豬皮怎麼做有營養又好吃

青椒爆豬皮的做法：

一.材料：豬皮、薑片、大蔥段、八角、桂皮、鹽、花雕酒、胡椒粉、小青椒、小米、大蒜、老抽、雞精。

二.做法：

1、颳去豬皮豬毛，切成大塊，水燒開，下入豬皮氽透後，撈出，豬皮冷卻後，將豬皮上的豬油剃盡；

2、再將豬皮放入煲中，並加入適量的水、薑片、大蔥段、八角、桂皮、鹽、花雕酒、胡椒粉，蓋上煲蓋，大火燒開後，轉小火煲20分鐘；

3、20分鐘後，撈出豬皮冷涼，將豬皮卷成卷，再切成絲，盤裝備用；

4、小青椒用刀拍扁，切成合適長短的段，小米椒切成小米椒圈，大蒜子拍碎，其待備用；

5、鍋燒熱，去適量的油，光鍋下入拍碎的大蒜子和薑片，小火煸炒；

6、再下入青紅椒，大火炒均，加入適量的鹽，一起炒香；

7、炒香後下入豬皮，加入適量的老抽和雞精，淋入適量的滷湯，翻炒均勻，即可起鍋。