生魚肉怎麼去掉魚刺

先剔除魚背上的主刺，給魚的內部改花刀。

斜着切完後豎着切，十字的切，所剩魚刺自然被斬斷。

如果再稍加烹飪，所剩無幾的魚刺自然忽略不計。非常適合老人和孩子食用。

魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，爲了彌補魚餚的這些缺陷，在烹調時加入適量的肥膘肉，可以增加菜餚的香味與營養價值，去除魚的腥臭味，而且菜汁明油亮，質量提高。