1、臘八粥。臘八粥一般都是在臘八的前一天晚上熬煮並將其放置鍋中燜到次日，因此榆林人通常把臘八粥稱作“燜飯”。用軟穀米、軟黃米(或糯米)加入紅棗、豇豆、五花豆、南瓜、紅糖等摻雜在一起一併下鍋，以文火慢慢燜煮，待全部熟透且有粘性即成。
2、臘八蒜。泡臘八蒜是北方的一個習俗。據老人講，臘八蒜的“蒜”字和“算”字同音，各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。
3、在陝西一帶流傳着掛臘八穗的習俗，每年臘八節這天，當地婦女會用谷稈編成穀穗子，內裝紅棗，掛在小孩肩上。既求小孩健康成長，又祈求風調雨順，五穀豐登。
4、“赤豆打鬼”的習俗。傳說上古時期，有惡鬼專門出來驚嚇孩子。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤豆，而人們生病、身體不好都是臘八節這些疫鬼作祟的原因。所以，在臘八這天以赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的說法。
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1、臘八粥。臘八粥一般都是在臘八的前一天晚上熬煮並將其放置鍋中燜到次日，因此榆林人通常把臘八粥稱作“燜飯”。用軟穀米、軟黃米(或糯米)加入紅棗、豇豆、五花豆、南瓜、紅糖等摻雜在一起一併下鍋，以文火慢慢燜煮，待全部熟透且有粘性即成。
2、臘八蒜。泡臘八蒜是北方的一個習俗。據老人講，臘八蒜的“蒜”字和“算”字同音，各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。
3、在陝西一帶流傳着掛臘八穗的習俗，每年臘八節這天，當地婦女會用谷稈編成穀穗子，內裝紅棗，掛在小孩肩上。既求小孩健康成長，又祈求風調雨順，五穀豐登。
4、“赤豆打鬼”的習俗。傳說上古時期，有惡鬼專門出來驚嚇孩子。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤豆，而人們生病、身體不好都是臘八節這些疫鬼作祟的原因。所以，在臘八這天以赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的說法。
1、臘八粥。臘八粥一般都是在臘八的前一天晚上熬煮並將其放置鍋中燜到次日，因此榆林人通常把臘八粥稱作“燜飯”。用軟穀米、軟黃米(或糯米)加入紅棗、豇豆、五花豆、南瓜、紅糖等摻雜在一起一併下鍋，以文火慢慢燜煮，待全部熟透且有粘性即成。
2、臘八蒜。泡臘八蒜是北方的一個習俗。據老人講，臘八蒜的“蒜”字和“算”字同音，各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。
3、在陝西一帶流傳着掛臘八穗的習俗，每年臘八節這天，當地婦女會用谷稈編成穀穗子，內裝紅棗，掛在小孩肩上。既求小孩健康成長，又祈求風調雨順，五穀豐登。
4、“赤豆打鬼”的習俗。傳說上古時期，有惡鬼專門出來驚嚇孩子。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤豆，而人們生病、身體不好都是臘八節這些疫鬼作祟的原因。所以，在臘八這天以赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的說法。
1、臘八粥。臘八粥一般都是在臘八的前一天晚上熬煮並將其放置鍋中燜到次日，因此榆林人通常把臘八粥稱作“燜飯”。用軟穀米、軟黃米(或糯米)加入紅棗、豇豆、五花豆、南瓜、紅糖等摻雜在一起一併下鍋，以文火慢慢燜煮，待全部熟透且有粘性即成。
2、臘八蒜。泡臘八蒜是北方的一個習俗。據老人講，臘八蒜的“蒜”字和“算”字同音，各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。
3、在陝西一帶流傳着掛臘八穗的習俗，每年臘八節這天，當地婦女會用谷稈編成穀穗子，內裝紅棗，掛在小孩肩上。既求小孩健康成長，又祈求風調雨順，五穀豐登。
4、“赤豆打鬼”的習俗。傳說上古時期，有惡鬼專門出來驚嚇孩子。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤豆，而人們生病、身體不好都是臘八節這些疫鬼作祟的原因。所以，在臘八這天以赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的說法。
臘八節吃什麼傳統食物 臘八節吃的傳統食物如下
1、臘八節的時候最著名的食物就是臘八粥了，因爲味道可口，在冬日的寒冷季節裏面就變的很特殊了，臘八粥幫助身體補充營養，帶來暖氣。八寶粥的原料也是用大米或糯米（主料），添加小米、綠豆、紅小豆、核桃仁、花生、小棗、山藥、蓮子等，含有豐富的蛋白質、賴氨酸、脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素。
2、臘八蒜不用多說就是很常見的食物，北方吃的比較的多，不過有的時候在春秋夏季也是可以自己製作吃的，看得出是非常受歡迎的食物。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
3、臘八豆就是一種豆製品，在湖南本地好時候很有名的，而且是作爲一種醃製品來進行吃的。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。
4、臘八節的時候也是很多地方開始下雪的時候，爲了來年過得更好，很多人會選擇吃一點冰，也是代表清除一年的黴運。臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後的一年裏都不會肚子疼。
5、臘八飯也是很常見的食物，一般是糯米飯製成的，而且裏面含有很多的營養元素，豐富多樣。煮飯時，先煮臘肉，再放入海帶、花生米，略煮後再放入米、豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗及調料，使其成熟一致。此飯配料豐富，味道鮮香，富有營養。
6、臘八豆腐和臘八豆是一樣的，也是很不錯的醃製品，很多人會選擇在臘八節去吃一點豆腐，豆腐含有很多的蛋白質，冬季吃還是很有好處的。臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
7、主食是不會少的，和上海的辣肉面是差不多的做法，臘八面也是選用肉糜和其他的蔬菜作爲麪條上面的澆頭，也是很美味的。人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麪條同煮，調成湯麪，營養豐富，十分好吃。
臘八節吃什麼
臘八吃臘八面、臘八粥、臘八醋、臘八豆腐、麥仁飯等美食。
1、臘八醋：臘八醋，傳統臘八節習俗。在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名臘八醋。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素淨淨之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。臘八醋不僅味道醇正，而且久放不壞。
2、臘八蒜：泡臘八蒜是一道主要流行於華北地區的傳統小吃，是臘八節的節日食俗。臘八蒜材料其實非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
3、臘八粥：臘八粥，又稱七寶五味粥、佛粥、大家飯等，是一種由多樣食材熬製而成的粥。臘八這一天喝臘八粥這一習俗的來歷，是和佛陀成佛的故事有關的。
4、臘八豆腐：臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，節日食俗。在臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作臘八豆腐。
臘八節有哪些食俗
隨着時間慢慢推進，天氣愈加寒冷起來，這意味着春節的臨近。古時民間有一種說法，那就是“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，吃幾天，瀝瀝拉拉二十三。”所以，在過年之前還有着一個傳統節日——臘八節。臘八節會吃什麼傳統食物呢？和小編一起來看看吧！
臘八節吃什麼傳統食物
臘八節主要吃臘八粥、臘八蒜、臘八醋、臘八豆腐、臘八面、麥仁飯等傳統食物。臘八這天我國一些地方有喝臘八粥的習俗，不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子等乾果。
臘八醋，傳統臘八節習俗。在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素淨淨之意。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。
一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。臘八蒜就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜，是華北地區的一個習俗。
臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，節日食俗。在臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。
臘八面，即臘八節的節令食品。傳統麪食，流行於陝西關中地區，在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬。
除此之外，臘八節還有吃冰的習俗。臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。
臘八到真熱鬧，臘八節吃哪些傳統食物
每年的農曆十二月初八，也就是臘月初八是臘八節，而在臘八節這天，有祭祀的習俗，除了祭祀之外還有很多的飲食習俗，很多人都認爲臘八節就是吃臘八粥，但是實際上並不是這樣的，各個地方對於臘八節的飲食習俗都有所不同，並且除了臘八粥之外還有其他的食物也是在臘八節的時候食用的，下面我就來說說臘八節吃什麼。
臘八節的飲食習俗
1、臘八粥
首先要說的就是臘八粥了，都直接以臘八命名了，肯定就是臘八節要吃的一種食物了，只是各個地方對於臘八粥的叫法可能有一些不同，有的地方叫臘八粥，有的地方叫臘八飯。而在臘八粥裏放入的食材也會根據地方的不同而不同，大致上有大米，小米，薏米，花生，紅棗，紅豆，蓮子，綠豆，芸豆，糯米，核桃仁等等。除了食材不同外，口味也有區別，大部分地區的臘八粥是甜的，但也有些地方的臘八粥是鹹的。
2、冰塊
這裏的冰塊就是普通的冰塊，因爲有俗語叫做“臘七臘八，凍死寒鴉”。指的就是在臘七臘八的時候，是一年裏面比較冷的時候，能夠把特別耐寒的寒鴉凍死。還有一句俗語叫做“臘八冰，吃不壞人”。說的就是臘八節吃冰的習俗，在臘月初七的時候，用盆裝水，等到臘八的時候，水盆裏的水就結冰了，然後把冰塊敲碎了食用，有一種說法就是在臘八節這天吃冰，接下來的一年都不會肚子痛。
3、臘八蒜
臘八蒜就是用紫皮蒜泡在醋裏，放置一段時間之後，原本白色的大蒜就變成綠色了。而在臘八節的這天有些地區的人就會食用臘八蒜。
4、臘八豆腐
在安徽省的部分地區，會在臘八節這天吃臘八豆腐，而臘八豆腐則是在臘八節之前就把豆腐曬乾，曬豆腐的時候還要抹上一些鹽水，想要口味更好一些的話，則可以放些蝦米之類的，這樣曬乾的豆腐到了臘八節這天可以直接單獨作爲一道菜食用，也可以和其他葷食一起炒着吃。
5、臘八面
有些地方在臘八節的時候不吃臘八粥，而是吃臘八面，例如陝西地區。而臘八面則是根據臘八粥演變來的，所以一般是在臘八節的早上用八種蔬菜再加上特有的肉臊子煮成一碗熱乎乎的麪條。
6、煮五豆
有的地方在臘八節的時候吃的東西叫做煮五豆，從名字中就可以看出食材有五種豆子，再加上大米，煮好之後在自己家裏食用之外，還會在街坊鄰居之間相互贈送。
7、粘火勺
有說法是臘八那天是一年裏最冷的時候，所以在這天有可能會冷的凍掉下巴，那麼爲了避免被凍掉下巴，則在臘八節這天吃一些粘性比較大的食物黏住下巴，而粘火勺就是這種食物，原材料是糯米粉，揉成團之後中間放入紅豆沙，包裹好後壓成餅狀，烙熟之後食用。
臘八節氣的風俗食物
臘八節氣的風俗食物如下：
1、臘八粥
臘八節最爲常見的傳統美食就是臘八粥。古時，歷代天子每年臘月初八都要用幹物進行臘祭，敬獻神靈。人們就在每年的臘月初八日，將蔬果乾物攪和在一起，煮熟成粥敬獻農神。用臘八粥來諧音臘八祝，表示收之意，並進行禱祝，這就是臘八粥的由來。
2、臘八糕
臘八糕，好陌生的名詞。似乎以前只知道臘八粥，並不曾聽說有臘八糕這東西。原來這臘八糕和粘糕是不一樣的，並不是像窩窩頭一般的，而是有些像米飯甜點式的東西。不過這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。
3、臘八面
臘八面，即臘八節的節令食品。地方傳統麪食，流行於陝西關中地區，在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
4、臘八醋
臘八節吃什麼好呢?吃醋泡蒜。泡臘八蒜指在臘八這天用醋泡蒜，也叫臘八醋。浸泡二十幾天後，正值春節，由於醋的浸泡，蒜整體呈碧綠，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春節前後，就着臘八蒜和醋吃餃子，拌涼菜，味道不錯。
5、臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區漢族民間傳統小吃之一，節日食俗。在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作臘八豆腐。臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾着，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。
由來：
臘八節，節期在每年農曆十二月初八，主要習俗是“喝臘八粥”。臘八節是佛教盛大的節日之一。按佛教記載，釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形銷骨立，遂發現苦行不是究竟解脫之道，決定放棄苦行。
此時遇見一牧女呈獻乳糜，食後體力恢復，端坐菩提樹下沉思，於十二月八日“成道”。爲紀念此事，佛教徒於此日舉行法會，以米和果物煮粥供佛。南宋吳自牧《夢樑錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。
臘八節吃什麼飯？
臘八節的傳統食物
臘八節吃什麼飯呢?我們先來介紹一些臘八節的傳統食物。
(一)、臘八粥
臘八粥
做法
1.將八寶粥料先洗下(超市有現成的八寶粥料包可以購買)
2.然後浸泡3個小時左右。一般可以晚上睡前浸泡上，早上熬粥正好
3.連浸泡的水一同倒入電飯煲中
4.一般米水比例是1:4喜歡吃很稀的，水可以多加點，設定煮粥鍵即可
5.現做現吃，每次1小碗爲宜。可加糖或者鹹的
臘八粥的營養功效
臘八粥材料
1、臘八節吃什麼飯呢?八寶粥的原料也是用大米或糯米(主料)，添加小米、綠豆、紅小豆、核桃仁、花生、小棗、山藥、蓮子等，含有豐富的蛋白質、賴氨酸、脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素。
2、小米：每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
3、綠豆：綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。
4、紅小豆：紅小豆富含澱粉，因此又被人們稱爲“飯豆”。紅小豆含多種營養成分，每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。
5、核桃仁：核桃仁是大衆喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，滋潤肌膚，烏黑頭髮等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
臘八傳統食物
6、花生：花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”並且和黃豆一樣被譽爲“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。
7、小棗：小棗含糖量高達65%,每100克鮮棗含維生素C300--600毫克，還含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、尼克酸和維生素A、維生素B1、B2等多種維生素，民間就有“天天吃三棗，一輩不見老”、“五穀加小棗，勝似靈仙草”之說，視其爲良好的營養滋補品。除了具有營養價值，金絲小棗還具有很高的藥用價值，能夠益心潤肺、合脾健胃、益氣生津、提氣活血、養顏美容等。
8、山藥：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
9、蓮子：蓮子含多量澱粉，並含棉子糖、蛋白質、脂肪、天門冬素、鈣、磷、鐵等。用於脾胃虛弱，食慾減退，或瀉痢不能食;脾虛腹瀉或小便淋濁，婦女帶下;腎虛遺精，尿頻;心失所養，虛煩不眠等。
(二)、臘八豆
香辣臘八豆
做法
1.將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸)，先用大火煮熟後，再用小火煮爛。
2.把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽，儲存備用)，攤涼放在布袋內。
3.把布袋放在草編袋子裏或其它容器裏，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼。
4.然後把豆子裝在鉢子(陶盆)裏，加入原來的煮豆水;再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生薑碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽，最後加點白酒，拌勻。
5.拿一個罈子，用白酒將壇內擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜餚，蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。
臘八豆的特色
臘八豆
臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年曆史，民間多在每年臘月八日(也就是臘八節)開始煮豆醃製，直到來年才吃。因一般在臘月八日醃製，故稱之爲“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的製作，並受到季節制約，一直無法成爲消費者四季皆能享用的食品。
(三)、粘火勺
粘火勺
俗話說臘八天裏太冷了，會凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項北方傳統的臘八節食物，臘八這天一次烙上數百個，烙好後，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾一下即可。
粘火勺以糯米粉爲原料，添加大米粉中和粘性，鍋中大火熬爛紅小豆或是烘熟的芝麻作爲餡料。糯米粉揉成麪糰，中間填入甜甜的紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟。出鍋後咬上一口，外皮酥脆粘牙，內餡香甜軟糯，個頭又小巧精緻，像極了中國版的銅鑼燒。
(四)、吃冰
冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。俗語中有“來年成不成，先看臘八冰”的說法。臘八這一天清晨，人們還要到河邊、泉邊去砸冰，將之揹回家，謂之“臘八冰”。誰起得早，第一個打上冰，誰就更有好運氣。
據說臘八冰能治百病，這一天打來的冰，要放很長時間，好讓孩子們有一段吃冰的快樂。當然，大人們也會吃。有意思的是，無論你怎樣吃，都不會拉肚子。女人這一天要用“臘八冰”、碗豆與青稞合磨成的面散攪團。
臘八節有哪些傳統習俗及飲食
臘八節的傳統習俗及飲食：煮赤豆、祭祀、吃冰、泡製臘八蒜、制臘八豆腐、吃臘八面等。傳統習俗是指人們在社會生活中逐漸形成的，從歷史沿襲而鞏固下來的，具有穩定的社會風俗和行爲習俗，並且已同民族情緒和社會心理密切結合，成爲人們自覺或不自覺的行爲準則。傳統習俗的內容是複雜的，存在於一個社會的傳統習俗大體上分兩部分：
一是歷史遺留下來的，其源遠流長，時代久遠，具有社會性，集團性，民族性的特點。不同地區，不同集體，不同民族都具有不同的傳統習俗，如不同民族的民風習俗。
二是適應現實社會歷史條件而產生的，如新中國成立後所倡導的新的生活習俗。
臘八節有哪些傳統飲食風俗
臘八節有哪些傳統飲食風俗
臘八節有哪些傳統飲食風俗，臘八節，俗稱“臘八” ，即農曆十二月初八，一些地區有喝臘八粥的習俗。下面是我爲大家分享臘八節的一些習俗，希望能夠對您有所幫助。
1、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後的一年裏都不會肚子疼。
2、臘八粥
臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北平的最爲講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥纔算熬好了。
3、臘八蒜
老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。
據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒;欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是爲什麼呢?您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝?直接喊“臘八蒜來!”欠債的人聽見吆喝心裏咯噔一下，怎麼街上還有喊着催債呀!再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啓封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
4、臘八豆
臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年曆史，民間多在每年立冬後開始醃製，至臘月八日後食用，故稱之爲“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的製作，並受到季節制約，一直無法成爲消費者四季皆能享用的食品。
5、臘八飯
6、臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
7、臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麪條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
各地習俗
1、陝西臘八節的習俗
臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最後纔是全家人食用。吃剩的臘八粥，儲存着吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有餘”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是爲自己積德。 有些不產或者少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把麪條擀好。到臘月初八早上全家人一起吃。
2、甘肅臘八節的習俗
傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜，煮熟後除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。甘肅武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
3、西寧臘八節的習俗
臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
4、江浙臘八節的習俗
江蘇人吃臘八粥分甜鹹兩種。臘八粥裏要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是鹹粥的話，在裏面加入青菜和油即可。
浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。
5、西北臘八節的習俗
臘八節在陝北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。吃完以後，還要將粥抹在門上、竈臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地裏就會雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。
6、寧夏臘八節的習俗
做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥麪切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陝北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。
7、北京臘八節的習俗
北京的臘八粥可以說是最爲講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥纔算熬好了。
四類特殊人羣選食臘八粥
1、糖尿病人以燕麥爲主
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病及糖尿病合併心血管疾病的`患者，可多選燕麥和蕎麥作主料。
2、孕婦適合軟糯粥
3、老人吃粥多放豆
臘八粥中多放大豆有助於預防骨質疏鬆症。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，對預防老年性便祕有一定作用。
4、愛美女士喝粥油
不少女性都喜歡喝臘八粥來美容，但是這裏還有個美容小祕密，那就是不要捨棄粥油。粥油其實就是煮粥時反覆煮沸而浮於粥面上的那層濃稠的液體，也稱米油。中醫認爲，粥油味甘性平，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。
自上古時代起，臘八是用來祭祀祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、竈神、井神）的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。據《禮記·郊特牲》記載，臘祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也。”夏代稱臘日爲“嘉平”，商代爲“清祀”，周代爲“大蜡”；因在十二月舉行，故稱該月爲臘月，稱臘祭這一天爲臘日。
關於臘八節的由來，民間有很多傳說，最常見的有三個版本。
臘八傳說一
在臘八節的由來傳說中，流傳最廣泛的，最被認可的一種傳說是牧女乳糜救佛祖。
傳說佛祖釋迦牟尼修行深山，靜坐六年仍然一無所獲，餓得骨瘦如柴。一天他想到河中沐浴，清醒一下頭腦，沐浴過後卻因身體羸弱，無力爬回岸上。
這時一位牧女從旁邊經過，將他拉上岸，給他了一碗用米、慄等熬的粥。佛祖吃後精力充沛，來到菩提樹下幡然覺悟。這一天恰巧是農曆十二月初八。
從此以後，佛門弟子將臘八這一天稱爲“佛成道節”，同時在臘八節這一天，將粥視爲良藥，寺廟每年在臘八這天以粥供佛，並向世人佈施。受此影響，我國民間也逐漸形成了臘八節吃粥的習俗。
《辭海》即持此觀點:“臘八，佛教節日，相傳夏曆十二月初八是釋迦牟尼的成道日，中國漢族地區佛寺常於此日舉行誦經等紀念活動……”
臘八傳說二
臘八節傳說之二是出於人們對忠臣岳飛的懷念。
當年，岳飛率部抗金於朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，衆百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死後，人民爲了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。
臘八傳說三
臘八節傳說之三與明太祖朱元璋有關。
元末明初，朱元璋落難在牢監裏受苦，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥爲臘八粥。美美地享受了一頓。後來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，爲了紀念在監牢中那個特殊的日子，他於是把這一天定爲臘八節，把自己那天吃的雜糧粥正式命名爲臘八粥。
對於臘八節的起源，至今民間都有不同的看法，除了這三種，還有“懶夫妻坐吃山空說”、“煮粥祭祀神農說”、“祭祀八蜡神說”等等。只能說，臘八節的起源，相傳不一，不變的是一種文化傳統的承繼。
臘八節吃什麼傳統食物
臘八粥。
說起臘八節的食俗，最爲人所知的是臘八節喝臘八粥，它是以大米、糯米、紅棗、花生、紅豆、小米、蓮子等多種食材熬製而成的粥。
臘八粥也叫“七寶五味粥”、“佛粥”等，迄今已有一千多年曆史，最早是用來祭祀祖先和神靈、慶祝豐收的。各地臘八粥做法各異，有鹹有甜，品種繁多。
臘八節吃什麼？臘八節傳統美食介紹
每年臘月初八，俗稱臘八，是傳統節日。俗話說，臘八就是過年。臘八節過後，春節正式倒計時開始，家家戶戶忙着過年。臘八節每個地方的習俗也不一樣，包括飲食。那麼臘八節應該吃什麼呢？讓我們來了解一下臘八的傳統食物。
在臘八節喝臘八粥已經成爲人們慶祝臘八節的主要方式之一。中國喝臘八粥的歷史已經有1000多年了。過去人們習慣講究喝臘八粥。臘八粥做好以後，他們要先祭神，先祭祖。如果把粥分給窮人，更多的是爲了自己的功德，所以臘八粥也叫“福德粥”。最早的臘八粥是用紅豆熬製的，經過演變和地方特色逐漸豐富多彩。現在的八寶粥可以選擇自己喜歡的五穀雜糧，隨意增減，最好是八種以上，對應臘八的“八”，代表好運。
有些地方，臘八節吃的東西叫煮五豆。從名字就能看出豆類有五種，加上大米。煮好後可以在自己家裏吃，鄰居之間互相贈送。這些豆子預示着完整幸福的新年生活，同時也祈求來年風調雨順，五穀豐登。
在中國北方大部分地區，臘月初八有用醋浸泡大蒜的習俗，稱爲“臘八蒜”。用紫皮蒜和米醋浸泡臘八蒜。蒜瓣去掉老皮，浸泡在米醋裏，密封在小罐子裏。醋泡過的大蒜會變綠，最後完全變綠。浸泡後大蒜本身的辛辣會變得不那麼刺激，微辣爽口，很開胃。是吃餃子的最佳調料，也可以搭配涼菜。
臘八豆腐是安徽黟縣的傳統民間小吃之一。臘月初八，家家戶戶都要烤豆腐。民間稱這種烤豆腐爲臘八豆腐。臘八豆腐的製作工藝與普通豆腐基本相同，但成品經過擠壓和特殊調味後，在冬日溫和的陽光下慢慢烘烤，使鹽分逐漸被吸入，水分逐漸變幹，即製成臘八豆腐。成品黃如玉，入口綿軟，鹹中帶甜，清香鮮爽。
在陝西渭北一帶的澄城地區，臘八節一般不喝粥。在臘月初八的早上，每家每戶都要吃幾碗臘八面。臘八面是由臘八粥演變而來的，所以通常在臘八節的早上用八種蔬菜和獨特的肉和肉末煮成一碗熱騰騰的麪條。
麥仁飯是青海傳統美食。臘月初七晚上，新磨好的麥粒與牛羊肉同煮，並加青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料。經過一夜的慢火，麥粒飯聞起來很香，很好吃。根據青海的傳說，農曆八月初八是釋迦牟尼出家的日子。在成爲道士之前，一個牧羊女獻上了食糜，用香谷果做粥給佛吃。那粥就是麥仁粥，也就是後來青海的臘八粥。
臘八豆是中國湖南省的傳統食品之一，已有數百年的歷史。臘八豆因臘月醃製而得名。傳統的做法是將蒸好的大豆放在密封的容器中，利用自然界存在的微生物進行發酵醃製。大豆經過醃製發酵後，風味獨特，更容易消化吸收。臘八豆好吃好喝，做菜燉菜都很好吃。
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