家庭自制蛋糕方法

1、所用的材料有蛋清6個，蛋黃6個，牛奶80g，玉米油60g，細砂糖100g，鹽1g，低筋麪粉100g，這個量能是做4L得，首先讓我們把蛋黃蛋清分離出來，雞蛋大小不一樣，配方表給出蛋黃蛋清的重量作爲一個參考。

2、分配好了之後，我們把純牛奶和玉米油稱量加進蛋黃裏面放到一旁備用，細砂糖和鹽都放在一起了，先來打發蛋清，跟戚風蛋糕做法了是一模一樣的，細砂糖分三次加進去，做電飯鍋蛋糕最最重要的呢，就是蛋白霜的一個硬度了，他不像烤箱烘烤蛋白霜軟一點，硬一點都可以烤出來。

3、電飯鍋蛋糕的蛋白霜一定要打結實了，打軟的做出來蛋糕了，就會說成一個大餅，像小編這樣六個蛋清電動打蛋器打發了，最少也要七分鐘左右，打好的蛋白霜是有清晰的紋路，並且是結實的，提起來有尖角不是汪溝，成敗就看這一個蛋白霜了，打好之後，我們來製作蛋黃糊先把液體的部分混勻，然後把低筋麪粉過篩加進去。

4、在用剛纔的那個打蛋器開最低的檔數，把麪粉攪拌到沒有顆粒，蛋黃糊比戚風蛋糕的要稠一些的，因爲麪粉的含量的相對高一些，這樣蛋糕回縮了就會沒有那麼嚴重，然後用抹刀先把蛋黃糊邊緣的這些乾麪粉了，給辦進去，確保的是均勻無顆粒的狀態，在把他和我們這個蛋白霜拌勻。先加三分之一的蛋白霜進去。

5、切記不要畫圈圈，攪拌均勻就可以了，拌勻之後再倒入剩餘的蛋白霜裏面，用同樣的方法拌勻，確保拌勻了，就可以倒入電飯鍋內膽裏面了，電飯鍋內膽是沒有刷油的，因爲它本身的就帶不粘塗層，所以不需要刷油，全部倒進去之後，輕輕晃均勻就可以放到電飯鍋，然後開啓煮飯功能。

6、等到蛋糕煮好之後，我們開啟鍋蓋，直接拿出來倒扣，把熱切散完了就可以吃了。