火鍋中牛肉如何碼料

主料：當歸30克，牛肉1500克。

調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。

做法如下：

1、將姜蒜切片，蔥切碎，當歸切成4毫米厚的片；

2、將牛肉洗淨，切成3釐米的塊狀，入湯鍋汆水撈起；

3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香；

4、製作湯水，放入牛肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒沸即可；

5、最後加入鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上桌即可。