請問魚排檔的做法謝謝

準備原料： 草、鯉、漣魚勻可一條、花椒麪、花椒、辣椒麪、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒。

1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨。

2、從尾處片開，把魚一剖爲二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄爲最佳。

3、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麪、辣椒麪，拌均。

4、爲了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒，最好黃酒，醃製20分鐘。

5、將洗好的豆芽洗好，在開水裏過一下，撈起備用。

6、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內。

7、在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。

8、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中。