翻燒白啥意思

翻燒白是一種做菜的方式：即先在陶碗底鋪上一圈五花肉，上面加鹹菜，把燒白蒸好。裝盤時倒扣在一個大盤子裏的裝盤方式。這樣肉在上面而鹹菜在下面了。而燒白，四川、重慶地區的一道特色菜。是扣肉的一種。將五花肉切片，加入各種佐料，蒸制而成。燒白是川蜀民間不可不品的美味。燒白由於做法複雜費工時，故在以前一般過年過節家裏老人會做，就是本地人自己家也只有些老人會做這道菜，一般都是在炒菜館吃或者外買。而翻燒白則是在這個基礎上倒扣燒白，是爲了更加美觀。