惠靈頓牛排爲什麼叫惠靈頓

惠靈頓牛排的由來：爲了紀念滑鐵盧戰役的英雄“惠靈頓公爵”。

關於惠靈頓牛排起源一說，人們普遍認爲，它是爲了慶祝惠靈頓首位公爵亞瑟·韋爾斯利及其在1815年6月18日在滑鐵盧戰役中的勝利而創建的。

因擊敗拿破崙而聲名大噪的惠靈頓公爵，其名聲一瞬間風迷全國許多商品也以公爵爲名。慶功宴上，主廚就是用這道“惠靈頓牛排”作爲主菜的。

焗好的牛排口感濃郁，金黃誘人的酥皮之下是濃郁的火腿蘑菇層，內裏是鮮嫩多汁的菲力，脣齒留香。

惠靈頓牛排的美妙之處，在於千層酥皮搭配牛全身最嫩的菲力，同時放入嘴中幸福感簡直爆棚。

關於爲什麼以惠靈頓公爵爲名，將菜命名爲惠靈頓的其他一些段子有：

1）亞瑟·韋爾斯利的廚師頗爲擅長和喜歡惠靈頓牛排這道菜，而惠靈頓公爵本人對吃什麼其實並不在意；

2）惠靈頓牛排的形狀看上去有點像惠靈頓靴子，因此得名；

3）惠靈頓牛排是一道法國菜，故在與法國的戰爭中被重新命名。

惠靈頓牛排不僅在歐洲非常受歡迎，在美國也享有盛譽。它是理查德·尼克松最喜歡的菜（已包含在白宮菜譜中）。1965年，《紐約時報》專門報道了惠靈頓牛排的”金標準“菜譜，即用牛裏脊肉在濃郁的糕點皮中烹製，並點綴着鵝肝醬，松露和干邑白蘭地。

拓展一下：什麼是牛排？

牛排或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製爲主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的進階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。清末小說中已出現牛排、豬排等西菜菜名，可能是因形似上海大排（豬丁骨），故名排。