壽眉是白茶中品質最差的嗎

4點分辨白茶壽眉的品質

不一定。

壽眉是一種白茶，其品質的好壞取決於製作工藝、原料的品質、儲存狀態等多種因素。

有些壽眉的品質可以非常優秀，而有些則可能不太好。

因此不能一概而論說壽眉是白茶中品質最差的。

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壽眉是什麼檔次的茶

是等級最低的茶。

等級雖低但品質不一定最差，白茶等級是按着鮮葉嫩度和採摘時間決定的，壽眉原料相對於白毫銀針、白牡丹老，採摘標準要求爲一芽二至三葉，但製作工藝和白牡丹基本相同。雖然它從外形上看，葉壯梗多，但梗葉儲存營養成分的能力更強，果膠質更豐富，使得壽眉滋味更加醇厚順滑，茶湯更濃稠。

老茶壽眉的香氣是：陳香、花香、棗香、藥香、糉葉香，根據年份的不同，茶葉的香氣濃度也不同。壽眉的香氣變化多端，豐富的內物質，隨着歲月的增長其價值也不段升高。

壽眉：

壽眉主產於福建省寧德市的柘榮縣和福鼎市管陽鎮、磻溪鎮、點頭鎮，南平市的政和縣、建陽市、松溪縣等，產量佔白茶總產量一半以上。製造貢眉原料採摘標準爲一芽二葉至一芽二、三葉。要求含有嫩芽、壯芽。初精製工藝與白牡丹基本相同。

壽眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶樹製成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。其中用茶芽葉製成的毛茶稱爲"小白"，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的"大白"毛茶。

菜茶茶芽曾用以製造白毫銀針，其後改用大白制白毫銀針和白牡丹，而小白則用以製造貢眉。

白茶分爲哪5個等級?

白茶分爲白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶這5個等級。其中白毫銀針爲芽茶，等級最高，白牡丹爲一芽一葉、一芽二葉爲原料製成，而貢眉爲茶樹羣體種嫩梢爲原料製成，壽眉的等級最低。

白茶等級分類

貢眉白茶採自福鼎菜茶羣體的芽葉製成的成品。通常，貢眉是表示上品的，其質量優於壽眉。採摘時要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。

貢眉的製作工藝分爲初制和精製，其製作方法與白牡丹茶的製作基本相同。壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約佔到了白茶總產量的一半以上。

壽眉由福鼎大白茶、福鼎大毫茶、菜茶羣體嫩稍的一芽三、四葉製成的成品，或制白毫銀針時採下的嫩稍經抽針後剩下的葉片製成的成品茶。

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中美女、茶王之美稱。

白牡丹，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。新工藝白茶的鮮葉原料等級類似壽眉和貢眉，但萎凋後經過輕度揉捻，幹茶外形呈條索狀，有類似烏龍茶的香氣。

如何判斷一款白茶壽眉品質好壞？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於百家號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

某日，潛水多日的Miss.李，帶着她上產區淘的2013老白茶出現了，風風火火而來，想讓村姑陳給她瞅瞅，這餅怎麼樣。還美其名曰，分享一餅好茶。

村姑陳瞧了一眼2013老白茶，當真是大吃一驚，那幾近黑夜的顏色，絲毫沒有生氣的葉片，還有一股焦炭味。村姑陳毫不猶豫拒絕了她：“這麼好的茶，您老還是留着自個喝吧，我可無福消受。”

明眼一看，就是做舊茶！我（們要敢於向做舊茶說不！）

看來，這Miss.李，還是改不了貪小便宜的習性，又被人糊弄了。

末了，Miss.李還發表了自己獨到的見解：“我就說嘛，壽眉這麼便宜茶，肯定不是什麼好茶，下回給你帶老銀針哈。”話畢，扭着腰，走了。

徒留村姑陳一臉黑線，誰說壽眉賣的便宜，就是最差的茶了？這是什麼神邏輯。

虧得Miss.李喝了這麼多年的白茶，還是半桶水。竟然和80%的新茶友一般，犯了先入爲主的錯誤。

爲什麼新茶友會認爲，壽眉是所有白茶裏最差的茶？

這還得從壽眉的長相說起。

《2》

見過壽眉的朋友，大抵會用幾個詞來形容它。

1、醜

2、粗糙

3、粗枝大葉

4、便宜

這幾個詞疊加在一起，怎麼看壽眉也不像會討人喜歡的料。粗枝大葉的茶，實在精細不起來，和高貴、典雅、氣質啊，似乎也不怎麼沾邊。

你們瞧那白牡丹，一芽一葉、二葉，似花朵一般美豔，綠肥紅瘦。那白毫銀針，更是精細。芽頭肥壯、密披白毫，怎麼看都惹人喜愛。

壽眉的長相，那就是黑旋風李逵，讓人望而卻步。一點也像燕青，脣若塗朱，睛如點漆，面似堆瓊，一出場就是自帶聚光燈功能。

然而，村姑陳要爲壽眉打抱不平：壽眉可是一款被顏值耽誤的潛力股！

壽眉和白毫銀針、白牡丹不一樣，它走的是粗獷路線，而白毫銀針、白牡丹，則是精緻範兒。

《3》

壽眉，真是所有白茶裏最差的茶嗎？

非也！

如村姑陳所說，一款茶好與否，並不是看長相，而是要靠喝，看內涵品質！這些內在品質，只有透過沖泡才能真正體會到。

如何判斷一款壽眉品質好壞？看兩個指標。

1、香氣

2、口感

這兩點，才能給一款白茶蓋棺定論，若是隻看外觀，那我們將錯失多少好茶。

村姑陳所遇到的高山壽眉，用自己的實力向世人證明：我纔是那款被你們低估的好茶。

論香氣，壽眉的香型跨度最大。毫香、花香、草藥香、糉葉香、棗香（餅茶專屬），全部能在壽眉中覓得蹤影。

當年製作好的春壽眉，它的香氣，以花香見長，聞着春壽眉的花香，你的腦海裏，將會浮現四個字“花團錦簇”，彷彿誤入一座百花園，讓你迷失了方向。

而陳化多年的壽眉，香氣更讓人讚歎，若是幸運的話，遇到一餅品質好的老壽眉，還能在其中感受到花香，如2016蝶戀花、2015初老，都是棗香的代言人，簡直比紅棗水還香。

而壽眉的口感，更可用“驚爲天人”來形容。

大多數人在喝壽眉前，不抱太大的期望值，認爲這個看着像破樹葉一樣的茶，一定不好喝。

然，沖泡後，啪啪打臉。

壽眉的茶湯，甘醇、綿柔、稠滑，一點兒也不單調，相反，還很有勁道。壽眉的茶湯，似可可濃度高達85%的巧克力，入口即化，能快速給舌頭形成包裹感。

總之，一切在喝過壽眉後，才能下結論。

《4》

壽眉低顏值的始作俑者，是茶梗。

但茶友們可別小看了壽眉的茶梗，雖然它拉低了壽眉的顏值，卻也讓壽眉更具內涵。

所謂茶梗，其實是茶葉和茶樹連接的一個重要樞紐，也是物質運輸的重要組織。

茶梗雖醜，作用卻不小。

茶梗作用一：提升茶湯口感

茶梗中含豐富的糖類物質，與茶芽、茶葉適當組合，能夠顯著提升茶品的口感。

我們在喝壽眉時，明顯能感受到茶湯更有味道，會比白牡丹、白毫銀針更具勁道。這也是爲什麼新茶友在第一次接觸壽眉時，會覺得它好喝，從而慢慢開始接觸白茶。

茶梗作用二：提供部分茶香

茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉移到葉芽中，要有適當的茶梗才能製出香高味濃的茶葉。

這些茶梗的存在，好處大於弊端。

茶梗作用三：壓餅時增加空隙，促進轉化

茶梗的存在，還爲壽眉餅增加了縫隙，讓它在後期轉化時，更透氣，儘可能地提高壽眉的轉化速度。

綜合這三點來看，茶梗雖然讓壽眉變醜了，好在它也出了一份力，讓壽眉成爲潛力股。

《5》

還是那句話，“壽眉，一款被顏值耽誤的潛力股白茶”，雖說從長相上來看，它的確挺醜。但從內涵品質來看，毫不遜色，哪怕是白牡丹，也未必能超越，頂多打成平手。

梅輸雪花三分白，雪遜梅花一段香。壽眉和白牡丹，平分秋色。

即便茶友們抱怨壽眉長得醜，村姑陳也要站出來說一句公道話：“要是哪天壽眉不醜了，它賣的就是不是這個價格了！”

壽眉之所以成爲壽眉，正是因爲它的醜。

但茶友們也別太看低了壽眉，興許有一天，它會成爲你最喜愛的一款白茶。沒有之一！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

老白茶貢眉和壽眉的區別

1、質量不同

貢眉和壽眉都屬於白茶，形態都差不多，平時很多人都難以分辨出貢眉和壽眉的區別，其實它們兩者品質量不同，貢眉在白茶中屬於上品茶葉，壽眉雖然也是上品茶葉，但沒有貢眉優良。

2、口感不同

貢眉比壽眉的品質優良，口感也會有很大的差別，雖然貢眉和壽眉泡出來的茶，口感都差不多，不過貢眉比壽眉的口感更加鮮純醇爽，壽眉散發出的茶香也可以貢眉的清香，貢眉泡茶口感更佳。

3、茶色差別

雖然貢眉和壽眉的茶葉幾乎一模一樣，但浸泡出的茶色也不同，雖然說貢眉和壽眉泡茶的都是深的，但貢眉的茶色更深，而且茶色中還帶有一些紅色，兩者有着很大的區別。

白茶怎樣區分好壞

在六大茶類中，白茶是工序最簡單的一種，鮮嫩的茶葉採摘下來，不經揉捻，自然萎凋後乾燥而成。工藝上不加以過多人工干預，因此白茶是使人最貼近自然的茶類，所呈現出的是最接近自然的鮮甜口感。初習白茶的茶友，對白茶不甚瞭解，甚至很多人會把安吉白茶誤認爲是白茶，但其實它是因爲芽葉皆白而被叫做“白茶”的綠茶。白茶種類因採摘標準不同而分爲白毫銀針、白牡丹、壽眉。原料等級上，白毫銀針爲之最，而後是白牡丹、壽眉，其中又細劃品質等級。

白茶如何鑑別好壞

看幹茶外貌

在購買白茶的時候，我們可以透過觀察茶葉的外貌來購買，這也是來辨別是否是好茶葉的直觀的方式，也是最容易分辨的。

白毫銀針：白毫銀針作爲茶中“美女”、“茶王”。其外觀特徵挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。所以在挑選白毫銀針的過程中，應當注意看其的條索，是否勻整且有濃厚的茸毛，同時就是看它的色澤是否呈銀灰白色富有光澤

聞茶香

白茶的茶香有些特別，新白茶和老白茶的茶香不盡相同

新白茶的幹茶香，有着濃厚的茶毫香，同時各類清淡的香氣也是飄蕩其中，有桂花香、梔子花香、果香等等，這都是新白茶可能具備的。

經過儲存的老白茶，其幹茶除了有着更加濃郁的茶毫香外，還會有提神的幹薄荷香和淡淡的藥香充斥其中。

香氣純正清幽的白茶在經過沖泡後，其香氣會顯的愈加濃郁，同時老白茶可能有淡淡的棗香飄出。

可若是劣質白茶，那氣味可就說不準了，在聞幹茶時若是有着一種黴味或雜味，那便說明了其製造的過程或者儲存不當受潮了。

若是在沖泡會後，聞取蓋香時嗅到一股酸澀，或是烤焦的氣味，那說明白茶在製作過程中出現了問題

厚度

老白茶的厚度，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，喚醒味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被“蜜”的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解爲一種粘稠感。

厚度和茶湯濃度並不相同，厚是老白茶質地的關係，茶湯在一定的強度，溶於水中物質成份較多時，在口感上就會比較醇厚稠密。

1、從外形來看，嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的爲上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。

2、從色澤來看，毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則爲上品;鐵板色的，品質次之;草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。

3、從葉態來看，葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍爲併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。

4、從淨度來看，要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。

好的老白茶自己是會說話的。古董行當裏有個詞語叫“大開門”，意思是真正的古董的氣質一眼看上去就能感受到，根本不需要費盡心力去鑑別。茶品也是如此，好茶喝起來的身心之感是不需要華麗辭藻去描述的，那是一種天人合一、身心和諧的境界。

白茶有哪些品種

白茶品種：大體劃分爲白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種。

1、白毫銀針：

採用大白茶或大毫茶品種的單芽爲原料製成，根據芽頭肥壯程度又分爲有特級、一級、二級；因其白毫密佈、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。

2、白牡丹：

以大白茶、大毫茶和水仙茶樹品種的一芽一葉或兩葉爲原料製成，其中以一芽帶小葉的爲牡丹王，根據鮮葉等級還可劃分爲特級、一級、二級、。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，是白茶中的上乘佳品。

3、貢眉：

它是以小菜茶樹種中的一芽二、三葉爲原料製成。由於茶樹品種的不同，相比之下貢眉的外形要相對嬌小，其品質不輸於白牡丹。

4、壽眉：

壽眉是白茶中等級最低的茶葉，以大白茶、大毫茶或水仙茶樹品種的嫩梢或葉片爲原料製成，優質壽眉色澤翠綠，沖泡後茶湯橙黃透亮，入口醇爽。

白茶選購技巧

挑選白茶除了透過外觀，還可以透過鼻子去聞白茶的氣味。白茶的幹茶氣味，聞起來是舒服的，是一種乾燥的香氣，沒有刺激性的，更不可能出現黴味、酸味，這樣的白茶一定不能購買。

如果是劣質的白茶，那喝起來會有濃烈的刺激感，過於苦澀，還散發出有刺激的氣味，不舒服也不好喝，那這萬萬不能購買。沖泡過後，優質的白茶葉底，用手揉搓時會發現它有很好的韌性，不會輕易被破壞形狀。

白茶分5個等級

白茶分5個等級：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶，白毫銀針由茶樹的嫩稍的肥壯芽頭製作而成。

白牡丹由短小芽葉新梢的一芽一二葉製作而成；貢眉由一芽二葉至一芽三葉製作而成；壽眉由羣體嫩稍的一芽三、四葉製作而成。

白茶分5個等級

1、貢眉。

貢眉白茶採自福鼎菜茶（福建茶區對一般灌木茶樹之別稱）羣體的芽葉製成的成品。通常，“貢眉”是表示上品的，其質量優於壽眉。

製作貢眉的鮮葉的採摘標準爲一芽二葉至一芽三葉，採摘時要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。貢眉的製作工藝分爲初制和精製，其製作方法與白牡丹茶的製作基本相同。

優質的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，幹茶色澤翠綠，沖泡後湯色呈橙或深，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。

2、壽眉。

壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約佔到了白茶總產量的一半以上。壽眉由福鼎大白茶、福鼎大毫茶、菜茶羣體嫩稍的一芽三、四葉製成的成品，或制“白毫銀針”時採下的嫩稍經“抽針”後剩下的葉片製成的成品茶。

3、白毫銀針。

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

白毫銀針傳統上將由大白茶或水仙茶樹的嫩稍的肥壯芽頭製成的成品。

4、白牡丹。

白牡丹，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。

白牡丹是採自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品。

5、新工藝白茶。

新工藝白茶的鮮葉原料等級類似壽眉和貢眉，但萎凋後經過輕度揉捻，幹茶外形呈條索狀，有類似烏龍茶的香氣。由於揉捻導致細胞壁破裂產生理化反應，雖然是輕微的，但與傳統白茶的不炒不揉有根本性的區別。

白茶貢眉和壽眉哪個等級高

白茶中貢眉的等級要比壽眉的等級高。

白茶中貢眉的等級要比壽眉的等級高。兩者都是半發酵的白茶，本質上沒有太大的差別，壽眉和貢眉製作工藝一樣，但貢眉原料要優於壽眉原料，所以貢眉比壽眉稍微好一點，貢眉的上市時間也會早於壽眉。

白茶貢眉的等級要高於壽眉，壽眉與貢眉都屬於輕微發酵的白茶類，有的地方也把貢眉稱之爲貢眉，雖然貢眉比壽眉的等級要高，但兩者的製作工藝和功效是一樣的，本質上並沒有特別大的差別，也可以說貢眉就是升級版的壽眉。

貢眉的原料是菜茶或者大白茶，採摘要求是一芽二三葉，然後經過萎凋、乾燥製成貢眉;壽眉的原料是採用稍微低級、新鮮度較低的大白茶或者菜茶，採摘要求也是一芽二三葉，製作過程一樣，所以貢眉成品茶的品質會稍微優於壽眉。

因爲壽眉和貢眉原料的新鮮度不同，所以壽眉會比貢眉晚上市一段時間，四月下旬就能喝到新鮮貢眉，而壽眉則要等到五月上旬才能喝到。壽眉其貌不揚，外表像是乾枯的落葉，呈灰綠色，而貢眉外形細小，形似與壽星的眉毛相似。

怎樣鑑別白茶的好壞

鑑別白茶品質優劣有以下幾方面，

(1)外形:嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的爲上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。

(2)色澤:毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則爲上品;鐵板色的，品質次之;草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。

(3)葉態:葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍爲併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。

(4)淨度:要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。

(5)香氣:以毫香濃顯，清鮮純正的爲上品;有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的爲次。

(6)滋味;以鮮爽、醇厚、清甜的爲上品;粗澀、淡薄的爲差。

(7)湯色:以杏黃、杏綠、清澈明亮的爲上品;泛紅、暗渾的爲差。

(8)葉底:以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的爲上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的爲差。

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

白茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街 、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)採摘的標準不同，主要品種分爲:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)

白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載:"永嘉縣東三百里有白茶山。"陳櫞教授在《茶葉通史》中指出:"永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐爲長溪縣轄區)，系白茶原產地。"可見唐代長溪縣(福建福鼎)已培育出"白茶"品種。因其僅有名稱，能否作爲起源證據還有待進一步商榷。有的學者認爲白茶始於神農嘗百草時期，湖南農學院的楊文輝先生就持此觀點。他發表的《關於白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現早於綠茶。

壽眉和白茶的區別

1、製作原料不同

白茶是採自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的。而採自菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉製成的白茶，稱爲＂貢眉＂和＂壽眉＂。

2、質量區別

貢眉和壽眉的區別不大，它們獨一的區別是質量，貢眉是上品，貢眉的質量要優於壽眉。

3、特點不同

優質壽眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。其採摘標準爲一芽二葉至一芽二、三葉，要求含有白毫。

白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口。