把握這幾個步驟

1、芹菜切成丁，蔥頭切小塊，姜和蒜切成片。

2、藕洗淨削去皮，切成丁。燒開水將藕、芹菜和木耳依次焯一下斷生。（藕焯好用冷水沖涼，這樣炒出的菜會很脆）

3、木耳提前浸泡，切成小塊。起鍋加入油和八角小火煸炒香。然後將醃製好的肉炒至八成熟。

4、炒好盛出的肉丁。（肉要先切加入料酒、蠔油、生抽、胡椒粉和澱粉調勻醃製）；然後加入姜蒜小火炒香。

5、加入藕翻炒勻。加入芹菜和蔥頭翻炒勻，然後加入剩下的調料炒勻。加入木耳和肉丁炒勻既好。