帶魚怎麼殺

1、先將帶魚的頭去掉，然後剪掉魚鰭、魚尾；

2、向外扯出帶魚的內臟；

3、清洗帶魚，去除腥味，然後瀝乾水分備用即可。

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殺帶魚的常用方法有以下幾種：

1. 出血法：將帶魚割開魚腹，然後在魚的血管處用利刃切割，以使魚失去血液，最終導致死亡。

2. 鈍擊法：使用沉重的器具，如鐵錘或者木棒，在魚頭部或者腦部敲擊，以使帶魚迅速死亡。

3. 窒息法：將帶魚放入水中或者其他密閉容器中，減少其呼吸空間，使其無法呼吸到氧氣而窒息死亡。

無論採用哪種方法，請確保在操作時儘量減少魚的痛苦，並遵循當地的法律法規和道德準則。

先將弦帶魚的頭去掉，然後剪掉魚鰭、魚尾；向外扯出帶魚的內臟；清洗帶魚，去除腥味，然後瀝乾水分備用即可。

帶魚廣泛分佈於世界各溫熱帶海域，是中底層洄游性魚類，一般棲息於大洋水域、深海、砂泥底、河口、近海沿岸，水深在60-1落造樹吸廠急00公尺間，也會遊至深遠350公尺，甚至更深之水域，產卵時則洄游至淺海水域。

帶魚游泳能力差，白天浮在海水錶層，晚上就降到海底。

靜止時頭向上、身體呈垂直，只靠背鰭及胸鰭的揮動，眼睛注視頭上的動靜，若發現獵物時，背鰭就急速震動，身體彎曲，撲向食物。

帶魚具有結羣排隊的特性，每年春天回暖水溫上升時，帶魚成羣遊向近岸，由南至北於生殖迴游，是爲捕撈季節；冬至時，水溫降低，帶魚又遊向水深處避寒。

帶魚全年攝食的餌料種類數共有60餘種，魚類和甲殼類爲其主要餌料類羣。

帶魚的食物來自組成存在季節差異，春季以細條天竺鯛、磷蝦和帶魚爲主要食物；夏季以帶魚、磷蝦、糠蝦和刺鯧爲主要食物；秋季以口足類幼體、七星底燈魚和竹莢魚爲主要食物；冬季以帶魚、七星底燈魚、小帶魚和糠蝦爲主要食物。

帶魚的營養價值與功效：帶魚富來自含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。

帶魚不僅可製成宴席上的美味佳餚，而且也是一種滋補魚類珍品，具有一定的藥用價值。

帶魚的銀鱗是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱爲銀脂，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。

帶魚怎麼殺？

帶魚其實不用殺，帶魚出水就會死，帶魚處理也非常簡單隻要割開肚子取出內臟，然後去頭尾再切成斷就行啦！

帶魚如何處理乾淨

處理乾淨帶魚的方法如下

準備工具：帶魚、剪刀、鹽、水。

1、帶魚放進水中(水要沒過帶魚表面)，再加入1/4茶匙鹽。在鹽水中用手反覆搓洗掉帶魚表面的黏液，再撈出(加鹽水清洗，可去腥並可去帶魚表面粘液，後面殺帶魚時不易打滑)。

2、用剪刀剪下帶魚的尾巴。再用剪刀在魚鰭和魚身交界處，剪開一個小口子。

3、順着小口子輕輕撕扯魚鰭，即可輕鬆撕下魚鰭。在魚頭和魚脖頸交界處，用剪刀剪出一個小口子(注意不要剪斷)。

4、手握魚頭，往外輕輕撕扯，魚頭和魚內臟就可輕鬆被撕扯出來。

帶魚的挑選方法

1、挑選冰鮮帶魚，外表有光澤的比較新鮮。

2、挑選時，可用手指稍按壓帶魚的身體，按壓後能立即反彈回來的，是比較新鮮的帶魚。

3、帶魚表面的銀白色薄膜保持得越好的越新鮮。

4、還可用手指在帶魚身上來回摩擦，銀白色薄膜不容易脫落的，是比較新鮮的。

5、眼睛明亮飽滿的帶魚比較新鮮。

帶魚一般有四種：新鮮帶魚、冰鮮帶魚、化凍帶魚和冷凍帶魚。新鮮帶魚市場很少見，最好選擇冰鮮帶魚。

帶魚是先處理內臟還是先除腥？

先處理內臟再除腥。具體做法是：

第一步、清理帶魚

要除去帶魚的腥味，首先要除去帶魚的內臟、頭尾和魚鰭，然後把帶魚腹內的黑膜清理乾淨，那層黑膜不僅很髒而且腥味較重。如果是新鮮帶魚的話，還要記得把魚骨的血放盡。

如果買到的是冷凍帶魚，建議把帶魚放在冷水裏解凍，同時在冷水裏放入幾片生薑來去腥。

第二步、清理銀鱗

帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營養價值，但同時也具有較重的腥味。對於已經氧化變黃的銀鱗，需要把它清理乾淨以後再食用。但是，對於沒有發黃現象的銀鱗，建議儘量保留它，採用醃製的方法來去除銀鱗的腥味。

第三步、醃製帶魚

把處理乾淨的帶魚切成段以後，可以用少許鹽、適量料酒和花椒粒拌勻，把帶魚段醃製1小時左右，既能提前入味又能去腥。記住，花椒粒的去腥增香效果比花椒麪好得多。

從超市買回來的整條凍帶魚怎麼處理，要殺嗎？還是化凍後直接砍了做？

無論是超市或者菜場買來的帶魚基本上都是沒有殺過，捕撈上來直接冷凍的，所以買來凍帶魚的話需要挖去帶魚的內臟才能繼續烹飪，處理帶魚的方法如下：

1、首先化凍：用冷水浸泡帶魚至軟化（小竅門：水裏放點鹽，有助於加快解凍時間）

2、處理帶魚：帶魚腹部靠近尾部的地方有個排泄孔，用剪刀或者菜刀從排泄孔沿腹部往頭部剖開，挖去內臟，注意腹腔裏面的黑色薄膜也要清理乾淨，否則會很腥；然後把魚鰓挖去，或者直接把頭部砍掉；至於帶魚表層的銀灰色的膜要不要去處，看個人習慣（不去除也不會很腥氣）

新鮮帶魚怎麼處理

【炸帶魚】

準備新鮮帶魚、大蔥、大蒜、生薑、花椒、食鹽、料酒、生粉、澱粉、胡椒粉、食用油等。

【做法】

第一步、新鮮凍帶魚劃開肚子，清理掉內臟、黑膜，用清水沖洗乾淨。帶魚表面的銀色不要去掉，那不是魚鱗，而是一層脂肪，是很有營養的。

第二步、帶魚洗乾淨斬掉頭尾，切成5釐米長的小段，打十字花刀備用。帶魚段加入蔥段、薑片、蒜片，花椒、食鹽，抓拌均勻後醃製半小時，讓帶魚充分入味，並有效去腥。

第三步、盤子裏倒入生粉、澱粉，按比例混合均勻，把醃好的帶魚段放進盤子裹上一層乾粉，抖掉多餘的粉備用。

第四步、鍋裏倒入適量油，大火燒至七成熱，放入處理好的帶魚段，炸至表面微黃後撈出。

第五步、油溫升至八成熱，倒入帶魚段復炸半分鐘，顏色金黃後撈出裝盤，炸帶魚就做好了。

1、買帶魚時，要選擇比較寬的帶魚，這種肉比較多，細的帶魚沒什麼肉。

2、處理帶魚時，內臟、黑膜要清理掉，這2個部位有很大的腥味，處理乾淨後可以讓炸帶魚沒腥味。

3、很多人把帶魚洗乾淨後就直接炸了，難怪不入味，正確做法是用調料把帶魚醃製一下，不僅能入味，也能去腥。至少要醃半個小時，才能充分入味。

4、油炸前，裹麪粉還是裹澱粉？都不對，應該是麪粉和澱粉混合用，比例是1:1，這樣炸帶魚的口感更酥脆，也不容易回軟。

5、高油溫下鍋，讓帶魚表面快速定型，就不容易脫粉。想要口感更酥脆，就要復炸一遍，半分鐘就可以了，時間長了容易糊。

6、如果掛糊炸的話，就要用澱粉+雞蛋+水+食用油，攪拌成細膩黏稠的糊狀就行了，裹上薄薄的一層就行了，保證口感外酥裏嫩，非常好吃。

殺魚步驟是什麼？

殺魚的步驟講究一拍（拍暈）、二刮（刮鱗）、三挖（挖鰓）、四殺（剖開魚肚）、五洗（洗淨）、六抹（抹乾水）的順次工序。

殺魚的步驟講究一拍（拍暈）、二刮（刮鱗）、三挖（挖鰓）、四殺（剖開魚肚）、五洗（洗淨）、六抹（抹乾水）的順次工序。

補充：

魚肉(fish)，是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。

出處《左傳·昭公二十年》:"水火醯醢鹽梅，以烹魚肉。"唐李商隱《雜纂》:"皭殘魚肉置盤上。" 宋蘇軾《贈上天竺辯才師》詩:"何必言《法華》，佯狂啖魚肉。"

帶魚如何去刺

帶魚去刺的方法如下：

1、首先將帶魚切成兩寸長的段。

2、然後用平刀沿脊刺的方向推到中刺位置。

3、另一邊用同樣的方法用刀推至中刺的位置。

4、再沿着中刺用刀將魚肉與魚刺分開。

5、魚刺就這樣去除。

擴展資料：

烹飪技巧：

1、醃製帶魚時加入少許料酒，可以去腥。

2、醃製帶魚使用一點點鹽即可，後續還要加調料。

3、帶魚要擦乾水分再煎，以免煎時油花飛濺。

4、由於有生抽和老抽的加入，放入帶魚段後不需再加鹽。

參考資料來源：百度百科 - 燒帶魚

帶魚怎麼洗

　　1、用剪刀將帶魚的頭部沿着斜着的方向剪掉，順着剪掉的地方將帶魚腹部剪破，取出裏面全部內臟；2、盆中倒入熱水，把帶魚放進去燙10秒鐘，用鋼絲球擦拭帶魚表面，除去魚鱗，再把帶魚沖洗乾淨；3、將帶魚放入鹼水裏浸泡一段時間，再用流水沖洗，最後將帶魚切段，裝盤備用即可。

　　 帶魚的處理方法

　　帶魚又叫裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，青島、日照等黃海沿岸城市稱“魛魚”，體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右。在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱爲中國的“四大海產”。

　　處理帶魚有技巧，如果買來的帶魚是速凍的要解凍，最好是半解凍的時候處理，不要等到完全解凍的時候才殺，完全解凍後處理魚皮不容易破。用鹽、鹼水清洗，有的是已經醃製過的帶魚，可以不要鹽。而用鹼和鹽調製成鹼水浸泡帶魚，能夠有效除去腥味，保護“銀脂”。

　　需要注意，帶魚的內臟一定要去除乾淨，裏面有膽汁線，將帶魚肚中的黑線處理乾淨，纔不會發苦。帶魚中間黑膜都要處理乾淨，直接用手輕輕拉出來即可。帶魚表面的銀白色是魚的銀脂，可以吃，主要具有抗癌、保護心血管、預防高血壓等作用。

魚怎麼殺和清洗 魚殺和清洗方法

1、魚鱗：必須要徹底摳除所有的鱗片，以免做成菜夾沙，會變的非常難吃。

2、額鱗：魚下巴到腹部連接的鱗。這部分鱗要保護內臟，所以和魚肉連的非常緊，額鱗片小不易發現，很難去掉，特別是加工海魚時必須去掉額鱗。

3、腹內黑衣。在鰱魚，鯉魚，帶魚，腹中都有一層黑衣，即有腥味，又有苦味，在清洗時必須清洗乾淨。

4、腹內血筋：有些魚腹內深處，脊椎骨下方隱藏一條血筋，加工一定將其挑破 ，出沖洗乾淨。

5、魚鰭：保留魚鰭的目的是成菜美觀，若魚鰭鬆散零亂，就不如把它修剪或全部去除。

6、魚中筋：在鯉魚等魚類中魚身兩側各有一根長而細的白筋，在加工時應剔除，在魚身側面會看到深色的線， 白筋就位於這條線下面，在魚身前面切一刀露出白筋，一邊輕拉，一邊用刀背輕打魚身， 這樣兩個白筋就抽出來。

7、魚全部清洗乾淨後，魚身上劃上刀花，魚身抹鹽，加上調料醃製，備用。

如何剔除帶魚魚刺和骨頭

帶魚的魚刺有很多，並且背上的魚刺又很細小，清理的時候要特別細心。把帶魚上鍋蒸3分鐘，在魚頭兩側各斜切一刀到魚骨。拽住魚頭一拽就能把刺拽出。

有一個非常簡單的辦法就是將魚肉全部燉化，放在過濾的東西上將魚湯和魚肉擠出，這樣可以把絕大部分魚刺剔除。如果只是想粗略地去除魚刺，可以在剛殺了魚的時候，在魚的腮後切下魚頭，用刀將魚的脊骨剔除。這樣可以去掉比較大的刺。

現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的,因爲魚肉會有一個“排酸”過程,需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的大型魚,應該立刻冷藏,2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。

千萬別小瞧了小小一根魚刺可能對人造成的傷害。很多人被魚刺卡到後,試圖用米飯、饅頭、麪包、飯糰等把魚刺帶下去,結果卻把魚刺壓得更深,甚至造成創傷、感染。有的甚至造成食道穿孔、縱膈感染等問題,嚴重的還會導致血管破裂出血危及生命。