蒙大菲私家精選赤霞珠

蒙大菲（Mondavi）私家精選赤霞珠是一款來自加利福尼亞納帕谷的葡萄酒，於1966年由羅伯特·蒙大菲（Robert Mondavi）創立。這款赤霞珠使用了來自加利福尼亞納帕谷的優質葡萄，細膩的絨面質感和黑色水果的複雜香氣，帶有橡木桶的咖啡和巧克力味道。這款酒可以搭配紅肉、野味和成熟的奶酪，是一款健康且美味的紅葡萄酒。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

美國蒙大菲酒莊的納帕谷赤霞珠紅酒，酒標上的RESERVE代表什麼意義？

每個大酒莊都有自己的紅酒等級制定，紅酒上標有private字樣的意思是私人， reserve意思是酒莊特別釀造的珍藏酒，通常價格和質量高過酒莊其他的酒，而且有儲藏價值。

說到這兒，得恭喜你。叫上好友好好享用，或者儲藏一段時間再飲用。一般飲用時間是在紅酒出產後的3-5年內最佳。

羅伯特·蒙大菲酒莊(Robert Mondavi Winery)位於美國加州的納帕谷產區，該酒莊的主人蒙大菲可謂美國葡萄酒之父。

擴展資料：

在蒙大菲莊園出現之前，美國葡萄酒根本沒有受到歐洲人的注意，多數人認爲其出產的葡萄酒不過是糖分高，果香濃，酒體輕而已。但蒙大菲堅信加州得天獨厚的優勢能夠釀造出影響全世界的葡萄酒，在其1966年建立蒙大菲莊園不久之後便一直爲美國引進各種釀酒技術及理念。

最受人矚目的是在1976年巴黎品酒會上，美國葡萄酒在蒙大菲的帶領下於盲品測試中脫穎而出，一舉超過衆多舊世界名酒，而在後來評選出的世界十大紅酒和白酒中，美國葡萄酒各佔6席，併名列第一，這場品酒會徹底改變了全世界葡萄酒界對美國葡萄酒的看法，世人的眼光開始轉向了納帕谷。

蒙大菲爲自身立下成爲美國葡萄酒之父的使命，目的在於提高美國葡萄酒的知名度和認可程度，以匹敵歐洲葡萄酒。其除了不斷引進新釀酒技術和理念之外，還在80年代開始巡遊全國，傳播舊世界釀酒理念和技術。

時至今日，蒙大菲以受人矚目的成績作爲美國葡萄酒先驅不斷出產蜚聲國際的佳釀。

參考資料來源：百度百科-蒙大菲酒園

什麼叫做“海岸葡萄酒”？

沿太平洋海岸一帶，因得天獨厚的條件，葡萄酒發展如太平洋的潮頭般一波接一波。北加州海岸帶因那帕盛產以赤霞珠爲基礎的頂級酒聞名世界，帶動整個產區聲譽的提高。近年來海岸帶發展迅速，以至世界著名葡萄酒評家羅伯特·帕克在對未來葡萄酒發展的預測中認爲“美國沒有任何一個葡萄酒產區象海岸帶一樣顯示出酒的質量進步和出頂級酒的潛力”。產區最南端的Santa Maria Valley, Santa Ynez Valley 和Santa Rita Hills 產區最近更因電影“Sideways” 名聲大噪，遊客如雲。

中部海岸帶的廣闊葡萄園。進入海岸葡萄酒命名產區 (Central Coast AVA) ，這是加州面積最大的葡萄酒命名產區，面積有2,210,954公頃，但葡萄種植面積僅爲40萬公頃，是北加州海岸AVA 122萬公頃葡萄種植面積的三分之一。海岸AVA包括Monterey， San Luis Obispo和Santa Barbara縣。

海岸也是加州葡萄酒較早的發展地區。在1700晚期，西班牙教會Junipero Serra神父組成教團從墨西哥向北進發，在洛杉磯附近發展了第一個葡萄園。隨後再向北進，1790年代末在海岸一帶發展了葡萄園。因此，這裏的葡萄酒生產有悠久的歷史。

海岸產區一般爲沙質土壤，或沙黏混合土壤。氣候爲海洋性氣候，清晨的霧，溫暖的太陽和涼爽的海洋氣流爲種植高質葡萄的創造了良好的環境。Monterey縣裏的沙林納斯谷(Salinas Valley) 是葡萄園集中的產區。這條峽谷長135公里，是加州海岸最大的盆地。沙林納斯谷在一百萬年前是一片內陸海，在地殼變化中形成Gabilan和Santa Lucia的造山運動。17,000年前的火山運動使內陸海水滲入太平洋。Gabilan和Santa Lucia山進一步崛起而形成沙林納斯谷。

沙林納斯谷兩邊的山形成風道，將太平洋的霧和冷空氣吸進來。海洋性氣候爲葡萄提供了非比尋常的長生長季，使葡萄產量低，果味集中，平衡得好。谷的北部頂端氣候異常涼爽，是滲水性良好的沙質土，主要種Chardonnay ，Riesling 和Pinot Noir。Sauvignon Blanc 和 Merlot 是在峽谷的中部，而 Cabernet Sauvignon則種在氣候溫暖的南部。這種不同的氣候，爲種植不同品種葡萄提供了條件。Robert Mondavi Private Selection的葡萄園就在這條谷中。

Robert Mondavi Private Selection

用海岸帶葡萄釀出的酒一般都標着Coastal，這在加州許多酒園的酒標上可以見到。也有獨特的，Robert Mondavi Private Selection(羅伯特·蒙大菲私選)就是從Coastal演變過來，爲的是強調用來自最好葡萄園的葡萄釀出的酒。釀羅伯特·蒙大菲私選的葡萄來自沙林納斯谷的葡萄園。除了海岸葡萄園的葡萄外，還有用加州北海岸帶的葡萄，調配成私選。

Robert Mondavi Private Selection 的各品種酒蠻多的，包括Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Fumé Blanc, Syrah, Zinfandel和 Johannisberg Riesling。2002 Robert Mondavi Private Selection Chardonnay 是清爽率直的酒，檸檬和梨子香氣， 酸度較高，比較活躍。這款酒是體現沙林納斯谷那種因爲涼爽葡萄生長季節非常長，酸度高的例子。品這款酒，大概很能改變許多人認爲加州霞多麗橡木重，奶油質感濃的印象。清爽的霞多麗，夏天冰得溫度低些，喝起來會非常爽。2002 Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir則滿是紅色莓果香氣，樹林潮溼氣和一點蘑菇香，平衡得不錯的酒。提起這款酒，不由想起前些日子Frankie在國內品這款酒時認爲橡木有點過了。在加州這邊品平衡得不錯。特地請教一位行內的朋友，想是可能因爲運輸途中的保管原因，一般最容易先失去的是果香，橡木便突顯出來。

從Monterey到San Luis Obispo的中部發展了許多大面積的葡萄園。我印象中有Delicato 酒園的San Bernabe 葡萄園。過去號稱是世界最大的葡萄園，現在改了稱“世界上種植品種葡萄最多的葡萄園” ，大概是那家發展出比Delicato 更大的葡萄園了，可見這裏葡萄園發展之快。San Bernabe幾乎有20公里長，面積爲5,101公頃，其中2,259公頃種了葡萄。

蛇龍珠又名解百納。歐亞種。原產法國，爲法國的古老品種之一。與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引人中國。現在山東煙臺地區有較多栽培。

嫩梢底色黃綠，具暗紫紅附加色，絨毛稀疏。葉片小，薄，邊緣下卷，圓形或心臟形，五裂，上側裂刻深，閉合，下側裂刻淺，開張，葉面有皺紋，但不粗糙，葉背有稀疏絨毛，葉緣鋸齒雙側凸，葉柄窪開張，爲具尖底豎琴形。花兩性。果穗中等大，平均穗重232g，圓錐形。果粒着生中等緊密，平均粒重2．01g，圓形，紫黑色，出汁率76％，可溶性固形物含量20％，含酸量0．61％。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發亮，柔和爽口，具解百納酒的典型性，酒質上等。

植株生長勢較強。結果枝佔芽眼總數的70％，每一結果枝上的平均果穗數爲1.23～1．6個，產量中等。從萌芽到果實充分成熟的生長日數爲138天，活動積溫爲3267.6℃，在北京8月下旬成熟，爲中晚熟品種。適應性較強，抗旱，抗炭疽病和黑痘病，對白腐病、霜黴病的抗性中等，不裂果，無日燒。宜籬架栽培，中、短梢修剪。

蛇龍珠是釀製紅葡萄酒的世界名種。宜在山東、東北南部、華北、西北地區栽培。

參考資料：http://www.qq963.cn/jiuxiangmanbu/putaojiuzhuangyuan/200704/876.html

紅酒中你覺得最好喝的品種是哪種？有什麼特點呢？

回答：一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經完全的或部分的生物發酵而獲得的飲料，酒度≥8.5%（V/V）；特殊產區（氣候土壤品種傳統）酒度≥7.0%。按色澤分爲白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。按含糖量分爲幹葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半乾葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分爲平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（發酵產二氧化碳超壓力0.1～0.25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（發酵產二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）。

另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒爲原料，在生產過程中或後經過某些特殊處理、依法釀製的葡萄酒被定義爲特殊葡萄酒。該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特徵，又具有所用生產工藝技術的特點，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。

法國AOC 產區 TURSAN 圖爾桑葡萄酒是被法國“米其林”星級廚師及侍酒師反覆測試，公認並推崇的最適合搭配亞洲 美食 的葡萄酒。

TURSAN 圖爾桑位於法國阿基坦大區的朗德省境內，它在法國著名的葡萄酒產區波爾多的南面。這裏生長着世界獨一無二的紅葡萄品種 Tannat 塔那和二十世紀九十年代幾乎滅絕的白葡萄品種 Baroque 巴羅克。在19世紀晚期，圖爾桑恢復了他們古老的傳統釀酒法：即將釀造好的葡萄酒裝在橡木桶中，然後將桶裝酒運到朗德省 Hossrgor（奧斯戈爾）的海邊小鎮上，將酒桶埋在沙丘中儲藏6個月。海邊的沙子爲葡萄酒成熟提供了最佳的溫度和溼度。這種古老的存儲方法也讓圖爾桑產區被譽爲“法國最嚴謹的葡萄酒產區”。這種特殊的發酵工藝使得圖爾桑葡萄酒很符合平民大衆的需求，因爲是新酒，所以它不用你花時間去醒酒，而且它的口味清淡新鮮，富含水果香氣，酒體明亮，與其他紅酒不同的是，它的單寧含量是其他紅葡萄酒的數倍，除果味突出、優雅迷人以外，它含有很高的花青素。這種花青素屬於類黃酮類，抗氧化性比維生素C高20倍，比維生素E高50倍，所以圖爾桑葡萄酒具有比普通葡萄酒更強的保健作用，同時它也是世界上最 健康 的葡萄酒，釀酒用的葡萄全部來自有機的生態農業種植。

圖爾桑葡萄酒曾經爲羅馬王朝所專享。在中世紀，圖爾桑葡萄酒在西班牙主要城市例如科爾多瓦、 塞維利亞和瓦倫西亞以及在英格蘭或佛蘭德斯等地方出售。而現在法國巴黎，或者阿基坦等地區，圖爾桑葡萄酒是愛酒饕客們的杯中佳釀，人們爲能夠飲用一杯 健康 的葡萄酒而覺得幸福

按酒的顏色

1.紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分爲深紅，鮮紅，寶石紅等。

2.白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃

3.桃紅葡萄酒：用紅葡萄經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒， 一般顏色爲粉紅色

按酒精度：一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的乾白和乾紅葡萄酒的酒精度一般爲11-13，如果你看到有酒精度爲13%的乾紅，不要猶豫，立即買回去好了，因爲對於此類葡萄酒，酒精度能達到13%，絕對是極品。目前在部分超市偶見進口自智利的葡萄酒，標明酒精度達15， 但估計不會有人問津。

原產自法國波爾多地區的赤霞珠是自己的首選。它也是法國紅酒中的靈魂，其色爲淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚。同時它還帶有黑醋栗、漿果的水果味，甚至還有一些胡椒的感覺，散發着黑醋果醬氣息，口感似果醬。

當然由於法國波爾多地區受土質影響，通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是加入一定比例的其他葡萄品種，如美樂（Merlot）等以柔化口感、增進酒的平衡度和複雜性。

所有的葡萄酒都是有生命週期的，最佳飲用時間各不相同。波爾多的赤霞珠葡萄酒丹寧酸很高，特別是濃郁的名莊葡萄酒，裝瓶後還需要好幾年甚至數十年的陳年才能使酒成熟。前面提到過，飲用法國赤霞珠搭配硬菜口感最佳，凸顯清爽，相得益彰。比如烤牛排，紅燒肉、紅燜羊肉和川菜等都是比較不錯的選擇。

Pena roble Crianza2012，酒界中無論新舊世界，都逃不過單釀和混釀的紛爭，就算拉菲再火，始終卻無法從梅洛單釀的柏圖斯中摘得波爾多酒王，如同茶界中的古樹茶再風光但最終真正入得了高大上拍賣行法眼的永遠是老茶臺地茶，各種印，號，中茶。單釀vs混釀，古樹vs臺地，你中有我，我中有你，今夜的你丹魄30年老藤帶來厚實的酒體，單寧細膩，菸草，咖啡，香料，不同以往西班牙丹魄的香豔，嫵媚，變成了濃郁醇厚。西班牙酒最精華的就是將酒陳列入了法規，守舊卻傳統，展現在你面前的基本上是一支適飲年份的酒，如同2016年拉菲正牌在上市之時同爲一級莊的拉圖卻在推出2006年的chateau release拉圖正牌……[呲牙]歲月，時光，鐫刻，經典

不好意思由於忙纔回答，至於紅酒真沒有太大瞭解，我喝過俄羅斯的紅酒，味道就跟伏特加的味道差不多，還有點兒咋們中國白酒的味道，再就是咱們中國長城乾紅葡萄酒，這酒不錯，喝着口感回甜微辣，不上頭。

貝爾福特酒莊 嘉露酒莊 幹露酒莊 蒙大菲 長城 張裕張弼士 黃尾袋鼠

南澳經典傳奇西拉、赤霞珠乾紅葡萄酒，希思石灰岩海岸西拉乾紅葡萄酒，這三款都很好！

個人感覺還是喜歡赤霞珠，特別是美國納帕谷的赤霞珠！

2015年份怡園馬瑟蘭珍藏級乾紅好喝

每個葡萄品種都有自己的特點，主要是看當年的收成和產地的風土，當然還有釀造的工藝。

葡萄酒赤霞珠14+1度多少

葡萄酒赤霞珠14+1度多少？葡萄酒赤霞珠14+1度是15度。

性價比高的紅酒有哪些？

01丨聖圭託酒莊西施佳雅乾紅葡萄酒

並不是所有好酒都覆蓋在特定產區制度下，托斯卡納就是這樣。當時托斯卡納一名酒莊莊主使用赤霞珠和品麗珠釀造出波爾多風格葡萄酒——西施佳雅（Sassicaia），這種與意大利傳統葡萄酒相去甚遠的產品獲得了消費者的青睞。

由於酒質過於優異，西施佳雅是唯一突破了意大利葡萄酒分級制度的超級托斯卡納，獨享單一產區分級BolgheriSassicaiaDOC，在此之前，它只能被認定爲地區餐酒（IGT）和日常餐酒（VDT）。

西施佳雅是目前性價比最高的頂級紅酒之一，並且在京東、天貓等電商平臺上也能買到。

02丨侯伯王酒莊乾紅葡萄酒

侯伯王是1855梅多克分級中的一級名莊，也是五大莊中，唯一不屬於梅多克產區的酒莊。同爲頂級名莊的侯伯王在中國市場上備受忽視，名氣遠遠不及拉菲，實際上，侯伯王獲帕克滿分的年份比拉菲還要多。

侯伯王傾向於在釀造葡萄酒時使用大比例梅洛、品麗珠，且侯伯王對這兩種葡萄的使用比例，也是五大名莊中最高的。

侯伯王可以說是最具性價比的五大莊，市場交易價遠低於拉圖、拉菲等其他名莊，如果你中意波爾多名莊酒，但又對數萬的價格望而止步，那麼不妨考慮購買侯伯王紅酒，而且侯伯王酒莊正牌酒售價相對親民。

03丨維格西西莉亞Unico紅葡萄酒

Unico唯一，維格西西莉亞的正牌產品，第一款在世界範圍內獲得聲譽，並且被競逐收藏的西班牙葡萄酒。

Unico是80％丹魄與20％赤霞珠混釀的產物，它最突出的特色在於超長的陳熟期：置於不同類型的橡木桶中熟成共6－7年，裝瓶後再陳放1－4年再上市。

從釀造到面世，Unico至少要完成10年以上的熟成，比任何紅酒都漫長的熟成經歷使得它具有卓越的陳年潛力，風格優雅，值得收藏品鑑。

04丨鹿躍酒窖Cask23赤霞珠乾紅

在歷史性的1976年巴黎審判上，來自美國的鹿躍酒窖力壓木桐堡、侯伯王酒莊、玫瑰莊園等頂級波爾多佳釀，勇奪紅酒組第一。

作爲鹿躍酒窖的旗艦產品，Cask23以熟成時的橡木桶編號命名，是鹿躍酒窖第一款葡萄酒，Cask23赤霞珠乾紅的釀酒葡萄皆精選自S．L．V葡萄園和FAY葡萄園，發酵在不鏽鋼桶中進行，而後在90％的新法國橡木桶中熟成20個月。

Cask23赤霞珠乾紅風格奔放熱情，具有強壯的骨架，單寧豐富，同時帶有紅色水果及黑色漿果的風味。

05丨蒙大菲酒莊珍藏赤霞珠紅葡萄酒

蒙大菲酒莊是美國葡萄酒歷史上最重要的酒莊，引領着美國葡萄酒業發展，許多美國著名酒莊均師從蒙大菲酒莊。

珍藏赤霞珠是蒙大菲酒莊最出色的酒款，使用Tokalon的優質赤霞珠葡萄，發酵後在法國橡木桶中熟成18－20個月，酒液具有強勁有力的酒體，濃郁的黑醋栗、黑莓及雪松香氣，充足的酸度和單寧充斥口腔。

首批珍藏赤霞珠於1971年上市，很快便成爲了上流之選。

七夕快到，誰有好的紅酒介紹呢？最好是適合中餐的酒，謝謝！~

法國人頭馬路易凱波，浪漫的法國人總能醞釀出浪漫的酒。

有誰知道加州的紅酒哪個好

加州進階紅酒：嘯鷹納帕谷乾紅葡萄酒，10000+；姚明那帕谷家族珍藏赤霞珠乾紅葡萄酒，5000；姚明那帕谷家族赤霞珠乾紅葡萄酒，1500；美國加州蒙大菲酒園珍藏赤霞珠乾紅葡萄酒，2000；銀橡樹納帕谷赤霞珠乾紅葡萄酒，1500；銀橡樹亞歷山大谷赤霞珠乾紅葡萄酒，900；郝爾納帕谷赤霞珠葡萄酒，600；蒙大菲酒園納帕谷赤霞珠乾紅葡萄酒，400

全世界製作乾紅高檔葡萄酒的頭號品種是哪種葡萄？

葡萄酒是以葡萄爲原料釀造的一種果酒。

製作原料

葡萄品種分爲鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均爲鮮食葡萄。釀酒葡萄爲Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬於Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以Vitis Vinifera種最爲重要，因爲全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品種釀造。Vitis Vinifera是歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀製上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分爲白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、等，主要用來釀製氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用來釀造香檳及白葡萄酒。

葡萄酒白葡萄品種

葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素，知道這瓶酒所使用的葡萄品種就可以大致判斷出這瓶酒的味道。參照#葡萄品種的味道表#，其中包含了香氣、口感、大致的酒體和結構。同一個葡萄品種在不同的產地會有不同的表現，但大致的風味與架構是相同的。

1．雷司令（Riesling）

雷司令也稱薏絲琳，原產德國，1892年從歐洲引入我國，山東煙臺和膠東地區栽培較多。該品種適應性強，較易栽培，但抗病性較差。釀製酒爲淺禾，香氣濃郁，酒質純淨。主要用於釀造乾白、甜白葡萄酒及香檳酒。

2．白羽（Rkatsiteli）

白羽又名爾卡齊傑裏、白翼、蘇58號。歐亞種。原產格魯吉亞，是當地最古老的品種之一。1956年引入中國。在河北、山東、陝西、北京及黃河故道地區有大面積栽培。

3．貴人香（Italian Riesling）貴人香別名意斯林、意大利里斯林，歐亞種。原產意大利。1982 年引入中國。在山東、河北、陝西及天津、北京和黃河故道地區有較多栽培。

貴人香嫩梢底色綠，有暗紫紅附加色，絨毛中等。葉片較小，心臟形，平展，淺五裂，葉面光滑，葉背有中等黃白色絨毛，葉緣鋸齒銳，雙側直，葉柄窪閉合，具橢圓形空隙，或開張，呈底部尖的豎琴形。花兩性。貴人香是釀製優質白葡萄酒的良種，也是釀製香檳酒、白蘭地和加工葡萄汁的好品種。

4．李將軍（Pinot Blanc）

李將軍別名白比諾，屬歐亞種，原產法國。釀製酒爲淺，清香爽口，回味綿延，具典型性。該品種爲黑品樂的變種，適宜釀造乾白葡萄酒與香檳酒。適宜釀製白葡萄酒的品種還有：季米亞特、米勒、巴娜蒂、長相思、紅玫瑰、瓊瑤漿、白詩南、賽美容、霞多麗、白福兒等。

5．霞多麗（Chardonnay）

別名查當尼、莎當妮、夏多內。原產自勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由於適合各類型氣候，耐冷，產量高且穩定，容易栽培，幾乎已在全球各產酒區普遍種植。土質以帶泥灰岩的石灰質土最佳。霞多麗是各白酒最適合橡木桶培養的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經久存可變得更豐富醇厚。以製造乾白酒及氣泡酒爲主。

6．長相思（Sauvignon Blanc）

別名白蘇維翁、蘇維濃、縮維濃。白蘇維翁是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。熟透時採摘，釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或藥草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗爲濃郁。白蘇維翁葡萄酒比莎當妮葡萄酒的酸度要高一些，酒體清淡，一般都呈乾性。產自歐洲的這類葡萄酒大部分沒有橡木味，而產自加里福尼亞的通常都有橡木味。白蘇維翁原產自法國波爾多區，適合溫和的氣候，土質以石灰土最佳，常被稱爲Fume Blanc。主要用來製造適合年輕時飲用的乾白酒，或混和塞米雍以製造貴腐白酒。

7．白詩南（Chenin Blanc）

別名百詩難、白謝寧。這種上等葡萄最早在法國的盧瓦爾谷地廣泛栽種，在美國加里福尼亞、澳大利亞、南非和南美栽培得都很普遍。白謝寧葡萄酒是一種具有果味的葡萄酒，有的呈極度乾性，有的稍甜，還有的甜度較高。品質最好的白謝寧酸度高、質地圓潤，非同尋常，經陳釀色澤呈深深的金。可存放50年甚至更長的時間。其酒香特別容易讓人聯想起鮮桃的香味，早摘葡萄釀製的白謝寧有一種淡淡的青草和藥草的芳香。

8．塞米雍（Semillon）

又稱瑟美戎、賽美蓉。原產自法國波爾多區，但以智利種植面積最廣，法國居次，主要種植于波爾多區。雖非流行品種，但在世界各地都有生產。適合溫和型氣候，產量大，所產葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品種塞米雍所產乾白酒品種特性不明顯，酒香淡，口感厚實，酸度經常不足。所以經常混合蘇維濃以補其不足，適合年輕時飲用。部分產區經橡木桶發酵培養可豐富其酒香且較耐久存，如貝沙克－雷奧良等。

9．灰皮諾（Pinot Gris）

又稱灰比諾、灰品諾。原產自法國阿爾薩斯產區，除原產地外，也種植於意大利北部（稱爲Pinot Grigio）和德國(稱爲Rulander)。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅，所產葡萄酒酒精濃度較高。所含萃取物質相當高，酸味偏低，有時具香料味。

葡萄酒紅葡萄品種

1．佳麗釀（Carignan）

佳麗釀別名法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，

是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。世界各地均有栽培。中國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。山東、河北、河南等產區有較大面積栽培。

該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜於其他品種調配，去皮和釀成白或桃紅葡萄酒。可用於紅酒調配酒與製造白蘭地，因此生產上有一定的推廣意義和發展前景。

2．赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠別名解百納、解百納索維濃、蘇味濃，是有君王之尊的紅色葡萄品種。果穗長圓錐形，有歧肩，果穗平均重約250克，最大果穗重300克，果藍黑色，近圓形。單果重1.3克，出汁 率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83個。3月中、下旬萌芽，4月中旬花開，7月下旬至8月上旬成熟，生長期平均143天左右，有效積溫2732.3℃。該品種適應性較強，抗病力中等.

3．蛇龍珠（Cabernet Gernischt）

蛇龍珠屬歐亞種，原產法國，爲法國的古老品種之一，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引入中國，山東煙臺地區有較多栽培。蛇龍珠是釀製紅葡萄酒的世界名種，宜在山東、東北南部、華北、西北地區栽培。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發亮，柔和爽口，具解百納的典型性，酒質上等。

4．品麗珠（Cabernet Franc）

品麗珠別名卡門耐特，原種解百納，原產法國，爲法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。主要產區均有栽培。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒品種，它就酒質不如赤霞珠，適應性不如龍蛇珠。新引入的“品麗珠”營養系在栽培性狀方面有很大 提高，值得引起重視。

5．黑品樂（Pinot Noir）

黑品樂別名黑品諾、黑比諾、黑美釀，屬歐亞種，原產法國勃艮第（Burgundi），栽培歷史悠久，栽培黑品諾最早的記載爲公元1世紀，當時稱之爲PinorVermei。黑品諾在歐洲種植比較廣泛， 法國栽培約1.2萬公頃，面積最大，其次爲美國（4000公頃）、瑞士（3000公頃）。中國20世紀80年代開始引進，分佈在甘肅、山東、新疆、雲南等地區。

6．梅鹿輒（Merlot）

別名梅洛、美樂、梅樂、梅鹿汁。原產法國。在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產出極佳乾紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。70年代後，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，是發展較快的釀酒品種，各主要產區均有栽培。

梅鹿輒果穗單歧肩，圓錐型，果穗平均重333.3克，最大果穗重400克，果粒近圓形，紫黑色，單果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8個。3月上、中旬萌芽，4月中旬開花，7月中旬果實成熟，生長期平均136天左右，有效積溫2612.8℃。適應性 強，抗病力中等。果實成熟期一致。

7．席拉（Syrah/Shiraz）

又稱設拉子、西拉。起源於法國北隆河谷（又稱羅納河谷）的一種葡萄，當地用於釀造A.O.C紅酒。在法國和歐洲各地寫作“Syrah”， 在澳大利亞、南非等新世界產區寫作“Shiraz”，單品種用於釀酒。席拉能賦予酒獨特誘人的香氣、複雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質量穩定能進行很好的陳釀。在南非表現很像赤霞珠。

8．巴貝拉（Barbera）

巴貝拉來源於意大利，是這個國家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區紅酒總產量的一半是用巴貝拉釀造的。巴貝拉葡萄酒的風格很多，其中的優質品種可耐受很長時間的陳釀。巴貝拉的果實即使在成熟很充分時仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優勢。

在意大利巴貝拉還用於給內比奧洛葡萄酒調色，或與來自一拉力南方的其他葡萄酒勾兌，來改善相對單薄的體量和過高的酸度。來透過葡萄的產量和增加在橡木桶中的陳釀，意大利巴貝拉的總體品質得到提高，既能生產年輕活躍的新酒，又能釀造濃郁而充滿力量型的葡萄酒。總體上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高。

9．馬爾貝克（Malbec）

又稱爲馬白克、馬爾白克等。起源於法國，

是波爾多地區允許進行葡萄酒勾兌的5個品種之一。曾經非常有名，但後來有些失寵，主要是由於它容易染病，抗霜凍能力不強，以及坐果差。

瑪爾貝岢紅葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現出桃子的風味。口感比解百納類的葡萄酒柔軟。此外，馬爾貝克還用於勾兌葡萄酒，使葡萄酒具有早飲性。所釀出的葡萄酒柔和、特徵飽滿、色澤美麗，而且含有相當數量的單寧，適合勾兌解百納葡萄酒。

10．內比奧洛（Nebbiolo）

又稱爲內比奧羅、霧葡萄等。起源於意大利，它能夠生產處最令人恆久不忘、品質保持年限最長的佳釀。內比奧洛稱的上意大利葡萄酒行業隱藏最深的祕密，它只在西北部的皮埃蒙特地區栽培，直到十幾年前才流傳到世界其他地方。今天內比奧洛是意大利最優品質的DOCG級葡萄酒的首選。即使是在皮埃蒙特地區，內比奧洛也僅僅是在數個精選區域進行栽培。由於難於栽培和並不豐產，內比奧洛的產量只佔皮埃蒙特地區的30%。

11．桑嬌維塞（Sangiovese）

原產意大利，是意大利栽培最多的紅葡萄品種，桑嬌維塞的老家是托斯卡納（又稱託斯坎尼），最早的記載可以追溯到16世紀。它是意大利一些最知名葡萄酒的原料，比如是生產Brunello di Montalcino葡萄酒的原料，也是馳安酬(Chianti，又稱奇安蒂)葡萄酒的主要原料。對這個品種單系的選擇非常重要，否則生產出的葡萄酒只能達到一般的品質。

桑嬌維塞一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。有少量的桑嬌維塞葡萄生長在阿根廷、南非和加州的納帕谷。值得一提的是，儘管加州種植的葡萄與意大利的親戚有深厚的歷史淵源，但今天加州生產的桑嬌維塞葡萄酒具有自己的獨特風格。

葡萄酒成分

紅葡萄酒的成分相當複雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔80%以上，其次是經葡萄裏面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10-13%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因爲它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：

A．80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

C．酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起着重要的作用。

D．酚類化合物。每公升1~5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。

E ．每公升0.2~5g的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

F ．芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。

G． 氨基酸、蛋白質和維生素（C、B1、B2、B12、PP），它們影響葡萄酒的營養價值。

所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管、防止動脈硬化、降低膽固醇。

葡萄酒釀造流程

葡萄的採摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨着成熟減少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。適當的酸度和酒精度的平衡體現了葡萄酒的特性，在採摘完全成熟的葡萄之前，人們要在得到好的質量和如果遇到壞天氣葡萄會發生腐爛病之間冒風險。

當希望控制採摘的質量，或爲了一種特殊的釀造結果， 就需要採用手工採摘葡萄。爲了提高葡萄自身的含糖量，有時要進行晾曬，這樣會減少它的酒精含量，但提高了儲存期。在汝拉（Jura）省，人們總是把葡萄酒稱爲麥秸酒，這是因爲葡萄在榨汁之前是先放在麥秸上晾曬的。

葡萄酒紅酒

總體說來， 紅葡萄酒的釀製與白葡萄酒類似，只是在發酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續發酵時間由幾天到三週不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，監視着它繼續在釀酒桶中發酵。直到裝瓶前， 葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下：

第一、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

第二、壓榨果粒。釀製紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因爲這樣，所有紅酒的色澤纔是紅的。

第三、榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀製好酒，葡萄酒是透過發酵作用得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。透過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細緻的紅葡萄酒。

葡萄酒乾白

白葡萄酒：普通白葡萄酒習慣上使用純正、去皮的白葡萄經過壓榨、發酵製成；但是也可以使用紫葡萄， 只是在壓榨的過程中要更仔細。尚未發酵的葡萄汁要經過沉澱或過濾，發酵槽的溫度要比製作紅酒低一些，這樣做的目的是爲了更好地保護白葡萄酒的果香味和新鮮口感。具體過程如下：

1．一旦採摘開始，葡萄就應儘快送到釀酒場地，所使用的葡萄都不要被擠破。

2．將葡萄珠分離出，除去果枝、果核，然後在榨出的汁內放入酵母。

3．爲了更好地儲存白葡萄的果香，在發酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時。

4．使用水平的葡萄壓榨機，製成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過程要快速進行以防止葡萄的氧化。

酒麴的獲取和保留

水果酒釀製過程中，爲了加快酒的發酵速度，酒麴是很重要的一環。在家庭釀造葡萄酒的時候，第一次發酵後容器底部的白色沉澱，可以收集並保留，成爲下次釀造葡萄酒的酒麴；該酒麴也可以用作釀造其他水果酒。

葡萄酒桃紅

桃紅葡萄酒與紅葡萄酒的主要區別在於紫葡萄皮和汁在一起浸泡的時間。當出現了令人滿意的顏色（一般是12到36小時）之後，就像釀造白葡萄酒一樣開始榨汁，個別的也取一部分酒發酵。在洛林（Lorraine）地區許多清澈的或較暗色澤的桃紅葡萄酒都是用這種方法制成的。

葡萄酒八大產地

大約從公元前1100年起，源自中亞高加索山脈的葡萄酒開始傳到意大利、法國和西班牙這些最後成爲真正原產家園的國家。我們把這些擁有悠久釀酒歷史的傳統葡萄酒生產國稱作“舊世界國家”，也就是歐洲版圖內的葡萄酒產區 。

澳大利亞“泰勒-弗格森”系列葡萄酒怎麼樣？

“泰勒·弗格森”赤霞珠紅葡萄酒 精選南澳古納華拉(COONAWARRA)生產的赤霞珠(CABERNET SAUVlGNON)優質葡萄，精釀出品。此酒乾紅型，呈深紫色，酒香濃郁；具有中度黏性和良好的平衡；帶有強烈而經典的果香，最能表現黑加侖子味、蜜瓜味、甘草味。酒體結構豐厚結實，酒力強勁，幽香風格， 口感順暢、柔滑。醒酒後飲用， 口感更加豐富、優雅而清純。年份酒爲2004。

兩款紅葡萄酒均在創建於1890年、二十世紀後期迅速發展壯大的雅緣閣酒莊釀造。該酒莊將古老傳統的工藝與現代技術完美結合。酒體結構既有舊世界酒古樸厚重的韻味又具新世界酒的清香和純正。在澳大利亞，、歐洲倍受人們的喜愛和信賴。

決定葡萄酒品質有六大因素：品種、 氣候、土壤、溫度、葡萄園管理、釀酒技術。西拉是古典紅酒用葡萄中的王子，赤霞珠是高貴紅酒葡萄品種之王。西拉最適宜在南澳蘭溪谷花崗岩土壤中生長，赤霞珠最適宜在南澳古納華拉的紅土加石灰岩土壤中生長。兩大葡萄產區都擁有寶貴的土壤、豐富的地下水、充足的陽光、常年吹拂的涼爽海風和適宜的溫度，加上嚴格的標準化葡萄園管理和一流的釀造技術，從而生產出高品質的紅葡萄酒。

ALEPAT TARLOR公司出品的優秀的、精緻的、著名的“泰勒·弗格森”西拉紅葡萄酒和赤霞珠紅葡萄酒，在國際葡萄酒展中贏得了很多美譽，獲得了衆多的殊榮。

馬窯美國葡萄酒四大酒莊

1. Stag’s Leap Wine Cellars-鹿躍莊(美國加州納帕谷)：納帕谷是美國葡萄酒的心臟，儘管該地葡萄酒產量僅佔加州總產量的5％，然而在1976年5月24日“巴黎品酒會”的比賽中，納帕谷的鹿躍酒窖出產的葡萄酒卻擊敗法國波爾多的五大頂級酒莊，創造了葡萄酒界的一段傳奇。

2.Robert Mondavi-羅伯特.蒙大菲酒莊（美國加州納帕谷聖.海倫娜鎮）。蒙大菲也是大名鼎鼎的作品一號酒莊的發起人，兒子的名聲已經超過老子。下圖是舉世聞名的抽象酒莊建築：蒙大菲酒莊正門。

【作品一號酒莊是由葡萄酒界兩個最受尊敬的人物建立的，羅伯特•蒙大維（Robert Mondavi）和木桐莊的東家-拜倫•飛利浦•羅斯柴爾德（Baron Philippe de Rothschild）於1979年，首次釀製了帶有波爾多酒風格的混合酒，隨後，他們以"作品一號"爲名推出了這款創新葡萄酒，很快成爲了美國第一支超高檔葡萄酒，開創了納帕谷奢華葡萄酒的價格先河。總部在奧克維爾（Oakville），酒莊設在加州的酒廠是世界上最精英的酒廠之一。

3.Ridge-山嶺酒園（美國聖克魯茲山）：成立不到10年山嶺酒園就在著名的“巴黎”品酒會上擊敗法國名莊，名揚天下，與納帕谷的羅伯特.蒙大菲等名莊共同成爲美國頂級葡萄酒的標誌。

4.Shafer-思福酒園（美國加州納帕谷）：經過幾十年的辛勤努力，思福園伊赤霞珠、美樂、莎多妮和桑嬌維塞等葡萄品種釀製出來的葡萄酒在國際間已享有崇高的聲譽，其中以“山坡精選赤霞珠”最爲知名南華縣地圖全圖，在百分之百的單園赤霞珠釀造，沒有調配其他任何品種，是世界公認的高檔紅葡萄酒，現已成爲美酒的代名詞，同時也是各國品酒家們追逐的目標。

拉斐堡：拉斐酒莊被認爲是“五大名酒莊”中最典雅的

瑪歌堡：美國前總統托馬斯·傑弗遜就曾將瑪歌酒莊評爲波爾多名莊之首。

最老的明星：奧比昂酒莊

雄性氣質：拉圖酒莊

藝術家風範：木桐酒莊

這是法國波爾多地區的五大酒莊.

全球來講，評出四個是很難得，法國以年代久遠著稱，意大利和智利是新進的產酒大國，美國加州和澳大利亞也盛產葡萄酒

以下是市場上比較罕見的葡萄酒

拉斐堡1996（Chateau Lafite Rothschild 1996）：神祕滋味

拉斐酒莊被認爲是“五大名酒莊”中最典雅的。18世紀，拉斐酒莊已爲英國倫敦的酒商們所推崇，而且成爲了法國國王路易十五的宮廷御酒。

拉斐堡的酒比較內向，必須等到至少十年左右，其真正的面貌纔會呈現出來，芳醇、水果香，還夾雜着很多豐富的味覺。

瑪歌堡1998（Chateau Margaux1998）：弦外之味

早在1787年，對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統托馬斯·傑弗遜就曾將瑪歌酒莊評爲波爾多名莊之首。

瑪歌酒莊是“五大”中比較恪守傳統的酒莊，不僅保持手工操作，而且仍然使用橡木發酵罐。

瑪歌堡是波爾多酒中的代表作：細緻、溫柔、幽雅，單寧酸中庸。品味瑪歌堡的佳釀必須平心靜氣才能體會其“弦外之音”。

貝昂地·山弟（Biondi Santi，Riserva）：醇厚

意大利中北部以佛羅倫薩爲中心的地區稱爲托斯卡納。這裏古蹟處處，不僅是文藝復興的聖地，也是意大利最重要的產酒區。

剛剛釀成的特藏級貝昂地·山弟並不易入口，澀感極強，同時顏色呈磚紅色。惟有經過10年左右的陳放，才能轉化爲平衡、。酸度和單寧雖然較同年的波爾多頂級酒高，卻正是它迷人的地方。

薩西開亞1999（Sassicaia1999）：混血名酒

Sassicaia是意大利第一個用法國產葡萄釀製的葡萄酒，根據意大利的法規，不是用本土葡萄釀製的葡萄酒不能享有定級的權利，因此最初此酒只被定爲日常餐酒。而事實上，它比托斯卡納地區一些法定等級酒都好，價格也貴。

薩西開亞酒具有深紅色的光澤，、深厚的口感中，夾雜了中庸的木材味道。

值得一提的是，薩西開亞酒標的設計非常獨特。寶藍色的瓶蓋，標誌是一顆圓形藍底八道金針的明星，在琳琅滿目的葡萄酒架上甚是搶眼。