沙拉醬用生蛋黃不太衛生,因爲生雞蛋裏有不少對人體有害的病菌。如果非要用蛋黃,最好是用母雞剛生的蛋,這樣雞蛋的細菌會相對少一些,對人體也安全一點。
另外,通常使用的沙拉醬都是透過殺菌處理的,不會有很大的健康問題。