做法如下:
1、皮渣切片,切成小長方形的片狀,注意不要太厚,全部的切片儘量厚度一致,避免受熱不均。
2、把雞蛋打碎在碗裏,蔥切段,蒜切瓣,待炒。
3、鍋內放入油,油熱後倒入蔥蒜,炒出香味後倒入皮渣翻炒。由於皮渣本來就是鹹的所以不用的放鹽。
4、翻炒皮渣,待皮渣表皮變色後將打碎的雞蛋淋在皮渣上,放入少量的鹽,翻炒。
5:待雞蛋呈金黃色後方可出鍋。