

材料（蛋糕體）：低粉100g，泡打粉一小勺，綠茶粉10g，雞蛋3個（蛋白蛋黃分開），牛奶100ml，黃油60g，白砂糖70g，新鮮薄荷葉

（奶油及裝飾材料）：植物鮮奶油100ml，抹茶粉，清水；

瓊脂，新鮮橙子2個,櫻桃若干

做法：1.將黃油加牛奶隔水融化,然後篩入混合後的低粉,泡打粉和綠茶粉,攪拌均勻;

2.將三個蛋黃打到1中再次攪拌均勻;

3.另取一個乾淨的盆子,倒入鮮奶油,分三次加入白砂糖,用電動攪拌器打發;

4.把打發好的蛋白倒入辦好的蛋糕糊中,撒上切碎的薄荷葉，用攪拌鏟從下之上均勻翻拌.

5.倒入模具,放進已經預熱好的烤箱中,170℃烤30分鐘.

準備第二部分修飾工作:

1.打發先奶油,緩緩倒入調和好的綠茶粉,(兩者的比例:1:10);

2.瓊脂先用冷水泡軟,

取橙汁帶橙肉倒入小鍋中,如果橙汁不夠可以再加點清水,放在火上加熱至瓊脂融化,關火.

3.把烤好的蛋糕體平切開,待稍微冷卻塗抹上做好的鮮奶油,將櫻桃切片做裝飾點綴在奶油上面,最後淋上調好的橙汁.放入冰箱冷藏2個小時,即可食用.

抹茶蛋糕的8種美味做法

　　抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素，除了直飲外，作爲一種營養強化劑和天然色素添加劑，被廣泛用於食品、保健品和化妝品等諸多行業，衍生了品種繁多的抹茶甜食。你喜歡吃抹茶 蛋糕 嗎?你想了解抹茶蛋糕的製作 方法 嗎?下面就讓我來告訴你抹茶蛋糕的8種美味做法。

　　抹茶蛋糕的美味做法一

　　抹茶蛋糕的材料

　　低筋麪粉140公克，蛋4個，抹茶粉10公克，細砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，鹽1/2小匙，檸檬汁1小匙，蜜紅豆120公克

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.將蛋白與蛋黃分開備用。

　　2.低筋麪粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩，再與蜜紅豆拌勻備用。

　　3.將牛奶、沙拉油、鹽、1/2份量的細砂糖(80公克)與蛋黃用打蛋器拌勻，再加入作法(2)材料拌勻，即成面煳。

　　4.蛋白與檸檬汁以打蛋器攪拌至出現大泡沫時，再將剩餘1/2的細砂糖分2次加入，繼續攪拌至乾性發泡，即成乳沫面煳。

　　5.將作法(3)的面煳與乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌勻，即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘即可。

　　6.出爐後倒扣至完全冷卻纔可脫模食用。

　　抹茶蛋糕的美味做法二

　　抹茶蛋糕的材料

　　雞蛋3個，低粉80G，糖50G(全放蛋白裏，因我自己不喜歡太甜的東西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，鹽1.5G，白醋3-5滴，打發的動物奶油適量

　　抹茶蛋糕的做法

　　1、把清水和色拉油混合均勻，裏面加入蛋黃簡單的攪拌幾下，然後把低粉篩入，用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻，直至沒有粉粒狀。

　　2、在一個乾淨的容器中放入蛋白，加入白醋和鹽，用電動打蛋器打至粗泡，然後分三次依次加入白糖，打發蛋白至硬性發泡。

　　3、先取1/3的蛋白霜加入到麪糊裏，用切拌的方法混合麪糊，接着再把1/3的蛋白霜放入麪糊裏繼續切拌，最後把麪糊倒入剩餘的蛋白霜中輕輕切拌均勻(動作要輕)。

　　4、取適量的麪糊和抹茶粉混合均勻，倒入麪糊中劃拉兩下即可呈現彩雲狀。

　　5、把麪糊倒入鋪有油紙的烤盤裏，預熱烤箱，170度15分鐘(如果是四個蛋的配方建議時間在20分鐘)

　　6、在蛋糕烘烤時，利用這個時間打發動物奶油。

　　7、出爐後在桌子上震兩下倒扣在烤架上，微涼後撕去底部的油紙，切去邊角，把蛋糕放在高溫布上，上面抹上打發的淡奶油捲成筒狀，待10分鐘後切斷即可。

　　抹茶蛋糕的美味做法三

　　抹茶蛋糕的材料

　　模具28*22cm的烤盤1個(成品2塊)

　　餡料：

　　A.玉米筍100g、砂糖50g、香粉3g

　　B.奶油10g

　　C.打發鮮奶油50g

　　餡料製作：

　　1.先將A混合均勻。

　　2.慢慢加入溶化的B拌勻待用。

　　主麪糊：

　　A.蛋黃2個

　　B.綿白糖30g

　　C.淡奶油50g、色拉油20g、白蘭地10g

　　D.蛋白3個、砂糖50g

　　E.低筋麪粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.先將A放在容器中打散

　　2.加入B打發至糖化

　　3.再加入C拌勻待用

　　4.將D打至中性發泡備用

　　5.取1/3打好的3加入到2中拌勻

　　6.再加入剩餘的4拌勻

　　7.在6的表面撒上E用刮板拌勻

　　8.將7入模抹平

　　9.以上下火200/140℃約烤13分鐘

　　10.將烤好冷卻7倒扣在白紙上面，再抹上打發鮮奶油

　　11.再在8的表面擺上待用餡料

　　12.然後捲起來，篩上糖粉

　　13.切塊即可

　　抹茶蛋糕的美味做法四

　　抹茶蛋糕的材料

　　A.雞蛋180g，綿白糖80g，細鹽1.5g，

　　B.SP10g，低筋麪粉150g，可可粉20g，香粉2g，

　　C.水30g，

　　D.色拉油25g，

　　E.裝飾：肉鬆適量，抹茶餡料適量，

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.先將A放在容器中慢速拌勻

　　2.在步驟1中加入B拌勻，再快速打發

　　3.在步驟2中慢慢加入C攪拌均勻

　　4.最後以慢速慢慢加入D充分拌勻

　　5.將打好的步驟4倒入烤盤抹平

　　6.將步驟5入爐以上下火200/160℃約烤15分鐘左右

　　7.出爐冷卻，倒扣在白紙上，然後抹上抹茶餡料捲起來

　　8.在步驟7的表面抹上適量的沙拉醬，再粘上肉鬆切塊即可

　　抹茶蛋糕的美味做法五

　　抹茶蛋糕的材料

　　A.高筋麪粉46公克，低筋麪粉137公克，泡打粉5公克，B.抹茶粉13公克，牛奶162公克，沙拉油146公克，蛋黃206公克，全蛋195公克，細砂糖100公克，C.蛋白472公克，塔塔粉5公克，細砂糖148公克，D.法式布丁餡適量，黑豆20公克，栗子20公克，紅豆粒20公克

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.將材料A過篩;材料B中的牛奶與抹茶粉，拌溶備用。

　　2.將材料B的沙拉油、蛋黃、全蛋、細砂糖攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌勻，最後加入已過篩的作法1粉類，拌至光滑細緻且有流性。

　　3.將材料C打至乾性發泡，先取一些作法2面煳一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。

　　4.將作法3倒入烤盤中，抹平表面，入爐 烘焙 ，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

　　5.取出作法4，待涼後中間擠入布丁餡，再撒上黑豆、栗子、紅豆粒，最後捲起切片即可。

抹茶蛋糕做法相關 文章 ：

1. 製作抹茶蛋糕的4種方法

2. 好吃的抹茶蛋糕做法介紹

3. 6寸抹茶蛋糕的做法

4. 抹茶紅豆蛋糕卷的圖解做法

抹茶蛋糕卷怎麼做好吃

前言

這次用的抹茶粉，有濃濃的茶香味，如果不喜歡這種單調的味道呢，可以像我這樣，加上淡奶油和水果，口味就會立馬豐富起來。

材料

主料：低筋麪粉80g、雞蛋5個、牛奶60g、抹茶粉10g；

輔料：白砂糖50g、糖粉15g、色拉油50g、淡奶油150g、鹽1g、白醋2滴、黃桃罐頭2片

抹茶蛋糕卷

1.準備材料：蛋糕體：雞蛋5個，白砂糖50g，色拉油50h牛奶60g，低筋麪粉80g，白醋2滴，抹茶粉5g，鹽1g

奶油夾心：淡奶油150g，糖粉15g，黃桃罐頭2塊

製作方法：色拉油，牛奶裝碗中，攪拌均勻

2.分次加入蛋黃攪拌均勻

3.篩入低筋麪粉，攪拌均勻

4.將攪拌好的麪糊流出少許裝小碗中

5.往蛋黃麪糊中篩入抹茶粉，攪拌均勻

6.蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g細砂糖，打至蛋白有大彎勾

7.將少許打發好的蛋白放預留的蛋黃糊中，切拌均勻

8.拌好的蛋糕糊裝裱花袋中，切一個小口，隨意在烤盤上擠出紋路

9.將1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黃糊中，用橡皮刮刀採用切拌或者從下往上翻拌的方法輕輕翻拌均勻

10.將拌好的抹茶蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻

11.設定烘烤溫度爲160度，烘烤時間爲35分鐘，等烤箱預熱好後，將烤盤放入烤箱中上層烤1分鐘左右取出。將所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盤上，端起烤盤震動幾下。在將烤盤重新放入烤箱中上層，160度烤20分鐘左右取出蛋糕，倒扣放涼備用

12.150g淡奶油加15g糖粉打發到硬性，然後將蛋糕有圖案的一面放在乾淨的油紙上，抹上一層奶油和切片的黃桃

13.輕輕將蛋糕捲起，用油紙卷緊放入冰箱中冷藏2小時左右去掉油紙切塊。

14.完成

小貼士

1.蛋白的發泡原理：

雞蛋白的成分是蛋白質和水，蛋白質分子和水分子比例大致是1:1000了，蛋白質分子原本是遊離狀態，高速攪打之後不斷連接起來似氣球一樣的發泡狀態，水分子則分佈在蛋白質形成的泡裏。二者不斷的連接起來就形成了發泡的蛋白霜，同時砂糖糖粘結着水和蛋白質使形成的泡讓泡沫更結實，也就是穩定。如果蛋白霜打的過於乾硬，比如10分，就是蛋白質粘結的太厲害，就會把蛋白泡裏面的水擠出去。這種情況下的蛋糕體在烤的時候，水分容易散失，蛋糕就會容易發乾，容易開裂。尤其是蛋糕卷，比較薄的狀態下烘烤，不適合打幹發，七八分發的蛋白霜效果最好。2.到底是分次加糖還是一次加糖：

知道了蛋白中爲什麼加砂糖的原因，這個問題就好解決了。加入砂糖不利於蛋白打發，因此一次性全部加入打發會有點困難。實際上還是要考慮到砂糖和蛋白的比例。1）砂糖爲蛋白之半兩以上到相同分量之間時，比如法國杏仁糕餅，巧克力海綿蛋糕等，砂糖量大的蛋糕，可以先將蛋白輕輕打發起泡再分數次慢慢加入砂糖。這樣砂糖也容易和蛋白混合均勻。3.烤蛋糕卷的溫度：

對於家庭小烤箱來講，每一個方子中提供的溫度都不是標準溫度。溫度僅供參考。過低，可能烘烤時間加長

抹茶可以用來做什麼美食呢？

用抹茶做出來的甜點絕對是顏值和美味的共存。今天給大家分享一款敲可愛的青蛙擠擠抹茶麪包。各種表情包的大眼蛙擠在一起，看一眼就覺得很開心，咬一口抹茶的清爽和麪包的奶香讓你欲罷不能。

食材準備：

青蛙身體部分：抹茶粉5g，高筋麪粉280g，低筋麪粉80g，雞蛋1個，牛奶130g，淡奶油30g，黃油40g鹽2g，白砂糖（或糖粉）45g，發酵粉4g

青蛙眼睛部分：高筋麪粉70g，低筋麪粉50g，黃油6g，泡打粉1g，水70g，糖6g

裝飾部分：黑巧克力適量

模具：

24cm*28cm的長方型烤盤，若烤盤尺寸不同，請適量增減食材。

步驟：

1、先做青蛙身體部分，麪粉用網篩過篩，倒入大碗中，其他食材除黃油外全部倒入碗中，和成麪糰。注意一開始放入時，鹽和發酵粉不要碰在一起。

2、揉成光滑的麪糰，中間放入黃油包裹住，繼續揉麪。最好揉成可以伸拉麪團形成一成不破的薄膜。

3、蓋蓋子或包裹保鮮膜讓麪糰發酵1個小時。形成2倍大小的麪糰。

4、趁麪糰發酵時，來做青蛙眼睛。

5、把所有食材混合和成光滑白麪團。

6、取出白麪團，平均分成60份小麪糰，並揉成小球狀。

7、取出發酵好的綠色麪糰，在案板上用手拍成圓餅狀。

8、將綠麪餅平均分成30份，揉成光滑的小圓球。

9、烤盤中墊上硅油紙，將揉好的30個小麪糰整起排列在烤盤上。

10、用乾淨的布蓋上，二次發酵30分鐘。

11、將60個白色小麪糰擺在綠色麪糰的合適位置，做成青蛙的大眼睛。

12、烤箱預熱後，開上下火160度左右，（溫度試自己烤箱特點而定）中下層烤30分鐘。

13、出爐後放網架上涼一會，準備隔水融化黑巧克力，畫眼睛和嘴巴。

14、考驗畫工的時刻到了，發揮你的想象力給青蛙們做上各種表情吧，家中有孩子的，也可以讓孩子一起參與畫表情哦，真是很不錯的親子互動時刻！

感興趣的朋友有空來做一份可愛的抹茶青青蛙吧。真的好吃又好玩哦。

抹茶粉怎麼做好吃，抹茶粉的吃法

用料

主料

麪粉100克

輔料

雞蛋

5個

牛奶

85克

抹茶粉

10克

淡奶油

適量

芒果

適量

火龍果

適量

調料

玉米油

40克

白砂糖

90克

抹茶蛋糕的做法

1.準備好所需材料和器具，雞蛋分離，打蛋盆要保證無水無油

2.先打發蛋白，蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖（20克），繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖

3.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。稍微再打一下到中性泡發就可以了

4.把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動打蛋器，節省時間

5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，攪拌均勻

6.將麪粉和抹茶粉篩入，用橡皮刀刮切拌均勻

7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

8.方形烤盤（25*25cm）鋪一層油紙，將蛋糕糊倒入模具中

9.震一下氣泡

10.烤箱預熱，中層，145度，30分鐘

11.烤熟後將蛋糕放在案板上，輕輕揭去油紙

12.晾涼後用蛋糕刀切成長方形的小塊

13.淡奶油加糖打發後，擠在蛋糕體上，將兩片蛋糕體疊放在一起，表面擠一層淡奶油

14.水果切小丁，裝飾在表面即可

好吃又健康，用抹茶粉怎樣做出美味可口的曲奇餅乾？

自從買了烤箱，各種烘焙甜品基本上都嘗試過，總結下來，還是曲奇餅乾最簡單容易做，麪包需要揉麪發酵，比較耗費時間，蛋糕要求就更高了，各種食材的克重、用量一定要按照適當的比例，操作手法還要對，才能烤出鬆軟的蛋糕。相比而言，曲奇餅乾簡直就太簡單了，所需材料少，也很常見，所以我做餅乾的次數最多。

烤箱現在基本家裏都有，小孩子又特別喜歡吃餅乾等甜食，在外面買總擔心各種添加劑，媽媽們還是選擇自己做比較健康，給孩子吃的也放心。還可以跟孩子一起做，餅乾也可以做出各種造型，還能培養孩子動手能力，何樂而不爲呢。

下面就來看下這個曲奇餅乾的做法吧，真的很簡單，保準看一次就會。

所需原料：黃油 120克，白砂糖50克，雞蛋 1個，抹茶粉4克，低筋粉180克

步驟：

一、首先將黃油切塊軟化，現在室溫比較低，軟化的要慢一些，可以隔熱水先融化掉， 然後稍微放涼至凝固，親測這樣要快很多，然後向軟化的黃油中加入白砂糖，先稍微拌勻，避免攪打時糖粉飛濺

二、用打蛋器將黃油和糖打發至顏色變淺體積膨大有清晰紋路的狀態

三、加入雞蛋，攪打至與黃油完全融合，雞蛋可以分兩次加入，攪打融合後再加剩餘的蛋液，這樣比較容易一些。將雞蛋與黃油攪拌至完全融合，比較順化額狀態。

四、將抹茶粉和低筋粉混合，過篩到盆中。我加入了些抹茶粉，一是喜歡抹茶的味道，二是抹茶曲奇顏色也很漂亮呀。也可以換成可可粉或者其他的。

五、用刮刀將麪粉和黃油切拌勻，這個麪糰一定不要像揉麪一樣來做，以免上筋影響口感，用刮刀上下切拌，直到無干粉即可，切忌過度。

六、將拌好的麪糰裝入裱花袋中，擠出喜歡的形狀在烤盤上。我用的六齒裱花嘴，我一般擠兩種形狀，一個是拿着裱花袋轉一小圈擠出來的就是第一排的形狀，還有就是垂直烤盤緊挨的盤底往下擠，裱花頭不要動，餅乾糊會自動向周圍散開，就是第三排的形狀。

七、烤箱160度預熱，將烤盤放入中層上下火烤20分鐘左右，完全熟透即可，具體溫度可根據自己烤箱稍微調整一下即可。

八、將烤盤取出放涼，會非常的酥脆。抹茶的顏色也很漂亮。放涼後可以裝袋儲存，隨吃隨取，自己吃或者送人都不錯。

怎麼樣，是不是非常簡單？如果你家孩子也喜歡吃餅乾等甜食，不妨試一下。