涼粉的家常做法有哪些

豌豆涼粉

往豌豆澱粉裏倒入150毫升水，攪拌均勻後過篩。將澱粉糊緩緩的倒入鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開後，轉小火，繼續攪動，攪至麪糊透明爲止。開始準備料汁。先把紅辣椒和香蔥分別切碎備用。把檸檬汁擠到碗裏備用。將料汁澆在涼粉上，再撒上少許花生碎、紅辣椒段、香蔥末即可。

綠豆涼粉

將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻後過篩。將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪至麪糊透明爲止。冷卻後放到冰箱冷藏2小時。蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁即可。

玉米涼粉

把澱粉和玉米粉放到盆中，再倒入200毫升的水，攪拌至沒有顆粒。把剩下的800毫升的水倒入鍋中燒開，然後把剛纔攪好的麪糊倒入鍋中，快速攪拌均勻。把鍋裏的麪糊倒入盆中，自然晾涼後，放到冰箱中冷藏1-2小時。取出，倒扣，一個完整的玉米涼粉就做好了。將做好的涼粉切成塊，澆上自己喜歡的料汁，再搭配一些黃瓜絲即可。