麻糬是什麼

麻糬是一種用糯米以及不同的餡料製成的糕點，軟、糯、甜。日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品叫做“餅”，日語發音（もち/mochi）。閩南語稱爲“麻糬”（mua?-tsi?）。在大陸又叫做草餅，浙江地區也有直接叫麻薯的說法。

麻糬的外皮是用圓糯米或糯米粉爲主要材料，以澄粉+熱開水爲黏着劑作成，所以基本上是白色的，也有使用食用色素或添加其它素材讓顏色有變化的麻糬。

麻糬的內餡則相當多樣化，較常見的包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻、芋泥等，所以一般是當作甜食，然而也有店家用鹹口味的內餡（如肉鬆）作麻糬。依不同的地區、店家，做法和口味上也會有些許不同。

剛製作完成的麻糬口感最佳，暴露在空氣一段時間後會開始變硬。手工製作的麻糬大多註明最遲要隔天食用，機器製作的則可以儲存較久。