藕粉是什麼味道

純藕粉味道比較清淡，這跟藕粉的製作有關，蓮藕本身味道較清淡，其次將蓮藕打成漿沉澱後得到的其實是富含Fe元素的澱粉，蓮藕中的蛋白質已被分離出去，這更進一步減淡藕粉的味道。如在超市裏有些藕粉吃起來香或者有甜味，都是加了其他成分的，並不是純藕粉。

純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉(如甘 薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等澱粉)沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。

藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他片狀澱粉的兩側，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它澱粉則無此清香氣。