亞硝酸鈉中的亞硝酸根具有還原性，硝酸具有氧化性，它們之間發生氧化還原反應。
氧化還原反應中，存在以下一般規律：
強弱律：氧化性：氧化劑大於氧化產物；還原性：還原劑大於還原產物。價態律：元素處於最高價態，只具有氧化性；元素處於最低價態，只具有還原性；處於中間價態，既具氧化性，又具有還原性。轉化律：同種元素不同價態間發生歸中反應時，元素的氧化數只接近而不交叉，最多達到同種價態 。優先律：對於同一氧化劑，當存在多種還原劑時，通常先和還原性最強的還原劑反應。守恆律：氧化劑得到電子的數目等於
趣知科普吧
