如何煮冰糖

1、在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製。

2、當糖液煮開5到6分鐘時，再加入常溫下的飽礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。

3、用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150度,停火降溫出鍋。

4、出鍋時，溫度以115度到120度爲最好。

5、將出鍋的糖液盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90度左右，以後每天降溫10度，降到第七天爲止，如溫度不夠，可加火升高坑溫。