鐵觀音分正味

鐵觀音正味一般指正味鐵觀音。

作爲茶葉界中的重量級品種，鐵觀音業界的技術潮流變化是比較快的，從過去的傳統茶再到輕發酵工藝的流行，輕發工藝隨後又分化爲正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消青拖”兩個小類。

這幾種茶無論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風格差異。

和濃味，這是根據製作時的工藝和茶葉的發酵程度而定的。

一般來說，正味的鐵觀音茶葉味道清香幽雅，口感爽滑且略帶淡淡的甜味；濃味的鐵觀音茶葉則口感濃烈，茶湯濃郁，帶有濃郁的焦香味和一定的澀感。

不同的口味適合不同的人羣，所以要根據自己的口味和需求選擇適合的鐵觀音。

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正味鐵觀音和消青鐵觀音怎麼區分？

鐵觀音業界的技術潮流變化是比較快的，從過去的傳統茶再到輕發酵工藝的流行，輕發工藝隨後又分化爲正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類。這幾種茶無論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風格差異。

1、正炒：幹茶顯黑、色澤較暗不鮮活，正味鐵觀音視覺觀感顯得較差。

2、消青：幹茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。

3、拖酸：幹茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異並不是很大，因此較難從外觀上區分。

鐵觀音有幾種味道

可以分爲四種味道，清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。清香型又根據發酵時間不同，分有四種味道，正味、消正、消青、脫酸。

濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。

炭焙的鐵觀音：是鐵觀音濃香的一種，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭後的焙制過程。

鐵觀音有“正味”和“酸味”之分，兩者有何區別？

鐵觀音正味是指按照鐵觀音傳統制法制作而成的鐵觀音茶，香氣優雅、湯水稠滑、韻味十足。

“酸味”鐵觀音多是指在改變傳統發酵工藝（如降低發酵溫度、延長髮酵時間等）的基礎上製成的鐵觀音茶，茶青中的有機酸含量較高，幹茶及沖泡時都會散發出一種酸味。如果酸味過重甚至有了酸臭之氣，那就意味着此款鐵觀音發酵工藝出現了失誤。

希望能對你有所幫助。

鐵觀音怎麼區分正味、消青、拖撲

【外觀區別】

1、正炒：幹茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺觀感顯得較差。

2、消青：幹茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。

3、拖酸：幹茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異並不是很大，因此較難從外觀上區分。

【香氣、口感的區別】

1、正炒：通常正炒茶蓋香不易顯現，即便是上等品，首泡蓋香一般也較爲闇弱、二水清晰些、三水最強化，屬於富有後勁的風格——但從香氣來講，正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產品相比。茶湯香氣同樣較爲淡雅，風格含蓄多見。

2、消青：消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風格張揚、或含蓄，但都很容易感知——優品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖銳、霸氣的鐵絕跡，接觸過等級最高的茶品，香氣爲極幽細風格，香氣一縷、極富穿透力。不過這類茶也極罕見，不建議追求。總體來說，消青茶容易做到蓋香清晰高揚，茶友也最容易接受。

消正：香氣靠近正炒風格；

消酸：洗茶後聞葉底，會有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快；一水後酸香消失，茶湯則不帶酸味。

3、拖酸：洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值。

4、概要：論香氣的高揚程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；論香氣的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高階品亦可並列第一），拖酸末流沒法比。

【補充】

鐵觀音香氣中有一個極其重要的概念就是“清”，“清”的內涵是指毫無雜味——它可以沒有明顯香氣，但一定不能有雜味。上等品必須要做到香清，所以會體會到，一些很高等級的鐵，香氣反而顯淡，但仔細聞之，會感覺清新高雅。一旦蓋香有雜味，那麼即便香氣再高揚等級也上不去。

香氣“清”的鐵觀音原料純淨度極好，茶青來自同一區域，且採摘規範；相反，如果不同區域的茶青混合，或者採摘長短不齊，那麼很容易帶來雜味。

【口感區別】

1、正炒：正味茶，口感很順滑，回甘很強勁。入口很舒服，幾杯下去滿嘴都是茶。會有種一直想往裏咽口水的感覺。品飲之後強勁的回甘涌現，普遍都帶生津感，呼吸之間口腔中感覺香氣明顯，品飲後的感覺好於品飲時的感覺，觀音韻的說法，更明顯是針對正炒與傳統工藝茶品的。正炒鐵觀音的茶湯在4泡後普遍都會發甜，明顯的甜感。外觀方面，正炒茶湯一般顯黃一些，偶也有青綠茶湯。

2、消青：消青茶湯的湯香多見濃郁，茶湯色澤青綠帶黃，外觀較好。口感也較爲濃郁，優品以柔細、稠滑見長，適合在口中細細品味，飲後回味甘爽，但無法與正炒茶相比。偶也有消青茶有茶湯發甜現象，但比例很低。 消青工藝比較容易做到香氣高揚，茶湯細膩，較爲討好，目前仍居於市場主導地位。

3、拖酸：拖酸工藝製作的鐵觀音喝了容易讓人產生反胃感，而且隨着儲存時間的延長，這種不適感就越嚴重——茶友若剛開始接觸，可能還不容易體會，可一旦有此體驗後，一般都不會考慮拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐儲存。

怎麼樣區分鐵觀音茶的拖酸和正味

第一，觀察茶水的顏色，一般脫酸的茶水較深。

第二，靠聞，聞起來有點酸味的即是拖酸的，請過只是清香的爲正味。

第三，靠喝、味覺，如果喝的口感沒有酸味即爲正味。

鐵觀音正味、拖酸、消青之間有什麼區別？

製作工藝區別：正味：採摘後第二天上午炒制，採用重曬多搖，長間隔的處理，發酵度比較適中。正味茶的製作方法基本延續傳統鐵觀音的工藝。消青：採摘後第二天中午到晚上炒制，中午時分製作爲消正，下午製作爲消酸。拖酸：採摘後第三天凌晨炒制，搖青程度最輕。透過以上五點可以看出：雖然正味鐵觀音在幹茶的外形、泡後的葉底方面都不如消青或拖酸鐵觀音好看（主要是顏色沒有那麼綠），香氣也沒有那麼高揚，但正味鐵觀音的茶湯清澈透亮，茶水柔軟，口感順滑，回甘強勁，香味淡淡卻很悠長，且毫無雜味，最爲關鍵的區別是正味鐵觀音久喝也不傷胃。因此，真正的老茶客都會選擇正味鐵觀音。

正炒鐵觀音的正味、消青與脫(拖)酸茶的區別

這三種類型的鐵觀音在外觀、香氣、口感方面都有很明顯的差別。

鐵觀音做爲茶葉中的珍品，鐵觀音的製作工藝變革非常快，從過去的輕發酵工藝，到現在分化爲正炒(或叫正味)、消青、脫(拖)酸三種，消青又分“消正”、“消酸”。這些茶無論在外觀、香氣、口感方面都有非常大的差別。 1、正炒：幹茶爲黑色、光澤較暗，看上去比較黑重。

2、消青：幹茶爲綠色，光澤度較高，看上去很舒服。

3、脫酸：幹茶爲草綠，光澤度較高，外觀上跟消青茶差不多，所以較難從外觀上區分。 1、正炒：正炒茶蓋碗香不顯著，就算是上等品，第一泡蓋碗香氣也很弱（淡淡的幽香）、茶湯清澈透亮、茶水軟，回甘強勁，香味淡淡但卻很悠長

2、消青：消青茶蓋碗香明顯，好的消青茶蓋碗香霸氣或者悠揚。

消正：香氣跟正炒的茶比較類似，但是比正炒茶香氣更容易讓品飲者感受到。消酸：醒茶後聞葉底，有明顯酸香；沖泡後酸香慢慢淡去，茶水不帶酸味。這種算是消算轉正味，是難得的好茶。

3、脫(拖)酸：酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的酸味，這種茶時間一長，酸味就會發臭，價值相對教低。現在很多鐵觀音愛好者很喜歡這類型的茶。

總之：從香氣高揚來依次排名，拖酸第一，消青第二，正炒第三。

從香氣優雅程度來排名則反之。

鐵觀音的具體分類？據我瞭解可以分爲：正味、拖酸、消酸。但不知道具體有什麼不同？

鐵觀音一般有清香和濃香口感的，濃香的清香再經過高溫烘焙，口感較濃厚，回甘強。

清香型的又有正味和脫酸。正味是按傳統工藝加工成茶，製作過程發酵時間比較長，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；酸香發酵時間比較短，口感濃烈，香氣中略帶微酸。

一般腸胃不好的，喝濃香型比較好，最好不要和酸鄉的，尤其不要空腹喝。

什麼是正味鐵觀音 正味鐵觀音需要具備哪些特點

所謂正味，是指當日的茶青經過一夜的做青走水，在第二天早上炒作。正味，消青等的區別主要是在做青的時間長短上區分。當然，爲了製作出較高品質的茶，在曬青時間的長短上，搖青的輕重上，發晾青間的溫溼度上的控制要求也是不同的

鐵觀音有幾種味道？

可以分爲四種味道，品質情況如下。

清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

清香型又根據發酵時間不同，分有四種味道，正味、消正、消青、脫酸。

濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。

炭焙的鐵觀音：是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最後一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭後的焙制過程。