鯧魚要怎麼處理乾淨

1、鯧魚去鱗去內臟去頭洗淨，兩面劃出刀口，好入味。

2、加入料酒姜蔥片醃一下去腥味。

3、鍋燒熱加油，油溫一點要高看有點菸冒出了就可以下魚了，這樣纔不會把皮煎壞。

4、魚都煎好了裝盤，鍋內煎魚用的底油就可以，下蔥薑蒜花椒大料炒香，加老抽。

5、把魚倒入，再倒上醋烹一下。

6、然後再加糖，鹽老湯大火燒開，再轉小火收汁即可。