1.1、畜肉類火鍋配菜：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸等。
2.2、禽肉類火鍋配菜：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫等。
3.3、水產類火鍋配菜：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹等。
4.4、蔬菜類火鍋配菜：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白等。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
常見的火鍋配菜有哪些
菌類：香菇、木耳、平菇、金針菇
莖類：土豆、山藥、紅薯
青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等
豆製品：鮮豆腐、凍豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹
日常所見的雞肉，鴨肉肋以及雞爪，鴨掌等都是火鍋配菜的一種。羊肉、牛肉、豬肉是最常見的火鍋肉類配菜，除此之外，各種海鮮魚類也是火鍋配菜必不可少的選擇，當然我們常見的各種蔬菜也是配菜的首選。一般來說凡是火鍋食材都屬於火鍋配菜
火鍋店選單有哪些？
火鍋60種菜品：
1、重慶火鍋必點食材：屠場鮮毛肚、冰川鵝腸、新鮮豬黃喉、功夫連刀郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、椒麻嫩牛肉、深海發魷魚、水煮千層肚、鮮鴨血。
2、進口牛羊肉系列：肥牛卷、高鈣羊肉卷、雪花牛舌、雪花牛肉粒、草原四寶（吊龍、雪花肥牛、高鈣羊肉、牛舌）、一品肥牛。
3、海河生鮮系列：泰國蟹柳、耗兒魚、鮮烏魚片、鮮鮑魚、黃辣丁、鱔魚、基圍蝦、海膽滑。
4、手工丸滑系列：手打牛肉丸、手打鮮肉丸、玫瑰藕香肉丸、火龍果蝦丸、手打魚丸。
5、滷味現撈系列：滷海帶、滷豆乾、滷藕片、滷腐竹、滷鵪鶉蛋、滷肥腸、滷小肚條、滷豬蹄、滷翅尖、滷雞爪、滷鴨爪。
6、田園蔬菜系列：金針菇、香菇、黑木耳、油麥菜、白蘿蔔、冬瓜片、功夫土豆片、乾脆貢菜、鮮筍笙、方竹筍、平菇、厚土豆片、藕片、豆芽、萵筍條、娃娃菜、茼蒿、山藥、花生芽、小蔥、有機花菜。
7、鮮香豆、面製品：薄豆乾、黑豆腐、幹豆皮、響鈴卷、千張、土豆寬粉、船家苕粉、轉運麪條。
8、山城特色小吃：椒香酥肉、榴蓮酥肉、現炸春捲、現炸南瓜餅、髒髒餈粑、現炸紫薯丸、重慶小面、重慶酸辣粉、黃金炒飯。
適合火鍋的配菜有哪些
適合火鍋的配菜有：大白菜、豌豆苗、捲心菜、蓮藕、冬筍、豆芽菜、鯽魚、鯉魚、泥鰍、河蝦、海蝦、雞肉、鵝肉、鴨肉、雞翅、鴨血、鴨肝、雞爪、金針菇、筍乾、紅棗、枸杞、木耳、鵝腸、雞血、雞腸、雞肝、鴨掌、玉蘭片、粉絲、芋頭、銀耳、蘑菇、豬肉、午餐肉、香腸、豬腎、羊腎、牛腎、牛肉、火腿、培根、臘肉、豬灌腸、豬肝、毛肚、黃喉、鴨腸、肥牛、菠菜、萵筍、土豆、茭白、春筍、草魚、鱔魚、河蟹、海蔘、香菇、羊肉等等各種葷菜素菜都可以用作火鍋的配菜。
一、火鍋配菜有哪些素菜
1.蓮藕一般是秋季成熟，所以想吃蓮藕在秋冬季吃是最好的了，有人喜歡吃脆一點的，有些人則喜歡吃更熟一點的，火鍋用的蓮藕一般不會切得太厚，這樣咬下去粉粉嫩嫩的，口感很好。
2.豆皮比較容易熟，一般是在火鍋的開頭吃的，因爲其他菜需要燙的時間比較長，先吃點豆皮可以解解饞。
3.土豆用來炒很容易粘鍋，刷鍋很麻煩，但用來做火鍋材料，當火鍋底料的味道滲透到土豆裏之後，土豆喝飽了火鍋裏的香味，一口咬下去滿嘴留香。
4.黃瓜片在火鍋之前會被切得很薄，薄薄的黃瓜片在火鍋裏頭蘸一蘸就能夠很有味道了。
5.老豆腐還是比較耐煮的，煮的時間越長就越入味，一般在火鍋的開頭放進去煮，在火鍋的中段時間撈起來吃最香。
6.貢菜放進火鍋裏不像其他菜那樣那麼容易裹油，打火鍋的時候放點貢菜，撈起來吃清清甜甜的。
7.豆芽，這是很常見的一種火鍋素菜了，也深受廣大羣衆喜歡，豆芽好吃也便宜。
火鍋配菜有哪些？
配菜大全
配料（藥材）：黨蔘，枸杞子，紅棗，蓮子，腐竹，生薑。
畜禽肉類：羊肉、牛肉、豬肉 雞肉、鴨肉、雞翅等。
水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦以及水發海帶等。
蔬菜類：白菜、菠菜、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、木耳、銀耳、蔥、空心菜等。
擴展內容：
下列配菜不宜同時食用：
牛肉+栗子：引起嘔吐
牛肉+鹽菜：會中毒
牛肉+鮎魚：會中毒
牛肉+田螺：會中毒
羊肉+田螺：腹脹
狗肉+綠豆：會中毒
狗肉+黃鱔：會中毒
狗肉+蔥;會中毒
兔肉+芹菜：脫髮
兔肉+青姜：會中毒
兔肉+紅蘿蔔：會中毒
雞肉+芹菜：傷元氣
鵝肉+雞蛋：傷元氣
甲魚+莧菜：會中毒
黑魚+茄子：肚子疼
鯉魚+豬肉：會中毒
鯉魚+辣椒：成痔疾
鯉魚+芹菜：患痢疾
鯉魚+黃瓜：成胎毒
鰻魚+桔子：會中毒
鱆魚+螺肉：會中毒
牛奶+醋：患痢疾
牛奶+菠菜：患痢疾
海帶+豬血：便祕
蝦類+維生素C：相當於砒霜
鱉+芹菜：劇毒
田螺+木耳：會中毒
田螺+玉米：會中毒
蘿蔔+木耳：導致皮炎
馬鈴薯+香蕉：面部生斑
芋頭+香蕉：引起腹漲,中毒
花生+黃瓜：會傷身
熱酒+紅柿：會中毒
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