臘月有什麼食俗

雖然現在年味很淡了，但是過年依然是一件很讓人期待的事情。每到臘月，在外地工作的農村人都準備回家，而在農村的人則開始準備各種好吃的迎接風塵僕僕趕回來的親人。臘月裏農村美食很多，下面我們就一起來看看吧。

臘八粥

俗話說，“過了臘八就是年”，除了臘八這個節日，讓人念念不忘的就是一碗臘八粥，臘八粥名義上要湊滿八種原料，但也不拘泥，少則四五樣，多則十幾樣。不同地區用料雖不同，但通常包括小米、糯米、薏米、紫米、黃豆、紅豆、綠豆、花生、紅棗、蓮子、枸杞等食材，營養豐富，是非常健康的滋補佳餚。

醃臘八蒜

不知道有沒有人好奇過爲什麼臘八蒜要就這個名字，是有什麼特殊寓意嗎？其實不然，臘八蒜就這個名字純粹是因爲這種蒜在原先大都都是臘月初八開始醃製，所以就叫這個名字了。至於臘八蒜變綠的原因嗎，就是因爲低溫環境下，蒜爲了不讓動“死”，會從一種像是“冬眠”的狀態下醒過來，而蒜裏面的一些物質就會開始進行反應，生成一種藍色素，但這個產生的藍色素太不穩定了，會變成黃色素，當然這種兩種色素在一起的時候，黃和藍疊加在一起就會變成綠色，所以臘八蒜就綠了。而這種綠有一定的抗氧化作用，五毒害，可以放心吃，

薰臘肉

現在雖然買肉很方便，但是薰臘肉的習慣依然還有，畢竟這纔是舊時的味道，現在在城市依然可以看到很多人家都掛着臘肉。臘肉的味道又和豬肉不同，雖然說比較幹，但是如果會做的人，還是能夠做出美味的。

灌香腸

在以前這可是很難吃到的美食，雖然現在平時也可以吃到，但是大家依然習慣在臘月裏灌一些香腸風乾，這樣子等過年的時候就可以吃到這自制的美味食物了。

做年糕

年糕是臘月裏邊南方人一定會做的一種美食，在以前的農村，家家戶戶進入臘月，都忙碌地做着年糕，但是現在做年糕的人越來越少了，通常都是直接上街上買現成的年糕，年糕的寓意是非常好的，寓意年年高升，所以從古至今年糕一直是過年必備的一種美食，它也是農村最經典的美食之一，可以說是百吃不厭。

製作醬貨

在江南地區，還有一種獨特的年味——醬！臘月一到，水鄉人家開始做起的醬貨，香氣濃郁的醬鴨、薄可透光的醬鯿魚、烏黑透亮的醬油肉將院子都掛滿了。

上鍋蒸熟後，改刀切成小塊，夾一筷子送進嘴裏，醬鴨緊緻，醬肉鮮香，這些都是江南小囡的年節限定美味。

做鹹肉、血腸

進入臘月後我國北方地區開始陸陸續續殺年豬，大塊大塊的豬肉分割好，放在室外直接就能凍成塊兒。想要讓豬肉添點滋味兒，醃鹹肉就成了最好的選擇。

將鹽和花椒炒熱，均勻地塗抹在新鮮的豬肉上，再把豬肉放進一個大缸裏撒上一些白酒，用石頭壓住，每天翻動一兩次，一週左右就能享用了。

蒸棗花饃

蒸棗花饃是家家戶戶最開心的事兒，人們從臘月裏就開始準備棗花饃，在整個春節期間，棗花饃不僅供自家食用，還是走親訪友時的主要饋贈禮物。

買竈糖

糖黏牙來人心甜，竈王爺爺要上天，北京在小年的時候，就會製作竈糖，竈糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽爲長條型的糖棍稱爲"關東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因爲天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裏邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。這一口粘牙的糖你吃過嗎？

燉殺豬菜

在東北，殺豬是大事！提前會通知鄰里親朋去幫忙，完事了還要一起熱熱鬧鬧吃上一頓殺豬菜。

新鮮還冒着熱氣的豬肉，剛被切下就送進的大鍋，就着老湯和酸菜一鍋燉，可真是能香“死”人。