菜辣椒爛了一半還能再吃嗎

蔬菜在生長過程中，從土壤中蓄積了大量的硝酸鹽。當蔬菜腐爛以後，在微生物的作用下，原本無毒的硝酸鹽就會被還原成有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能使人出現中毒症狀，甚至危及生命。蔬菜腐爛後還會產生一種毒性很強的有機物黃樟素，會引起肝臟疾病。即使把蔬果的腐爛部分切掉，剩下未腐的部分也不能吃。因爲在微生物代謝過程中產生的有毒物質，已透過果汁向未腐爛部分擴散，未腐爛的部分中也會有有毒物質積累。所以，菜辣椒爛了一半不能吃。