泡茶技巧三個基本要素

1、投茶量，是泡茶所需要的茶葉用量，能夠直接影響茶葉的滋味；

2、水溫，是泡茶時用水的溫度，水溫越高，茶湯的香氣與滋味就發揮得越淋漓盡致；

3、浸泡時間，是茶葉在泡茶容器中所停留的時間，茶葉需要快速出湯。

1. 茶葉的選取：選擇好的茶葉是泡茶成功的關鍵。有不同品種的茶葉適合不同的泡法，需要根據茶葉的特點和自己的喜好進行選擇。

2. 水的溫度：不同種類的茶葉需要不同溫度的水來泡製。例如，綠茶需要80度左右的水溫，而紅茶則需要熱水將近100度。

3. 泡茶時間：不同茶葉泡的時間也是不同的。一般來說綠茶泡1-2分鐘，紅茶泡3-5分鐘，烏龍茶泡3-4分鐘即可，過長或者過短的泡製時間都會影響茶葉的口感。

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“泡茶技巧三個基本要素”主要包括：水溫、沖泡時間、投茶量、茶葉與水的比例、水溫、沖泡時間、投茶量、茶葉與水的比例，並且大部分用戶都認爲水溫更好。

泡茶最根本的過程是掌握茶性，水溫，時間等因素，控制茶葉內含物質合理均勻的釋放到水中，從而得到最適合品飲的茶湯，由此，泡茶三要素爲“投茶量，水溫，出湯時間”。

沖泡時間 在泡茶時不同茶葉的浸泡時間不同，且每種茶不宜浸泡過久，否則會導致湯色過濃，口感上出現澀味，一般綠茶、黃茶、青茶等以燜泡3-5秒爲宜，而紅茶、普洱茶以及黑茶，以燜泡7-10秒爲宜，且每種茶沖泡5-6次之後，要適當增加燜泡時長，否則湯色會略微淡雅，且口感上不勻稱。

泡茶最根本的過程是掌握茶性，水溫，時間等因素，控制茶葉內含物質合理均勻的釋放到水中，從而得到最適合品飲的茶湯，由此，泡茶三要素爲“投茶量，水溫，出湯時間”。

茶葉與水的比例。水的度。沖泡時間和次數。泡茶三要素 華祥苑 2 人贊同了該文章 要泡出好喝的茶，老班的功效與作用普洱茶綠茶青茶區別圖解滇紅寶塔泡出來是什麼顏色牛尿一樣的普洱茶是真的嗎有三點不可或缺的要素: (1)茶葉投放量 泡好一杯茶或一壺茶，喝普洱對身體有什麼好處?首先要掌據茶葉用量。每次茶葉

泡茶技巧的三個基本要素

泡茶技巧的三個基本要素包括水質、溫度、時間。

1、水質：茶的品質取決於水的質量，因此，選擇純淨、新鮮的水最好，不要用有異味或氯氣的自來水來泡茶。

2、溫度：不同類型的茶需要不同溫度的水來泡製。一般來說，白茶和綠茶需要80℃至85℃的溫水，紅茶和烏龍茶需要95℃至100℃的溫水，黑茶需要熱水（100℃以上）。如果用過熱的水泡茶，可能會破壞茶葉的天然香氣，並讓茶葉變得苦澀。

3、時間：不同茶葉的泡製時間也有不同。白茶和綠茶一般需要2-3分鐘，紅茶和烏龍茶需要3-5分鐘，黑茶需要5-10分鐘。泡製時間過長，茶會變得苦澀，過短則會導致茶味不足。

泡茶還需要注意以下幾個方面：

1、茶葉的用量：根據材質不同，泡製的茶葉用量也會有所不同。一般來說，每次泡茶所需的茶葉用量爲1-2克，但具體用量還要根據個人口味和茶水的杯量適當調整。

2、茶具的選擇：優質的茶具對於泡製茶葉來說非常重要。泡茶器具一定要保持乾淨、清潔，不要有異味，以免影響茶葉的味道和品質。

3、茶葉的存儲：保持茶葉新鮮也非常重要。一般來說，要將茶葉儲存在密封的容器中，放置在乾燥通風的地方。因爲茶葉很容易吸收異味，所以最好不要將茶葉與其他香味較重的物品存放在一起。

4、茶的種類：不同種類的茶有不同的泡製方法和特點。例如，綠茶要求水溫不宜過高，飲用時清熱消暑；黑茶則與日常飲料類似，口感濃厚，適合冬季飲用增加體力和體溫。

5、茶的泡發次數：同一份茶葉可以用多次，每次泡發後味道各異。在第一泡12秒鐘內，茶葉含水率最高，飲茶時味道最爲濃厚；第二泡時茶葉釋放的成分更多，會出現香氣層次的變化；第三泡時，茶水中的味道多爲清淡，但卻使得人感到清爽和宜人。

泡茶需要先了解各種茶葉的特點，清潔茶具，併合理運用泡茶技巧的基本要素，才能預備一杯清香怡人的茶水。同時，飲茶並不只是一種口感的享受，還可以體現一種內在的文化情趣。因此，還應該對茶文化本身進行自我提升和學習。

泡茶作爲中華傳統文化中的重要組成部分，具有廣闊而深厚的文化內涵

1、表達了對天地萬物的敬畏：中華文化中的茶道視茶爲一種美德，過程中充滿着對人性、天地及自然界萬物的崇敬和心靈的提升。

2、體現了禮儀文化：泡茶離不開一系列的茶具、茶文化知識及優秀禮儀，即“尊重禮儀、細緻周到”的處事風格。

3、代表了人文精神和品味：泡茶是一種有品質、有內涵的生活方式。它代表了人們對生活品質的追求，增添美好的品味和文化內涵。

4、體現了傳統美學思想：茶文化源遠流長，代表了中國傳統美學思想的精髓。泡茶是將藝術與實踐融爲一體的過程，讓人們在飲茶的同時感受到美的瞬間與體驗。

泡茶作爲中國特有的飲茶文化遺產，蘊含了豐富的文化內涵和人生哲理，不僅僅是一種飲品，更是帶給人們精神和生活上的享受和滿足，如此獨特的茶文化更是持續傳承至今，成爲了中國文化的瑰寶。

泡茶三要素

泡茶三要素爲：茶葉與水的比例、水的溫度、沖泡時間和次數。

不同的茶葉三要素掌握程度不同：

1、一般紅、綠茶用茶3克左右，加水150-200毫升，最好分步加水，也就是茶葉放入杯中，先加三分之一的開水，2-3分鐘後再加開水至150-200毫升，2分鐘以後即可飲用。

當茶水還剩三分之一時加水泡第二次，一般沖泡3次，茶葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等90%以上都泡出了，應將茶渣倒棄。

2、烏龍茶、普洱茶一般用茶6-10克，沖泡前先用沸水溫燙茶壺，再放入茶葉，加水200毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時間較短，沖泡次數可以多一些。

第一次沖泡1分鐘後就可以將茶水倒至配套的小杯中飲用，第二次沖泡1分半鐘，第三次2分鐘，第四次2分半鐘，時間隨次數而增加，可以保持前後每一次茶湯濃度均勻。

紅茶是什麼茶

紅茶屬於全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉爲原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。紅茶在加工過程中發生以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶紅素、茶黃素等新成分和香氣物質，因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵，主產地在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。中國紅茶品種主要有日照紅茶、昭平紅、祁紅、滇紅、霍紅、泉城紅、越紅、川紅、蘇紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，祁門紅茶是我國最爲著名的紅茶之一。

泡茶三要素是指

泡茶三要素是泡茶水、茶葉的用量、浸泡時間。

泡茶時每次茶葉用多少，並無統一的標準，而是根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。

如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150-200毫升;如飲用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量爲茶壺的1/2-2/3。

對於進階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶正確的泡茶方法不能用100度的沸水沖泡，一般以80度(指水燒開後再冷卻)左右爲宜，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。

泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡，如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且因茶葉較粗老，必須用100度的滾開水沖泡。

有時，爲了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。泡茶，就是在一呼一吸之間安頓。行茶的那一刻，無需考慮是心在前，還是手在先，形意是心神的外化，形神合一就在隨時隨刻的當下。

泡茶三要素

泡茶三要素

一、茶葉用量要泡好一杯茶成一壺茶，首先要掌據茶葉月量，每次茶時用多少，並沒有找一標準，主要根據茶時種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶時種類繁務，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致享揮在1：50-60，即年杯放3克左右的幹茶，加入沸水150-200毫升，如飲用普調茶，每杯兢5-10克。

如用茶壺，則核容量大小適當學據。月茶量最多的是烏龍茶，每次批人量兒乎爲茶壺容積的二分之一，甚至更多，總之，濁茶月量的多少，關健是掌握茶與水的比例，茶務水少，則味滾；茶少水多，期味淡。

二、泡茶水溫以剛煮沸起泡爲宜，用這樣的‘水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大爲遜色。未沸滾的水，古人稱爲“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。進階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右爲宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。

而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。

如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。有時，爲了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。

三、沖泡時間和次數茶時沖泡的時間和次數，差異根大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關係，不可一概面論。如月茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放幹茶3克左右，用沸水的200毫升沖泡，加蓋4~5分鐘後，便可軟月。

這種泡法的缺點是：如水溫過高，容易燙熟茶葉（主要指綠茶）：水溫較低，則難以泡出茶味：面且國水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是；將茶時放入杯中後，先倒入步量開水。

以浸沒茶葉爲度，加蓋2分鐘左右，再加開水到七人成滿，便可赴熱飲用，當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前後茶汾濃皮比較均勻。

據測定，一般茶時泡第一次時，其可溶性物質能浸出50-55%：泡第二次，能浸自30%左右，泡第三次，能浸出10%左右：泡第四次，則所剩無兒了。所以，通常以沖泡三次爲宜，如飲用顆檢組小、揉捻克分的紅鮮茶與綠鮮茶，用沸水沖泡3~5分鐘後，其有效成份大部分沒出，便可一次快速飲月，飲月速溶茶，也是採用一次沖泡法，

科學泡茶的三個基本要素

泡茶三個基本的要素，第一，要掌握好水溫，第二，要根據茶葉的品質和品種選擇茶洗的方式，第三，要用符合茶葉需求的茶具進行泡茶。做到這些基本上就完全可以了。

泡茶三要素及手法（蓋碗沖泡）

1、投茶量

2、泡茶的水溫

3、出湯的時間

這三個要素在沖泡茶葉的過程中，要根據茶品的不同，飲茶人的不同，器具材質及容量等的不同，而適度調整，應“看茶泡茶,看人泡茶”。

當我們面對一款不瞭解的茶時，建議用以下三種不同的方式試茶：

①正常地衝泡，由淡到濃，再由濃到淡，再到無味至味。

②輕柔地衝泡，使茶湯淡雅清甜，能較好地體現茶葉本質的優秀，同時也能很好地規避茶葉的某些缺點，比較適合剛入門喝茶的人，也適合晚上喝茶。

③濃重地衝泡，使茶湯馥郁芬芳，香高味濃，韻味悠長持久，這種方式可以沖泡出茶葉內質的實相，優勢和劣勢都會清晰地呈現出來。

經過這樣對一款茶的試探，就會慢慢地對茶有了更深入的瞭解，就會真正做到“看茶泡茶,看人泡茶”了。

看茶泡茶：要了解茶的特性，如產地、品種、製作工藝等，才能更客觀地衝泡出茶的色香韻味

看人泡茶：瞭解飲茶人喝茶的喜好,才能更好地泡出令彼此愉悅的茶湯。

1、溫度

泡茶的水溫是茶人泡茶時最重要的把握，雖說沖泡各類茶品的水溫理論上會有很大區別，但對於初學泡茶的人來說，還是要在實踐中找到自己最喜歡沖泡每一款茶葉的水溫。

水溫高，沖泡出的茶葉內質豐富且真實，一泡茶葉的優點和缺點都會在高水溫沖泡中顯現；水溫稍低，可規避茶葉缺點，但對於茶葉內質的釋放不利，反覆試過之後，水溫的高低，泡茶時間的長短，就能掌握得當。切記： 先要“好喝”，再要“專業”。

2、角度

這是對泡茶手法的特別量化，也是對泡茶專業度的體現。

不同角度的注水，會使不同條型、不同內質的茶葉呈現出不同的茶湯口感。用水流與碗壁形成的角度，來借力發力，讓水流瞬間發生力的作用，如顆粒型茶的上下翻動，條索型茶的有序旋轉，進而可以達到水與茶的融合。

3、力度

沖泡茶葉的力度對於茶葉內質的釋放及茶湯的口感也起着決定性的作用。注水力度靜緩輕柔，細流慢衝，茶湯的口感細膩圓融，香氣悠遠；注水力度穩重快速，再配合水流的角度，茶湯的口感就會飽滿醇厚，香氣高揚且立體。

1、定點低斟

定點注水(沒有茶葉的地方)，細流慢衝，茶的內質釋放舒緩、協調，呈現湯感的潤滑度、細膩度，能更好地體現茶湯的韻味。

如果沖泡塊型茶，每次注水定點於塊型茶上，以便緊結的塊型茶舒展，呈現茶湯的飽滿度。

適合沖泡：適合緊壓茶的潤茶，沖泡普洱茶(生、熟)、黑茶等。

2、定點高衝

定點注水，水流高衝，使茶葉上下翻滾，利於茶葉舒展，茶的內質釋放快速，利於激發茶香，使香氣高揚，增加茶湯的飽滿度、豐富度，但要避免直接擊打茶葉。

適合沖泡：高香型的茶，例如芽型的紅茶，球型烏龍茶等。

3、定點旋衝

定點注水，煮水器壺口內斜與杯壁呈45°角注水，借力發力，讓水呈渦流般旋轉，用水流帶動條索型茶葉有秩序地排序和均勻地釋放內質，讓角度和力度完美結合，呈現湯感的協調性、層次感、飽滿度。

適合沖泡：如條索型的烏龍茶、紅茶(葉型)等，能讓條型的茶在水流的作用下整理得有秩序。

4、定點燻蒸

定點注水，使茶葉浮在水面緩緩上升，讓茶葉透過水的熱氣浸潤慢慢甦醒過來，可以呈現茶湯的甘潤，提升茶葉的鮮爽度。

適合沖泡：級別高、品質特徵偏鮮爽的葉型茶，如年份短的進階白茶(白壯丹、貢眉)，還有多種的葉型綠茶等。

5、覆蓋式沖泡

以N字形水流覆蓋式注水，使茶葉不漂浮在水面，全部得以浸潤，以實現茶湯的協調感和飽滿度。

適合沖泡：葉型較大且輕的茶葉，以及緊實的塊型茶等。

1、潤茶的目的

普通的茶葉潤茶，是爲了茶湯的純淨度，溫潤的水快進快出，不飲用，直接棄掉，也不做爲溫杯之用。

品質好的茶葉潤茶，是讓茶葉慢慢舒展、醒來，和緩地釋放內質，讓我們喝到的首泡茶湯醇和飽滿，滋味純正。

2、什麼茶可以不潤茶

對於確定生長環境優良，採摘時間適時，製作標準極高的茶葉，以及存放環境正確的老茶，對於這樣一泡來路清晰的茶，就可以直接品飲。

3、潤茶的注意點

每一片葉子都要潤到，藉以保證第一水的茶湯醇和飽滿，協調。切忌潤茶不完全徹底，潤茶棄水之後還有部分幹茶，這樣第一水茶湯就會寡淡，不夠飽滿。

潤茶時間不宜過長，只有塊型茶及球型茶稍作停留。

4、老茶潤茶

(1)  沖泡老茶

多選用紫砂壺或陶壺，有利於保持泡茶的溫度，呈現茶湯的陳韻、飽滿及厚重。

潤茶之前先溫壺並保持相對高的壺溫。

(2)  用熱氣醒茶

用沸水把壺的內外溫熱透徹，把水棄掉之後投茶，但不要注水，先把壺蓋蓋上，用沸水淋壺三週，讓老茶在熱氣的溫潤之中慢慢甦醒。

(3）用水醒茶

溫器、淋壺、醒茶之後，此時煮水器裏的水溫大約是90°左右，用90°左右的水溫潤老茶是最適合的。一款陳放多年的老茶，從取茶，到投茶，再到潤茶，都是在慢慢甦醒的過程中，因此潤茶時最好不要用沸水猛激幹茶，以免茶湯有燥濁之感。

泡茶，就是在一呼一吸之間安頓。行茶的那一刻，無需考慮是心在前，還是手在先，形意是心神的外化，形神合一就在隨時隨刻的當下。

泡茶三要素不包括

泡茶三要素不包括泡茶方式。

泡茶三要素：投茶量、沖泡水溫、沖泡時間。要泡出好喝的茶，要掌握投茶量。每次用量多少，並無統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。

泡茶有哪些基本要素 泡茶知識

茶的沖泡關係到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。 喝茶人人都會，但要衝泡得好喝，茶葉沖泡大有學問，同樣質量的茶葉，如用水不同或技術不一，泡出來的茶湯會有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實用性、科學性及藝術性。 (1)所謂”實用性”；就是依實際需求而言﹐可以是沖泡一杯”大碗茶”也可是沖泡一壺高貴的名茶。 (2)科學性；就是瞭解各類茶葉的特性，以科學沖泡方式，使茶葉的品質能充分的表現出來。 (3)藝術性；選擇合適的器皿以及優美的沖泡程序。 一、泡茶用水 水質的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。 (1)水要甘而潔； (2)活而清鮮古書{茶錄}中記載”山頂泉清而輕，山下泉清而重” (3)儲水要得法；容器要潔淨，忌曬陽光。 現代科技發達，衛生飲用水質標準也科學化 (1)感官指標：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉眼可見物。 (2)化學指標：正常PH值爲6.5~8.5，總硬度不能高於25度。 (3)氟化物不能超過1.0毫克/升，氰化物不能超過0.05毫克/升。 (4)細菌總數在1毫升水中不得超過100個，大腸菌在1升水中不得超過3個。 泡茶用水，一般多用天然水。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳！ 泡茶用水的選擇 陸羽曾在<<茶經>>中明確指出："其水，用山水上，江水中，井水下。" 一般說來，天然水中，泉水是比較清淨的，雜質少，透明度高，污染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以並不是所有泉水都是優質的。中國號稱五大名泉；鎮江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉。 選擇泡茶用水，必須瞭解水的硬度和茶湯品質的關係。天然水可分硬水和軟水；含有較多量的鈣﹑鎂離子的水稱爲硬水；不容或只含少量的鈣﹑鎂離子的水稱爲軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱爲暫時硬水。暫時硬水經過煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽，這樣硬水變成軟水。平時用鋁壺燒水，壺底之白色沉澱物，就是碳酸鹽。 (A)水的硬度會影響水的PH值(酸礆度)，而PH值又影響茶湯色澤。當PH大於5時，茶湯色澤加深，PH值達到7時茶黃素就會自動氧化而損失。 (B)水的硬度會影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質少茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多量的鈣、鎂離子，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量高，茶湯會變成黑褐色這是茶葉多酚類物質與鐵作用的結果。所以泡茶用水以軟水、暫時硬水爲佳。 在天然水中，雨水和雪水屬軟水，泉水﹑溪水﹑江河水屬暫時硬水，部份地下水屬硬水，蒸餾水爲人工加工而成之軟水。 二、泡茶器皿之選擇 沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿。沖泡花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。炒青或烘青綠茶，多用有蓋瓷杯泡茶。烏龍茶宜紫砂茶具。西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春則宜選用無色透明玻璃杯最爲理想。品茗綠茶類，不論用何種茶杯，均宜小不宜大。用大杯則水量多，熱量大，容易使茶葉燙熟，影響茶湯的色香味。上班族常用保溫杯泡茶，這種杯只適合泡烏龍茶或紅茶不宜泡綠茶。 茶具之配套如下： 茶船：供放茶壺之用，有盤型與碗型，其功能一保護茶壺，二盛熱水保溫並供燙杯。 茶盅：又叫茶海，盛放茶湯之用。 茶荷：賞茶時盛茶用具。 茶巾：用來吸乾茶壺與茶杯﹑茶海外之茶水。 茶匙：舀茶葉。 杯託：放置茶杯。 評審茶葉用之器具： 評審盤：又名樣茶盤，專供評審茶葉外型。 評審杯：用來泡茶與評審茶葉香氣用。評審茶湯與滋味之用。 樣茶秤：天枰。 計時器：計量茶葉沖泡使時間。 三、泡茶三要素 要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術。 泡茶技術包括三要素： (1)茶葉用量： 要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，並無統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。 (2)水溫： 泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡爲宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之"水老"。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。 泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃爲宜(水要沸點後,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯纔會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡礆容易浸出)也就是說把茶葉"燙熟"了。 (3)時間 : 茶葉沖泡時間和次數，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關係。據測試,沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無幾。所以，就如我們常講的；"品茶 ! 三個口，謂之品，一泡茶，衝三次即可。" 水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時間要短；反之則沖泡時間要長。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味爲主。

泡茶三要素不包括

泡茶三要素不包括茶壺質地。

泡茶三要素分別爲：茶葉用量、

泡茶水溫

、沖泡時間，茶壺質地只是茶壺品質的問題，和泡出茶的味道無關。

茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異，泡茶燒水，要大火急沸，不能文火慢煮，用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放幹茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4—5分鐘後，便可飲用。

怎樣泡茶

1． 泡茶的三大要素

泡茶技術，主要是根據不同的茶類、加工方法、茶的特性，掌握好茶的用量、開水的溫度、沖泡的時間。因此，我們將茶之用量（茶水比）、開水溫度、沖泡時間歸納爲泡茶三要素。

茶葉用量（茶水比） 根據不同的茶類、加工方法和茶葉等級而定。一般來講，細嫩的茶葉用量稍多一點，成熟的茶葉用量稍少一點；加工時揉捻輕的茶葉用量稍多一點，加工時揉捻重的茶葉用量稍少一點。

普通綠茶、紅茶、花茶，以一克茶葉，衝開水60-70毫升爲宜，容水量250毫升左右的茶杯或茶壺，投放3－4克茶葉。

烏龍茶，習慣濃飲，茶湯量少而味濃。因此，烏龍茶沖泡時用茶量要增加，通常以幹茶體積在茶壺中所佔比例來衡量，中小型茶壺（400毫升以下）茶葉用量約爲茶壺體積的一半或三分之二（視茶葉形狀而定），一般是一克烏龍茶衝 20-30毫升開水。

普洱茶，也習慣濃飲，泡茶用量也較普通紅茶、綠茶多。

細嫩茶葉，品種衆多，因鮮葉採摘標準和加工方法不同，品質特性差異很大。一般來講，揉捻特別重的茶葉用量應少一點，如南京雨花茶、碧螺春等，一克茶葉衝70-80開水爲宜。揉捻特別輕甚揉捻的茶葉至不用量應多一點，如開化龍頂、白毫銀針等，一克茶葉衝40-50開水爲宜。

開水溫度 泡茶的開水，一般採取現沸現泡，以剛剛達到攝氏一百度的開水泡茶最爲適宜，此時揭開燒開的水壺蓋，初見魚眼大小的水泡，即“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴”的時候。

進階綠茶和細嫩的名茶，如洞庭碧螺春、西湖龍井、南京雨花茶、蒙頂甘露等，由於原料細嫩，泡茶開水的溫度應適當降低，一般掌握在攝氏八十至九十度較爲適宜。如溫度太高，會使茶葉泡熟變色，香味俱減，茶葉中對人體有利的營養成分如維生素C等也易遭到破壞。如溫度過低，有效成分浸出速度慢，等候時間太長。

白茶，加工時爲保毫香以文火乾燥。因此，沖泡白茶的開水以攝氏七十度較爲適宜。

沖泡時間 因茶葉種類、茶葉形態和泡茶器具而有所不同。據研究測定，茶葉經沸水沖泡後，首先從茶葉中浸泡出來的是維生素、氨基酸、咖啡鹼等，一般泡到3分鐘時，上述物質在茶湯中已有較高的含量。由於這些物質的存在，茶湯具有鮮爽醇和之感，但不足之處是缺乏茶湯應有的刺激味。以後，隨着沖泡時間的延長，茶葉中的茶多酚類物質陸續被浸提出來，一般浸泡到5分鐘，茶湯中的茶多酚的含量已相當高了，這時的茶湯，喝起來鮮爽味減弱，苦澀味相對增加。因此，要使茶湯有醇厚、鮮爽之感。對一般的大衆綠茶、紅茶來說，沖泡3－4分鐘後飲用能獲得最佳的味感。

烏龍茶多以小茶壺、茶多水少和現沸開水沖泡，沖泡時間宜短。通常第一泡泡四十五秒至一分鐘，第二泡泡一分半鐘，第三泡泡二分鐘左右。

白茶沖泡時，要求沖泡水溫在攝氏七十度左右，一般4－5分鐘後，浮在水面上的茶葉纔開始徐徐下沉，10分鐘後方可品飲茶湯。

細嫩名茶，特別是揉捻重的細嫩名茶，如無錫毫茶、南京雨花茶等，茶汁浸出速度快，沖泡時間要短，一般泡2－3分鐘就可飲用。做形用力小的茶葉，如江山綠牡丹、開化龍頂等，沖泡時間要適當延長，才能沖泡出滋味鮮醇的茶湯。

茶葉用量（茶水比）、開水溫度、沖泡時間三要素之間相互聯繫相互制約，品茶者可根據所選擇的茶葉、器具、和自己對茶味濃度的愛好靈活運用。

2． 泡茶的基本方法

不同的茶類，有不同的沖泡方法，即使是同一種茶類，由於原料老嫩、加工方法不一，也有不同的沖泡方法。也就是說，在從多的茶葉花色品種中，由於每種茶的特點不同，側重點也不同（偏重或色、或香、或味、或形）這就要求有與之相應的泡茶方法，以充分發揮茶葉本身的特點。

概括現有的泡茶方法，大致可分爲杯泡、蓋碗泡和壺泡三類，其程序分述如下：

杯泡程序：備具、備茶、備水、賞茶、置茶、浸潤泡、計時、沖泡、計時、（奉茶）、品茶、續水。

蓋碗泡程序：備具、備茶、備水、賞茶、置茶、浸潤泡、計時、沖泡、計時、（奉茶）、品茶、續水。

壺泡程序：備具、備茶、備水、溫壺、賞茶、置茶、頭泡、計時、溫杯、分茶、（奉茶）、品茶、二泡、三泡。

沖泡時，除烏龍茶沖水須溢出壺口壺嘴外，其它以沖水八分滿爲宜，可謂是“淺茶滿酒”。沖水的方法，杯泡和蓋碗泡民間常用“鳳凰三點頭”之法，即將水壺下傾上提三次，其一中表示主人向賓客點頭，表示敬意；二是可利用水注的衝力使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。壺泡法民間採用高衝低斟的方法，高衝，是提起水壺於稍高處（離茶壺口十五釐米左右），用“鳳凰三點頭”的方法（大壺）或直流沖水法（小壺）將水衝入茶壺。低斟，是茶泡好後，再由低位慢慢倒出，壺嘴最好貼近杯沿，以免香氣散失，湯溫降低。

如給客人泡茶，奉茶時，要臉帶笑容，最好用茶盤託着送到客人面前，並用手示意請客人用茶，客人接茶，也應示意致謝。

續水要及時，當茶湯飲去一半或三分之二時，應添加開水。如把茶水全部飲盡再加水，那麼，加水後的茶湯就會淡而無味。續水通常2－3次就夠了。