白啤和黑啤有什麼區別

白啤和黑啤的區別在於麥芽的烘焙程度和使用的酵母菌種類。

白啤使用未烘焙或輕微烘焙過的麥芽，色澤較淺，口感清爽輕盈。常使用Belgian Witbier酵母菌，這種酵母菌會在發酵過程中產生一定的酸味和香味。

黑啤使用深度烘焙的麥芽，色澤較深，口感醇厚。常使用德國Bock酵母菌或英國Ale酵母菌，這些酵母菌的發酵溫度較高，會產生更多的香味和酯類化合物，從而賦予黑啤獨特的香味和風味。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

黑啤和白啤到底哪個好喝，是根據個人口異史速味，也可以根據以下區別輕鬆選擇你所喜愛來自的。

1、從製作上面來來自講，黑啤酒主要選用焦麥芽，黑麥芽爲原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃糖化工藝而釀成。而白啤酒以大麥芽(60～70%)和小麥芽(25～40%)爲原料，有時加入5%的燕麥，經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成。

2、從氣味上面，黑啤酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，較爲醇厚濃重，而白啤酒花香氣突出，清新淡雅，更爲活潑和跳躍。

3、口感上面上等黑啤口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯，味香、有着柔和的麥芽香。白啤泡沫持久，酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養豐富，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。適合於各種場合飲用。

4、黑啤和白啤能夠在世界範圍內被廣爲接受和傳播，其出衆的口感來自是他們真正開疆拓土的原因。所愛當然是最好的，最好的往往都擁有共通的優秀品質。

拓展資料：

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其爲“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水爲主要原料﹐經酵母發酵作用釀製而成的飽含 二氧化碳的低酒精度酒。

現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒（德來自語：Bier）外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年， 亞洲的啤酒產量約5867萬千升，首次超越歐洲，成爲全球最大的啤酒生產地。

其他比較有用的內容推薦2：

黑啤和白啤的區別在於製作工藝、顏色和口感的不同。黑啤是以黑麥芽爲原料，來自經過長時間的濃糖化工藝釀製而成。黑啤的顏色是咖啡色或者黑褐色的，所以又被稱爲濃色啤酒。黑啤酒的口感醇厚，帶一點甜味，因爲酒花使用量少，所以酒花的苦味並才示不明顯。

白啤是以大麥芽或者小麥芽爲主要原料製成的，有時候也會添加燕麥，是經過發酵製作而成的。白啤的顏色呈白色，從外觀看來顏色比較清涼。白啤的口感偏酸，但是喝起來非常的爽口，酒體濃厚，聞起來也比較清新脫俗。

黑啤和白啤的區別

黑啤和白啤的區別有定義不同、釀造過程不同、氣味差異、口味不同、顏色不同。

1、定義不同

白啤是小麥啤酒，其特徵是添加了一定比例的小麥，它的顏色會比普通啤酒淡很多，而且通常會有點渾濁，喝起來有酸，還會有點香蕉味；黑啤，一般來說黑啤的度數並不高，通常也就5度左右，它的味道微苦，但焦苦味不重，還有點淡淡的麥芽甜味。

2、釀造過程不同

黑啤主要選用焦麥芽，酒花用量較少，並且它是用長時間的濃糖化工藝釀成；白啤用啤酒酵母和乳酸菌發酵製成。

3、氣味差異

黑啤突出了麥芽香味和焦香味，味道比較醇厚；白啤酒花香味突出，清新淡雅。

4、口味不同

黑啤的味道較濃，略帶一點甜味，酒花苦味不明顯，並帶有柔和的麥芽香；白啤泡沫持久，酒體濃烈，味微酸，與普通啤酒相比，它的口感更加柔和、爽口。

5、顏色不同

白啤均爲淡；黑啤的顏色爲深褐色。

白啤和黑啤的區別，白啤和黑啤那個好

二者各有特點，主要區別是，原料和工藝不同、特點不同、口味不同，具體如下：

一、原料和工藝不同

1、白啤酒

以大麥芽和小麥芽爲原料，經啤酒酵母和乳酸菌發酵而成。

2、黑啤酒

主要選用焦麥芽，黑麥芽爲原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃糖化工藝而釀成。

二、特點不同

1、白啤酒

特點是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養豐富。

2、黑啤酒

具有色澤深、苦味重、酒精含量高的特點。

三、口味不同

1、白啤酒

濃厚，味微酸、爽口。

2、黑啤酒

醇厚，略帶甜味酒花的苦味不明顯。

參考資料來源：百度百科-白啤酒

參考資料來源：百度百科-黑啤酒

黑啤和白啤的區別

1、味道不同。黑啤麥芽味重，較甜；而白啤含有少量酒精，酒體濃厚，味微酸。

2、外觀不同。黑啤酒酒液呈紅褐色，含有豐富的二氧化碳；而白啤酒液呈白色，清涼透明。

3、製造工藝不同。黑啤酒主要選用焦麥芽，黑麥芽爲原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃糖化工藝而釀成；而白啤酒是以大麥芽和小麥芽爲原料，有時加入一定比例的燕麥，經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成。

黑啤介紹

黑啤酒又叫濃色啤酒，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，人們稱它是飲料佳品，享有黑牛奶的美譽。起源於德國，以慕尼黑啤酒最爲著名。

啤酒黑啤和白啤有什麼區別

1、製作不同：白啤是用小麥完全代替大麥或大麥加小麥的形式釀造的啤酒；黑啤是在大麥芽中加入一部分烘烤過的麥芽或全部使用烘烤過的麥芽釀造出的啤酒。2、顏色不同：白啤均爲淡；黑啤的顏色爲深褐色。3、口感不同：白啤的口感微酸；黑啤口感醇厚並有一股焦香味。

白啤一般是指德式小麥啤酒Weizenbier，其特點就是加入一定比例的小麥，釀造出來的啤酒顏色會比一般的啤酒淺很多，由於大多采用艾爾啤酒，所以酒體也會略顯渾濁，含有酵母蛋白。

黑啤，一般有兩種Dunkel和Schwarzbier，Dunkel是深色的意思，Schwarz是黑的意思，原本是存在一定區別的，不過在國內通常被認爲都是黑啤，Dunkel又分兩種加小麥和不加小麥，加的小麥通常會是烘焙過的。

一般進口的白啤和黑啤的酒精含量多在5度上下（也有酒精含量更高的），兩者的口感風味不同，黑啤比較注重焦香味，而白啤比較注重麥香味，可以根據自己的喜好來進行選擇，或者對比喝一下，最直接明瞭。

黑啤和白啤的區別

白啤酒黃啤酒黑啤酒區別主要體現在顏色、原料、口感、度數、營養價值等方面。

1、顏色不同

白啤和黃啤均爲淡，但是白啤由於含有蛋白成分，所以稍有渾濁，黃啤酒則比較清澈透亮，黑啤酒爲深褐色。

2、原料不同

白啤酒的釀造原料主要以小麥爲主，黃啤酒則是由大麥酵母所釀造，黑啤酒則是用烘焙過的小麥所釀造。

3、口感不同

白啤酒的口感微酸，黃啤酒的口感微苦，而黑啤酒有一股焦香味。

4、度數不同

白啤酒和黑啤酒的度數一般都在5°以下，而黃啤酒的度數一般在3.5°以下，相較於前兩種，黃啤酒的度數較低一些。

5、營養價值不同

白啤酒的營養成分較高，黑啤酒其次。

黑啤和白啤的區別

黑啤和白啤的區別如下：

1.製作工藝不同

黑啤酒的製作主要材料是焦麥芽，含有的酒花比較少，是採用糖化的工藝製作出來的。而白啤酒的製作的主要材料是大麥芽以及小麥芽，有時也會添加少量的燕麥，是經過發酵而成的。

2.氣味不一樣

黑啤酒的不僅含有麥芽的焦香我，而且還含有麥芽本身的香味，氣味比較濃厚。而白啤酒的香氣則會比較突出，聞起來清新脫俗，沒有濃厚的感覺。

3.口感不一樣

質量上乘的黑皮喝起來會略有一些甜味，而且入口比較厚重，並沒有明顯的苦味，味道清香，而且還會夾雜着麥香氣息。而白啤酒的酒體比較濃厚，入口微酸，泡沫比較持久，喝起來非常爽口，無論什麼場合都適合飲用。

4.外觀不一樣

黑啤酒的顏色偏黑，主要呈紅褐色或是咖啡色，裏面的二氧化碳比較豐富。而白啤酒的酒體顏色呈白色，外觀看起來比較清涼舒適。

白啤和黑啤的區別

黑啤和白啤的區別有定義不同，釀造工藝不同，氣味差別。

1、定義不同

白啤就是Weizenbier小麥啤酒，其特點是加入了一定比例的小麥，釀造出來的啤酒顏色會比一般啤酒淺很多，通常會有點渾濁，喝起來有淡淡的酸味、香蕉味。

黑啤，在德國飯店的黑啤通常是Schwarzbier，schwarz本身是德語裏「黑」的意思，翻譯過來就是黑啤酒的意思，這是一種下發酵的啤酒，一般而言，度數其實不高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麥芽的焦苦味不重，有點淡淡的麥芽甜味。

2、釀造工藝不同

從製作上面來講，黑啤酒主要選用焦麥芽，黑麥芽爲原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃糖化工藝而釀成。而白啤酒以大麥芽（60～70％）和小麥芽（25～40％）爲原料，有時加入5％的燕麥，經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成。

3、氣味差別

黑啤酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，較爲醇厚濃重。

白啤酒花香氣突出，清新淡雅，更爲活潑和跳躍。

啤酒的分類：

1、按濁度：

分爲清亮啤酒和渾濁啤酒。濁度小於或等於2.0EBC（一種濁度計量單位）是清亮啤酒，大於2.0EBC的是渾濁啤酒。渾濁啤酒，按照色度還可以分爲淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。濁度在2EBC-14EBC是淡色啤酒，濁度在15EBC-60EBC是濃色啤酒，濁度在60EBC以上的就是黑啤酒。

2、按殺菌工藝：

分爲熟啤酒和生啤酒。區分的方式是經過巴氏滅菌和瞬時高溫滅菌的是熟啤酒，否是就是生啤酒。熟啤經過高溫殺菌減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，存在口味上的不穩定性；生啤酒是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒，也稱鮮啤酒。純生啤酒就是生啤酒，不經高溫殺菌，採用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。

3、按酵母類型：

分爲上面發酵啤酒、下面發酵啤酒、混合發酵啤酒。上面發酵啤酒和下面發酵啤酒的分類主要是啤酒酵母在發酵階段所處在發酵液上下而分的。像艾爾啤酒就是上面發酵，拉格啤酒就是下面發酵。國內大部分啤酒都是採用下面發酵，也就是大部分都是拉格啤酒。

黑啤和白啤有什麼區別？

黑啤和白啤的區別如下

1、味道不同

黑啤酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，較爲醇厚濃重。

白啤酒花香氣突出，清新淡雅，更爲活潑和跳躍。

2、口感不同

黑啤口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯，味香、有着柔和的麥芽香。

白啤泡沫持久，酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養豐富，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。

3、製作工藝不同

黑啤酒主要選用焦麥芽，黑麥芽爲原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃糖化工藝而釀成。

白啤酒以大麥芽和小麥芽爲原料，有時加入一定比例的燕麥，經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成。

白啤黃啤黑啤酒的區別

白啤、黃啤、黑啤酒的區別是：原料不同、顏色不同、製作工藝不同、口感不同、度數不同。

1、原料不同

所有的啤酒在釀造的過程當中都會使用一些不同的原材料，其中包括大麥，酵母，啤酒花和水，當然不同種類的啤酒，在製作的過程當中，還可能會使用到一些不同的輔料，包括澱粉，玉米，小麥等。

2、顏色不同

不是說白顏色的啤酒就是叫做白啤的，不同種類的啤酒顏色都是不一樣的，在區分黃啤，白啤和黑啤的時候，並不是透過顏色來進行區分的，白啤在釀造的過程當中，主要是用小麥來替代大麥，或者是用大麥和小麥混合的形式釀造的。

3、製作工藝不同

白啤是用小麥完全代替大麥或大麥加小麥的形式釀造的啤酒。 黃啤可以說是最標準的啤酒，只用大麥、啤酒花、酵母釀酒，不加輔助原料。 黑啤是在大麥芽中加入一部分烘烤過的麥芽或全部使用烘烤過的麥芽釀造出的啤酒，這也是啤酒顏色變深的原因。

4、口感不同

白啤，因爲有一些蛋白成分，所以看上去會比較渾濁，口感上來說是有點偏酸的。黃啤，看上去是非常清澈和透亮的，口感上來說是有點偏苦的，黑啤不是黑色的，但是黑啤的顏色相對來說比較深，一般是深褐色的，口感比較濃郁的，有一股比較特殊的焦香味的存在。

5、度數不同

白啤和黑啤的度數一般是在5度以下，黃啤的度數一般是在3、5度以下，應該說啤酒的度數存在差異，並不是特別的明顯，大多數的啤酒的度數相對來說都是比較低的，在我國釀造的啤酒當中，大多數是黃啤，黃啤的口感是比較清爽的，而且看上去比較通透。

範佳樂黑啤和白啤的區別

範佳樂黑啤和白啤的區別如下：

1、黑啤由於添加了大量烘焙過的深色麥芽，所以酒體呈現黑色；而白啤一般就是指小麥啤酒，由於釀造出來的啤酒有點白色渾濁物，顏色也比黃啤淡，加之白色泡沫乾淨而豐富，所以稱其白啤；

2、黑啤主要選用焦麥芽、黑麥芽爲原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃糖化工藝釀成；而白啤酒多以大麥芽和小麥芽爲原料，有時加入少量燕麥（5%），經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成；

3、黑啤酒主要突出麥芽香味和焦香味，較爲醇厚濃重；白啤酒則突出酒花香氣和果香味，較爲清新淡雅，所以黑啤和白啤的區別是很明顯的；

4、黑啤酒的口感比較醇厚、略帶甜味，反而酒花的苦味不明顯，但有明顯的焦香味；白啤酒的泡沫持久、酒體濃厚、口味有明顯酸味，但口感比普通黃啤更加清爽。