怎麼做酥魚纔好吃

主料：草魚。

輔料：生薑、大蔥、生抽、料酒、食鹽、醋、糖純淨水等。

1、活魚清洗乾淨，切成約一釐米厚的魚塊。2、魚塊加薑絲、蔥段、一勺生抽、一勺料酒，進行醃製。3、製作醬汁：5g左右的姜、少許大蔥、半勺鹽、料酒、兩勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、適量純淨水，攪拌均勻。4、熱鍋冷油，油熱之後轉中火。5、炸魚塊，至兩面焦黃即可，注意控制火候。6、將炸好的魚塊，過一遍醬汁，然後擺盤。7、醬汁，加水和澱粉勾芡。8、把醬汁澆到魚身上，這道菜就完成了。