涇渭茯茶的保質期一般爲1年左右，但具體保質期還要根據儲存條件而定。如果儲存得當，乾燥、陰涼、通風、不受陽光直射的環境下，茶葉的保質期可能會更長。建議在購買時留意茶葉的生產日期以及儲藏方式，並在保質期內儘早食用。
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涇渭茯茶可以放十來自年、二十年甚至更久，幾乎沒有保義紅在張升質期。因爲茯茶屬於全發酵茶，和普洱茶一樣，這類茶具有越陳越濃香的均貴妒特質。不過只是拿來喝的話，茯茶存放5～7年口感就很好了。
茶葉吸附溼來自氣的能力較強，如置於潮溼的環境中容易黴變，存茶的地方可以放一下無異味的乾燥劑。有人嘗試過用乾燥力品商全看集箱存茶，溫度穩定，隔絕空氣，不會受潮氧化。
要維持涇渭茯茶茶葉的新鮮與香味，最好低溫貯存。必須注意的是，保來自存茶葉的冰箱必須衛生、清潔、無異味，更不能儲存茶葉以外的東西。
有朋友很有創意的用熱來自水瓶儲存。做法是：將熱水瓶整理乾淨，再將要儲存的茶葉倒入瓶內，塞緊塞子存放，新鮮乾淨無異味。此法甚好，推薦一試。
傳統方法往往更有效。可用一大一小配套儲存：小罐分裝少量以隨時取飲，大罐存儲沒有撬碎的拆封茯茶。最好不用玻璃罐，缺點是透光、易碎、不防潮、易碎。
涇渭茯茶儲存注意事項
潮溼是茯茶儲存時的頭等禁忌，一旦周圍環境按敵菜概過於潮溼，空氣溼度超過60%來自，茯茶茶磚中的多酚類、氨基酸等喜水成分就會吸收大量水分，爲細菌的大量滋生並繁殖創造條件，最終引起茶葉發黴腐爛。輪倒穿普械尼一旦茶磚上出現了水漬，起了白黴，產生了黴味，說明茯茶很可能變質林另體電袁上了，不宜再飲用。
因此，盾當室內空氣溼度過高時，需要注意開啟窗戶通風，防止茯茶吸溼。但是潮溼季節或晚上時不宜開窗，這會適得其來自反，在風和日麗、晴朗的午後可以開窗通風半小時左右。
在儲存過程中，也要注意讓茯茶離地離牆放置，建議將茯茶放在高度在20釐米以上的來自木架或不鏽鋼架上，並讓木架或不鏽鋼架與易溼難乾的牆面相隔至少20釐米。每到潮溼季節，也可以用木炭來洗溼。以半斤爲一份，在室內各處擺上若干份，定期更換木炭。
陽光的直射對於茯茶來說也是滅頂之災，茯茶茶葉中難以擺脫的日曬味正是在被日曬的過程中產生的，這種味道十分難聞，還不容易消失。因牛雨鹽磁如此，茯茶一定要存放在陰涼、乾燥量限頭媽罪問的地方。
茯磚茶中的“金花菌”也是不耐高溫的，否則營養成分會大量流失。通常來說，茯茶適合存放在20～30度的溫度、20%～60%的溼度環境中。建議購買多個溫度計和溼度計，放在茯茶所在房間中的各個角落和木架旁，便於時刻觀察溫度與溼來自度。
於家庭存放的茯磚茶，飲茶人網建律議各位茶友用乾淨的棉紙或牛皮紙等通風性來自好的材料包裹好茶葉後，再放入無異味的紙箱或較透氣的紫砂罐或陶罐中，最後將茯茶放在木架或不鏽鋼架上。
包括茯茶在內的所有茶葉都有極強的吸附異味性，因此忌異味不光是儲存茯茶時需要注意的，也是儲存其它茶葉時應當警惕的。諸如臥室、廚房、衛生間等容易產生異味的地方，或者周圍放了有味道的物品的環境中，都是不適合用來存放茯茶的。一旦茶葉吸味串味了，茯茶的口感、香氣等各方面品質都找娘斷構條延宗古會受到嚴重影響，而且這種雜味很難去除。
涇渭茯茶有多久了？
咸陽涇渭茯茶有限公司是蒼山集團所屬的全資子公司，成立於2009年，距成立到現在11年。
涇渭茯茶怎樣儲存?
涇渭茯茶怎麼弄碎
1、利用熱水瓶儲存：將熱水瓶整理乾淨，再將要儲存的茶葉倒入瓶內，塞緊塞子存放。 2、利用冰箱儲存：要維持茶葉的新鮮與香味，最好低溫貯存。必須注意的是，儲存茶葉的冰箱必須衛生、清潔、無異味，更不能儲存茶葉以外的東西。 3、利用乾燥箱儲存：因爲乾燥箱溫度穩定，也隔絕空氣，將茶葉放在乾燥箱中儲存不會潮溼或氧化。 4、利用罐子儲存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取用，其餘的茶葉用大罐子密封起來儲存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因爲這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。
茯茶的保質期是多久？
屬於黑茶類，越陳越好，但須儲存得當，乾燥、通風，不要發生黴變或污染等，茶易吸味。
涇渭茯茶怎麼喝
茯茶世家茯茶的飲用方法能很多，常用的有：
方法一：從茯茶上掰取茶一小塊（約5克左右），與普通茶一樣首先放入茶壺中，注入的開水要保證足夠燙，經2~3分鐘後即可飲用，如果放涼之後再飲用，過喉時的那種感覺也是非常清淡爽快的。此法飲用最爲方便快捷；
方法二：從茯茶上掰取茶適量，放入煮茶器中5~6分鐘，即可飲用
如果使用套裝茶具，可使用下面方法沖泡：
1、從茯磚茶上掰取茶適量，放入紫砂壺中，用少量開水倒入壺中，並且用開水衝淋壺外表，使壺內外溫度一致，隨即倒出壺中茶湯入公道杯中，這一步驟謂之爲“洗茶”；
2、趁熱用公道杯中的第一泡茶湯衝淋杯，不飲並倒出，謂之“溫杯”；
3、用開水第二次沖泡壺中茯茶，稍後倒入公道杯，就呆聞香觀色，並分杯飲用了。
涇渭茯茶可以收藏嗎？
可以，有一款陝西官茶和雪域藏茶都可以收藏。
涇渭茯茶磚茶怎麼喝
這涇渭茯茶有四種喝法！普通的沖泡法，也可以以沸水煮茶，還有悶茶法，取保溫壺，倒入沸水，放入適量茯茶，一般悶倆小時爲最佳飲用時間！
還有一種爲調茶法！煮茶出來後！可以放入自己喜歡的調品！如糖、蜂蜜、鹽等.
涇渭茯茶過夜能喝嗎？
涇渭茯茶用料爲陝南曬青，其茶加工爲淺發酵，淺發酵茶中的咖啡鹼含量過高，如果喝茯茶建議喝古渡的，深發酵，隔夜都是可以喝的並且有助睡眠作用。
隔夜涇渭茯茶能喝不
超過24小時就不能喝了噢 有個涇水金花茯茶味道不錯的 可以很保健 可以試試
涇渭茯茶適合飯前喝還是飯後喝
普洱分生茶和熟茶，生茶呢就最好飯後喝，而且要隔一段時間再喝，而對於普洱熟茶來說，飯前還是飯後來講都是沒有區別的，因爲普洱熟茶性質溫和，不會對胃造成很大負擔，同時又有很好的順腸潤胃消脂等多種功效，不過飯後喝的話也不建議馬上就喝，...7199
涇渭茯茶放久了會發硣嗎?
不會的，成品茯茶已經發酵好了。只要放在通風，乾燥，無異味的地方儲存就好，而且茯茶屬黑茶，越陳越醇哦。
涇渭茯茶的好壞怎麼來區別
黑茶的湯色紅豔明淨，如陳年洋酒，無沉澱、渾濁，極具觀賞價值。初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，後期陳香突出，醇香如陳年洋酒。初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味甘甜；中期甜純帶爽，入口即化；後期使湯色變淺後，茶味仍沉甜純，無雜味。 茯茶有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶裏面佈滿星星點點密密麻麻的“金花”。“金花”越茂盛，品質就越好，對消化、對生理的調節作用就越大。茯茶消滯去膩，降脂降血，平衡生理，是不爭的事實。茯茶的“金花”，一目瞭然，茯茶金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。茯茶中有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有對人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高於其他茶類。
茶葉能放多久
茶葉能放1-3年。
一般來說，不同品種的茶葉保質期也不相同。舉個例子來說，在密封儲存的情況下，綠茶的保質期一般是一年左右。而很受西南地區人民喜愛的磚茶和發酵茶，則可以儲存十年以上。
像普洱和紅茶，就沒有具體的保質期。因爲這種類別的茶，放得越久，茶湯越香。所以茶葉的保質期不會都一樣，不能一概而論。茶葉在儲存中的含水量不能超過5%-7%，可先將茶葉炒幹或烘乾，然後再收藏。而炒茶、烘茶的工具要十分潔淨，不能有一點油垢或異味。
六大茶系
1、綠茶：不發酵的茶，代表茶有黃山毛峯、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶。
2、黃茶：微發酵的茶，如霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽。
3、烏龍茶：又稱青茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉，代表茶有鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。
4、紅茶：全發酵的茶，如祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。
5、黑茶：後發酵的茶，如普洱茶、六堡茶、湖南黑茶、涇渭茯茶。
6、白茶：輕度發酵的茶，如白毫銀針、白牡丹。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。
以上內容參考：百度百科—茶葉
專業茶藝師整理的黑茶入門知識
每日一個茶知識。
學茶入門知識
什麼是黑茶？醇厚內斂黑茶黑茶是中國特有的茶類，相比於其他茶類，黑茶原料較爲粗老，加之製作過程中的渥堆發酵時間較長，因而葉色呈現油黑或黑褐色，故稱黑茶。過去黑茶主要作爲“邊銷茶”供邊區少數民族飲用，現在黑茶已經成爲全國流行的暢銷茶。
黑茶的分類與分佈：黑茶的主要產地有湖南、湖北、四川、雲南、廣西等，主要品種有湖南安化的黑磚、花磚、茯磚、千兩茶、湘尖，雲南的普洱茶(普洱熟茶和普洱生茶)，湖北青磚，廣西六堡茶以及四川川的方包、康鑽、金尖等。此外，1958年停產後，又於2007年恢復生產的陝西涇渭茯茶，產於安徽祁門縣的安茶也是比較有名的黑茶。不同黑茶所用原料、加工工藝以及發酵微生物種類的差異，決定了其截然不同的感官品質特徵。同其他茶類相比，黑茶湯色普遍深、口感醇厚、回甘緩慢，並且具有獨特的“菌香”。
黑茶的後發酵工藝：黑茶又叫後發酵茶，其發酵主要依靠渥堆過入程中環境微生物的作用。黑茶的加工工藝包括殺青、揉捻、渥堆、乾燥，有的黑茶後續可能還會有第二次渥堆。在殺青的過程中，茶鮮葉自帶的內源酶基本已經完全失去活性，而在沃堆的工序中，環境中的微生物以茶葉自身的物質成分爲滋養，快速生長繁殖，生成一系列具有特殊風味的代謝產物。黑茶發酵後，茶葉中刺激腸胃的兒茶素、咖啡因等成分降低，因而對人體更爲溫和。
黑茶的品飲：黑茶宜用蓋碗、紫砂壺等茶具，經沸水沖泡。存放多年的黑茶也非常適合煮飲。投茶量的多少可依個人口味而定，一般以35克茶葉，150毫升的水爲宜，茶水比爲1：30~1：50。黑茶用沸水沖泡。首次沖泡，約1分鐘左右即可出湯，葉底繼續沖泡。隨着沖泡次數的增加，根據實際情況，沖泡時間可慢慢延長，從1分鐘逐漸增加至數分鐘。黑茶一般可沖泡7~8次，好茶甚至可以沖泡十餘次。黑茶需要沸水潤茶1~2次，以使茶香更加純正。潤茶速度要快，每次以不超過3秒爲宜，以免損失茶湯的滋味。
黑茶的儲存：黑茶是保質期最長的茶類，可達幾十年甚至上百年。隨着存放年份的增加，滋味愈加醇和、香氣愈加陳純，愈久彌香正是黑茶的魅力所在。黑茶的存放要求不受陽光直射、雨淋、環境清潔衛生、乾燥、通風、無雜味異味即可。在常規條件下，生普至少要貯藏20年，纔會呈現出尚好的口感和滋味，而要臻於完美，達到陳茶的境界，至少需要50年的陳化時間。熟普要存放2~3年才能將堆味散去，形成較好的風味和品質；5~7年，可以達到頂峯品質，但最長陳放時間最好不要超過30年。
公公婆婆比較喜歡喝茶，送什麼茶適合送長輩的？？T 三有機茶行不
我總於知道你爲什麼被賣茶葉的盯上了。
要送茶葉，那就要好好了解下各種茶的特性。
當然還要以個人口味爲主，你公婆平常喜歡喝什麼茶，你就送什麼茶葉最好。
茶葉最早是被作爲祭品使用的。但從春秋後期就被人們作爲菜食，在西漢中期發展爲藥用，西漢後期才發展爲宮廷進階飲料，普及民間作爲普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分爲春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分爲花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽爲"世界三大飲料之一"。
19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。
有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。 而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。
現代名茶有數百種之多。根據歷史分析，有下列三種情況：
傳統名茶：普龍茶、蒙頂茶、湄潭翠芽、蘭馨雀舌、蒙洱茶、西湖龍井、英山雲霧茶、廬山雲霧、洞庭碧螺春、黃山毛峯、太平猴魁、恩施玉露、大紅袍、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、雲南普洱茶、蒼梧六堡茶、福鼎白毫銀針、白牡丹、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、閩北水仙、武夷巖茶、祁門紅茶、武當道茶、古丈毛尖、英德紅茶、粵東山龍茶、龍腦茶、黎平白茶、黎平雀舌等。
歷史名茶：茗洲金玉香茗、蒙頂甘露、蒙頂黃芽、黃山金毫、湄潭翠片、涇渭茯茶、渠江皇家薄片、渠江薄片、渠江茶、休寧鬆羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峯、曾侯銀劍、漢家劉氏茶、龜山岩綠、仙人掌茶、天池茗毫、貴定雲霧、青城雪芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峯、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、粵梅香、順生茶葉、東陽東白、二祖禪茶等等。（歷史上曾有過這類名茶，後來未能持續生產或已失傳的，經過研究創新，恢復原有的茶名）
新創名茶：凌雲白毫茶，黎平香綠茶、雨亭嶺大洪山茶，蘭馨金尖、石阡苔茶、日照綠茶、嶗山綠茶、淄博魯山青峯綠茶、金山翠芽、婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、雲霧毛尖、雪峯禪茶、無錫毫茶、茅山青峯、金壇雀舌、天柱劍毫、寒冰天露、嶽西翠蘭、齊山翠眉、紅山龍、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峯、金水翠峯、永川秀芽、上饒白眉、湄潭翠芽、安化松針、遵義毛峯、文君綠茶、峨眉毛峯、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖紅茶、黃金桂、秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙雲霧、南糯白毫、午子仙毫、宏和升鐵觀音、泉城紅、泉城綠、白馬毛尖、漢山紅等等。
六大茶系：
綠茶：不發酵的茶（發酵度爲零）。代表茶有：黃山毛峯、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊幹發茶葉 、紫陽毛尖茶。
黃茶：微發酵的茶（發酵度爲10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽
在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。
烏龍茶：又稱青茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。
紅茶：全發酵的茶（發酵度爲80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶爲主。
黑茶：後發酵的茶（發酵度爲100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）涇渭茯茶（產地陝西咸陽）
原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色， 壓制成磚。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品種要包括“陝西咸陽茯磚茶”、雲南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。
白茶：輕度發酵的茶（發酵度爲20～30m）白毫銀針、白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，貴州省黎平縣也有種植，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。
其他品種
臺灣種植的茶樹品種，另有武夷茶、紅心大口、黃心大口、紅心烏龍、黃心烏龍、水仙、軟枝紅心、臺茶十四號（白文）、臺茶十五號、臺茶十六號、臺茶十七號（白鷺）、淡水青心、佛手、烏枝、梅佔等品種，但面積較小，且不普遍。
季節分類
1．春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。安溪縣飲香茶葉合作社的鐵觀音，是烏龍茶春茶的代表，其外形、湯色都可謂是“一絕”。（又如六安瓜片、山龍紅茶）
2．夏茶----是指5月初至7月初採製的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較爲苦澀。（如普洱茶、楓樹茶）
3．秋茶----就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音、粵梅香）
4．冬茶----大約在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如凍頂烏龍）
再加工茶以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱爲再加茶，包括分爲：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。
（一）花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）
花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在中國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。
（二）緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）
（三）萃取茶（速溶茶、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種）
（四）果味茶（荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）
（五）藥用保健茶（減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等，此類多是類茶植物，不是真正的茶）
將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
（六）茶飲料（冰紅茶、冰綠茶、奶茶等）
從世界上來看，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。
（七）抹茶，抹茶源於中國隋朝，鼎盛於唐宋，消亡於元明。九世紀末隨遣唐使進入日本，成爲日本國粹。是由漢族人發明，用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶採摘前10-30天進行覆蓋遮陽，抹茶的加工方法是研磨。
茶藥與茶療
茶葉有很好的醫療效用，唐代即有“茶藥”（見代宗大曆十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。
茶至少有以下功效：
（1）少睡 （2）安神 （3）明目 （4）清頭目 （5）止渴生津 （6）清熱 （7）消暑 （8）解毒 （9）消食 （10）醒酒 （11）去減肥（12）下氣 （13）利水 （14）通便 （15）治痢 （16）去痰 （17）祛風解表 （18）堅齒 （19）治心痛 （20）療瘡治瘻 （21）療飢 （22）益氣力 （23）延年益壽（24）殺菌治腳氣。
茶的其它功效不成系統者，尚有如下數條：《格物粗談》稱：“燒煙可闢蚊：建蘭生丸斑，冷茶和香油灑葉上”。《救生苦海》稱：“口爛，茶根代茶煎飲”。《本草綱目》：治“痘瘡作癢，房中宜燒茶煙恆薰之”。
抗癌：用壺煮制的茶水更有利於健康。與簡單的在盛有沸水的杯子裏泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。
預防疾病：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。研究表明：紅茶功效不遜於綠茶且更有益於心臟。
生活妙用
茶水可以去垢滌膩，所以洗過頭髮之後，再用茶水洗滌，可以使頭髮烏黑柔軟，富有光澤。而且茶水不含化學劑，不會傷到頭髮和麪板。
茶的搭配禁忌
1、吃狗肉後忌喝茶
狗肉中富含蛋白質，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉後立即飲茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合爲鞣酸蛋白。這種物質有收斂作用，能減弱腸蠕動，產生便祕，代謝產生的有毒物質和致癌物滯腸內被動吸收，而不利於健康。
2、茶和白糖：
茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是藉助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達到清熱解毒的效果。如茶中加糖，就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作爲食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。
3、茶與雞蛋：
茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞蛋爲高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。
4、茶與羊肉：
雖然時常吃一些羊肉對身體大有裨益，但在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸“聯姻”，生成一種叫探酸蛋白質的物質。這種物質對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便裏的水分減少，容易發生便祕。吃完羊肉後也不宜馬上喝茶，應等2—3小時再飲茶。
5．茶與藥：
茶葉中的鞣酸可與某些藥物（如硫酸亞鐵片、構檬酸鐵銨、黃連素等）起化學反應而產生沉澱，影響藥物吸收。
如果用茶水服用鎮靜藥（如苯巴比妥、安定等），則茶葉中的咖啡因和茶鹼等興奮劑就會使藥物的鎮靜作用抵消或減弱。
6、茶與酒：
不少人酒後都愛飲茶，想達到潤燥解酒、消積化食、通調水道的功效，但這對腎臟是不利的。
因爲酒後飲茶，茶鹼產生利尿作用，這時酒精轉化的乙醛尚未完全分解，即因茶鹼的利尿作用而進入腎臟，乙醛對腎臟有較大的刺激性，從而易對腎臟功能造成損害。於是腎寒、陽痿、小便頻濁，墜痛等症狀接踵而至。
9、茶與水果
影響水果的營養吸收。
茶的小貼士
1.喝茶後嚼茶渣助養生
一些人喝茶後會把茶葉渣咀嚼吃下去，因爲茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其他營養物質。但從安全性上考慮，不建議使用這種方法。因爲茶渣中也可能含有微量的鉛、鎘等重金屬元素，以及水不溶性農藥。如果吃茶渣，就會把這些有害物質攝入體內。
2.茶越新鮮越好
時新茶是指鮮葉炒制不足半個月的新茶。相對來說，這種茶喝起來確實味道更好。不過，從中醫理論講，剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時間纔會消失。因此，飲用過多時新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡鹼含量較高，容易對胃產生刺激作用，如果經常飲用新茶，有可能出現胃腸不適。胃不好的人，應少喝加工後存放不足半個月的綠茶。另外要提醒的是，並非所有種類的茶都是新的比陳的好，比如普洱茶等黑茶就需要適當陳化，品質更好。
3.睡前喝茶影響睡眠
茶葉中含有的咖啡鹼有興奮中樞神經的作用，因此，一直就有睡前喝茶會影響睡眠的說法。同時，咖啡鹼也是利尿劑，加上喝茶攝入大量水分，勢必增加夜間上廁所的次數，從而影響睡眠。但據消費者反映，喝普洱茶對睡眠的影響並不大。不過，這並不是因爲普洱中所含的咖啡鹼更少，而是因爲其他還不明確的原因。
4.茶葉要洗，頭泡茶不能喝
頭泡茶是否能喝取決於喝的是什麼茶。黑茶或烏龍茶，應先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，這既能起到洗茶作用，又能給茶加溫，有利於茶香的揮發。但綠茶、紅茶等，並不需要這道工序。有些人可能擔心茶葉上的農藥殘留，想透過洗茶除去農殘。其實，茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農藥，泡茶的茶湯並不會有農藥殘留，從避免農藥殘留角度講，洗茶沒有必要。
5.飯後喝茶最好
飯後馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質、蛋白質等產生絡合反應，從而影響人體對鐵質和蛋白質的吸收。飯前空腹喝茶會稀釋胃液和影響胃液的分泌，不利於食物的消化。正確的方法是至少餐後半小時，最好1小時後再喝茶。
6.茶能醒酒
酒後喝茶有利有弊。喝茶能加速體內酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解後的物質排出，因此有助於解酒；但同時，這種加速分解會增加肝腎的負擔。因此，肝腎不好的人最好不要用茶解酒，特別是不能在酒後喝濃茶。
7.用紙杯或保溫杯泡茶
紙杯內壁有一層蠟，蠟溶解後會影響到茶的味道；保溫杯爲茶葉設定了一個高溫、恆溫的環境，這會使茶葉的顏色變黃、變深，味道變苦，出現水悶味，甚至有可能影響到茶葉的養生價值。因此外出時，最好先用茶壺沏好，然後待水溫降低後再倒入保溫杯中。
8.直接用燒開的自來水泡茶
在不同地區，自來水的硬度存在較大差異。水質硬的自來水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產生絡合反應，進而影響到茶香、味道，以及茶葉的養生效果。
9.泡茶要用沸水
高檔的綠茶通常用85℃左右的水來沖泡，過熱的水易使茶湯鮮爽味下降。鐵觀音等烏龍茶最好用沸水泡，茶香更好；緊壓黑茶如普洱餅茶也可以考慮煮茶，這樣可以使普洱茶中特色的品質成分充分浸出。
10.泡茶蓋蓋味道香
泡花茶和烏龍茶時蓋蓋較易泡出茶香，泡綠茶時蓋蓋反而會影響到香氣的純正。
選購標準
按體質選茶
辨體質選茶是茶道養生的重要基本功之一，從茶的生長地區來看，有東南西北的不同，更有寒熱溫涼的區別，泡製加工過程也有所不同，嚴格地說，並不是喝所有的茶都對身體有益。
人的形體有高矮胖瘦，人的個性有柔剛，人的精神有低沉和高亢，人的先天稟賦有強弱，這些都應區別對待。一般來說，胖人多痰溼，多畏寒，多氣鬱；瘦人多火，多溼熱，多陰虛。南方人多火，體質多偏於陰虛，多偏於溼熱；北方人多寒，體質多偏於陽虛，多偏於痰溼。從生活方式來講，吸菸者多偏溼熱，多有陰火，多有痰溼；而嗜酒者則多偏於陰虛陽亢，下焦溼熱。從職業來講，知識分子和辦公室一族多好靜惡動，因而體質上多外實而內虛；而體力勞動者，多好動惡靜，因而在體質上多外虛而內實。在飲茶方面，有的人要講究一些，偏嗜於某種茶，這樣在長期的飲茶習慣影響下，體質也會發生變化。而有的人從不飲茶，剛開始飲茶時，則一在量上要輕，二在質上要柔，三在飲茶時間上要選擇較爲平和的時期。
選擇茶葉應因人而異還應注意人體所處的不同狀態。青春期性發育，以綠茶爲主；少女經期不宜飲茶，婦女更年期，情緒不安，則飲花茶以疏肝解鬱，理氣調經；婦女產後和體力勞動者宜用紅茶；腦力勞動者宜綠茶；老年肝腎陰虛或陰陽俱虛可飲用紅茶。從藥茶的配合和飲用來講，知識分子和上班一族可飲用藥味稍柔、藥力稍緩、氣味較爲芳香的花類或葉類植物；而重體力勞動者如搬運工人、建築工人則適合飲用藥力渾厚一些的藤類、莖類植物茶。
選購常識
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看幹茶的外形和色澤，聞幹香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裏粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。幹茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。
嫩度
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。
但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如上好的獅峯龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峯、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裏需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因爲芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純爲了追求嫩度而只用芽心製茶。
條索
條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形鬆、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。以杭州地區綠茶條索標準爲例：一級 二級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆 可見，以緊、實、有鋒苗爲上。
色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。
整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般爲木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多爲好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。
淨度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以透過茶的幹香來鑑別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，幹香和溼香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時儘量沖泡後嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準確瞭解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多了，就容易很快掌握關鍵之 所在了。國內茶葉品種車載斗量，非專業人士，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了。產地的茶總的來說較純正，但也由於製茶技藝的差別，使得茶葉質量有高低之分。
香氣
北方通稱"茶香"。茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣爲佳。而煙、餿、黴，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。
滋味
北方通常稱"茶口"凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
湯色
審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅豔而明亮。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。
葉底
審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示製茶技術處理良好。
存儲方法
茶葉是有保質期的，但與茶的品種有關，不同的茶保質期也不一樣。只要存放得當，不僅不會變質，甚至能提高茶葉品質。
保鮮技巧
1、有條件的可將裝入鐵罐內的茶葉用抽氣機抽去罐內空氣，再焊好封口，如此可貯藏茶葉二三年，如條件不夠，可用熱水瓶膽貯藏，因爲水瓶膽與外界空氣隔絕，茶葉裝入膽內，加塞蓋嚴後，以白蠟封口，外包膠布，簡單易行，易於家庭保管。
2、普通的瓶、罐等保管茶葉，用設有內外雙層蓋或以口小腹大的陶罐爲好，可以減少容器內的空氣接觸，容器蓋要與容器身結合嚴密，以防止溼氣進入。
3、茶葉的包裝材料要求無異味，盛茶容器和使用方法上要儘可能密閉，有良好的防潮性能，減少與空氣接觸，要求存放在乾燥、清潔、無異味的地方。
4、利用冷藏室或電冰箱貯藏，貯藏時注意將茶葉密封后再放入。
5、用生石灰或進階乾燥劑，如硅膠吸收茶葉中的水分，保藏效果較好。
6、利用罐內空氣稀薄及密封后罐內茶葉與外界隔絕原理，將茶葉烘乾到含水量在2%左右趁熱立即裝入罐內，然後再密封，在常溫下也可貯藏一二年。
公公婆婆比較喜歡喝茶，送什麼茶適合送長輩的？？T 三有機茶行不？
我總於知道你爲什麼被賣茶葉的盯上了。
要送茶葉，那就要好好了解下各種茶的特性。
當然還要以個人口味爲主，你公婆平常喜歡喝什麼茶，你就送什麼茶葉最好。
茶葉最早是被作爲祭品使用的。但從春秋後期就被人們作爲菜食，在西漢中期發展爲藥用，西漢後期才發展爲宮廷進階飲料，普及民間作爲普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分爲春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分爲花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽爲"世界三大飲料之一"。
19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。
有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。 而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。
現代名茶有數百種之多。根據歷史分析，有下列三種情況：
傳統名茶：普龍茶、蒙頂茶、湄潭翠芽、蘭馨雀舌、蒙洱茶、西湖龍井、英山雲霧茶、廬山雲霧、洞庭碧螺春、黃山毛峯、太平猴魁、恩施玉露、大紅袍、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、雲南普洱茶、蒼梧六堡茶、福鼎白毫銀針、白牡丹、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、閩北水仙、武夷巖茶、祁門紅茶、武當道茶、古丈毛尖、英德紅茶、粵東山龍茶、龍腦茶、黎平白茶、黎平雀舌等。
歷史名茶：茗洲金玉香茗、蒙頂甘露、蒙頂黃芽、黃山金毫、湄潭翠片、涇渭茯茶、渠江皇家薄片、渠江薄片、渠江茶、休寧鬆羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峯、曾侯銀劍、漢家劉氏茶、龜山岩綠、仙人掌茶、天池茗毫、貴定雲霧、青城雪芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峯、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、粵梅香、順生茶葉、東陽東白、二祖禪茶等等。（歷史上曾有過這類名茶，後來未能持續生產或已失傳的，經過研究創新，恢復原有的茶名）
新創名茶：凌雲白毫茶，黎平香綠茶、雨亭嶺大洪山茶，蘭馨金尖、石阡苔茶、日照綠茶、嶗山綠茶、淄博魯山青峯綠茶、金山翠芽、婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、雲霧毛尖、雪峯禪茶、無錫毫茶、茅山青峯、金壇雀舌、天柱劍毫、寒冰天露、嶽西翠蘭、齊山翠眉、紅山龍、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峯、金水翠峯、永川秀芽、上饒白眉、湄潭翠芽、安化松針、遵義毛峯、文君綠茶、峨眉毛峯、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖紅茶、黃金桂、秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙雲霧、南糯白毫、午子仙毫、宏和升鐵觀音、泉城紅、泉城綠、白馬毛尖、漢山紅等等。
六大茶系：
綠茶：不發酵的茶（發酵度爲零）。代表茶有：黃山毛峯、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊幹發茶葉 、紫陽毛尖茶。
黃茶：微發酵的茶（發酵度爲10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽
在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。
烏龍茶：又稱青茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。
紅茶：全發酵的茶（發酵度爲80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶爲主。
黑茶：後發酵的茶（發酵度爲100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）涇渭茯茶（產地陝西咸陽）
原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色， 壓制成磚。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品種要包括“陝西咸陽茯磚茶”、雲南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。
白茶：輕度發酵的茶（發酵度爲20～30m）白毫銀針、白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，貴州省黎平縣也有種植，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。
其他品種
臺灣種植的茶樹品種，另有武夷茶、紅心大口、黃心大口、紅心烏龍、黃心烏龍、水仙、軟枝紅心、臺茶十四號（白文）、臺茶十五號、臺茶十六號、臺茶十七號（白鷺）、淡水青心、佛手、烏枝、梅佔等品種，但面積較小，且不普遍。
季節分類
1．春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。安溪縣飲香茶葉合作社的鐵觀音，是烏龍茶春茶的代表，其外形、湯色都可謂是“一絕”。（又如六安瓜片、山龍紅茶）
2．夏茶----是指5月初至7月初採製的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較爲苦澀。（如普洱茶、楓樹茶）
3．秋茶----就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音、粵梅香）
4．冬茶----大約在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如凍頂烏龍）
再加工茶以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱爲再加茶，包括分爲：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。
（一）花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）
花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在中國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。
（二）緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）
（三）萃取茶（速溶茶、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種）
（四）果味茶（荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）
（五）藥用保健茶（減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等，此類多是類茶植物，不是真正的茶）
將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
（六）茶飲料（冰紅茶、冰綠茶、奶茶等）
從世界上來看，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。
（七）抹茶，抹茶源於中國隋朝，鼎盛於唐宋，消亡於元明。九世紀末隨遣唐使進入日本，成爲日本國粹。是由漢族人發明，用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶採摘前10-30天進行覆蓋遮陽，抹茶的加工方法是研磨。
茶藥與茶療
茶葉有很好的醫療效用，唐代即有“茶藥”（見代宗大曆十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。
茶至少有以下功效：
（1）少睡 （2）安神 （3）明目 （4）清頭目 （5）止渴生津 （6）清熱 （7）消暑 （8）解毒 （9）消食 （10）醒酒 （11）去減肥（12）下氣 （13）利水 （14）通便 （15）治痢 （16）去痰 （17）祛風解表 （18）堅齒 （19）治心痛 （20）療瘡治瘻 （21）療飢 （22）益氣力 （23）延年益壽（24）殺菌治腳氣。
茶的其它功效不成系統者，尚有如下數條：《格物粗談》稱：“燒煙可闢蚊：建蘭生丸斑，冷茶和香油灑葉上”。《救生苦海》稱：“口爛，茶根代茶煎飲”。《本草綱目》：治“痘瘡作癢，房中宜燒茶煙恆薰之”。
抗癌：用壺煮制的茶水更有利於健康。與簡單的在盛有沸水的杯子裏泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。
預防疾病：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。研究表明：紅茶功效不遜於綠茶且更有益於心臟。
生活妙用
茶水可以去垢滌膩，所以洗過頭髮之後，再用茶水洗滌，可以使頭髮烏黑柔軟，富有光澤。而且茶水不含化學劑，不會傷到頭髮和麪板。
茶的搭配禁忌
1、吃狗肉後忌喝茶
狗肉中富含蛋白質，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉後立即飲茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合爲鞣酸蛋白。這種物質有收斂作用，能減弱腸蠕動，產生便祕，代謝產生的有毒物質和致癌物滯腸內被動吸收，而不利於健康。
2、茶和白糖：
茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是藉助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達到清熱解毒的效果。如茶中加糖，就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作爲食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。
3、茶與雞蛋：
茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞蛋爲高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。
4、茶與羊肉：
雖然時常吃一些羊肉對身體大有裨益，但在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸“聯姻”，生成一種叫探酸蛋白質的物質。這種物質對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便裏的水分減少，容易發生便祕。吃完羊肉後也不宜馬上喝茶，應等2—3小時再飲茶。
5．茶與藥：
茶葉中的鞣酸可與某些藥物（如硫酸亞鐵片、構檬酸鐵銨、黃連素等）起化學反應而產生沉澱，影響藥物吸收。
如果用茶水服用鎮靜藥（如苯巴比妥、安定等），則茶葉中的咖啡因和茶鹼等興奮劑就會使藥物的鎮靜作用抵消或減弱。
6、茶與酒：
不少人酒後都愛飲茶，想達到潤燥解酒、消積化食、通調水道的功效，但這對腎臟是不利的。
因爲酒後飲茶，茶鹼產生利尿作用，這時酒精轉化的乙醛尚未完全分解，即因茶鹼的利尿作用而進入腎臟，乙醛對腎臟有較大的刺激性，從而易對腎臟功能造成損害。於是腎寒、陽痿、小便頻濁，墜痛等症狀接踵而至。
9、茶與水果
影響水果的營養吸收。
茶的小貼士
1.喝茶後嚼茶渣助養生
一些人喝茶後會把茶葉渣咀嚼吃下去，因爲茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其他營養物質。但從安全性上考慮，不建議使用這種方法。因爲茶渣中也可能含有微量的鉛、鎘等重金屬元素，以及水不溶性農藥。如果吃茶渣，就會把這些有害物質攝入體內。
2.茶越新鮮越好
時新茶是指鮮葉炒制不足半個月的新茶。相對來說，這種茶喝起來確實味道更好。不過，從中醫理論講，剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時間纔會消失。因此，飲用過多時新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡鹼含量較高，容易對胃產生刺激作用，如果經常飲用新茶，有可能出現胃腸不適。胃不好的人，應少喝加工後存放不足半個月的綠茶。另外要提醒的是，並非所有種類的茶都是新的比陳的好，比如普洱茶等黑茶就需要適當陳化，品質更好。
3.睡前喝茶影響睡眠
茶葉中含有的咖啡鹼有興奮中樞神經的作用，因此，一直就有睡前喝茶會影響睡眠的說法。同時，咖啡鹼也是利尿劑，加上喝茶攝入大量水分，勢必增加夜間上廁所的次數，從而影響睡眠。但據消費者反映，喝普洱茶對睡眠的影響並不大。不過，這並不是因爲普洱中所含的咖啡鹼更少，而是因爲其他還不明確的原因。
4.茶葉要洗，頭泡茶不能喝
頭泡茶是否能喝取決於喝的是什麼茶。黑茶或烏龍茶，應先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，這既能起到洗茶作用，又能給茶加溫，有利於茶香的揮發。但綠茶、紅茶等，並不需要這道工序。有些人可能擔心茶葉上的農藥殘留，想透過洗茶除去農殘。其實，茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農藥，泡茶的茶湯並不會有農藥殘留，從避免農藥殘留角度講，洗茶沒有必要。
5.飯後喝茶最好
飯後馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質、蛋白質等產生絡合反應，從而影響人體對鐵質和蛋白質的吸收。飯前空腹喝茶會稀釋胃液和影響胃液的分泌，不利於食物的消化。正確的方法是至少餐後半小時，最好1小時後再喝茶。
6.茶能醒酒
酒後喝茶有利有弊。喝茶能加速體內酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解後的物質排出，因此有助於解酒；但同時，這種加速分解會增加肝腎的負擔。因此，肝腎不好的人最好不要用茶解酒，特別是不能在酒後喝濃茶。
7.用紙杯或保溫杯泡茶
紙杯內壁有一層蠟，蠟溶解後會影響到茶的味道；保溫杯爲茶葉設定了一個高溫、恆溫的環境，這會使茶葉的顏色變黃、變深，味道變苦，出現水悶味，甚至有可能影響到茶葉的養生價值。因此外出時，最好先用茶壺沏好，然後待水溫降低後再倒入保溫杯中。
8.直接用燒開的自來水泡茶
在不同地區，自來水的硬度存在較大差異。水質硬的自來水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產生絡合反應，進而影響到茶香、味道，以及茶葉的養生效果。
9.泡茶要用沸水
高檔的綠茶通常用85℃左右的水來沖泡，過熱的水易使茶湯鮮爽味下降。鐵觀音等烏龍茶最好用沸水泡，茶香更好；緊壓黑茶如普洱餅茶也可以考慮煮茶，這樣可以使普洱茶中特色的品質成分充分浸出。
10.泡茶蓋蓋味道香
泡花茶和烏龍茶時蓋蓋較易泡出茶香，泡綠茶時蓋蓋反而會影響到香氣的純正。
選購標準
按體質選茶
辨體質選茶是茶道養生的重要基本功之一，從茶的生長地區來看，有東南西北的不同，更有寒熱溫涼的區別，泡製加工過程也有所不同，嚴格地說，並不是喝所有的茶都對身體有益。
人的形體有高矮胖瘦，人的個性有柔剛，人的精神有低沉和高亢，人的先天稟賦有強弱，這些都應區別對待。一般來說，胖人多痰溼，多畏寒，多氣鬱；瘦人多火，多溼熱，多陰虛。南方人多火，體質多偏於陰虛，多偏於溼熱；北方人多寒，體質多偏於陽虛，多偏於痰溼。從生活方式來講，吸菸者多偏溼熱，多有陰火，多有痰溼；而嗜酒者則多偏於陰虛陽亢，下焦溼熱。從職業來講，知識分子和辦公室一族多好靜惡動，因而體質上多外實而內虛；而體力勞動者，多好動惡靜，因而在體質上多外虛而內實。在飲茶方面，有的人要講究一些，偏嗜於某種茶，這樣在長期的飲茶習慣影響下，體質也會發生變化。而有的人從不飲茶，剛開始飲茶時，則一在量上要輕，二在質上要柔，三在飲茶時間上要選擇較爲平和的時期。
選擇茶葉應因人而異還應注意人體所處的不同狀態。青春期性發育，以綠茶爲主；少女經期不宜飲茶，婦女更年期，情緒不安，則飲花茶以疏肝解鬱，理氣調經；婦女產後和體力勞動者宜用紅茶；腦力勞動者宜綠茶；老年肝腎陰虛或陰陽俱虛可飲用紅茶。從藥茶的配合和飲用來講，知識分子和上班一族可飲用藥味稍柔、藥力稍緩、氣味較爲芳香的花類或葉類植物；而重體力勞動者如搬運工人、建築工人則適合飲用藥力渾厚一些的藤類、莖類植物茶。
選購常識
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看幹茶的外形和色澤，聞幹香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裏粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。幹茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。
嫩度
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。
但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如上好的獅峯龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峯、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裏需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因爲芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純爲了追求嫩度而只用芽心製茶。
條索
條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形鬆、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。以杭州地區綠茶條索標準爲例：一級 二級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆 可見，以緊、實、有鋒苗爲上。
色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。
整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般爲木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多爲好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。
淨度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以透過茶的幹香來鑑別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，幹香和溼香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時儘量沖泡後嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準確瞭解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多了，就容易很快掌握關鍵之 所在了。國內茶葉品種車載斗量，非專業人士，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了。產地的茶總的來說較純正，但也由於製茶技藝的差別，使得茶葉質量有高低之分。
香氣
北方通稱"茶香"。茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣爲佳。而煙、餿、黴，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。
滋味
北方通常稱"茶口"凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
湯色
審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅豔而明亮。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。
葉底
審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示製茶技術處理良好。
存儲方法
茶葉是有保質期的，但與茶的品種有關，不同的茶保質期也不一樣。只要存放得當，不僅不會變質，甚至能提高茶葉品質。
保鮮技巧
1、有條件的可將裝入鐵罐內的茶葉用抽氣機抽去罐內空氣，再焊好封口，如此可貯藏茶葉二三年，如條件不夠，可用熱水瓶膽貯藏，因爲水瓶膽與外界空氣隔絕，茶葉裝入膽內，加塞蓋嚴後，以白蠟封口，外包膠布，簡單易行，易於家庭保管。
2、普通的瓶、罐等保管茶葉，用設有內外雙層蓋或以口小腹大的陶罐爲好，可以減少容器內的空氣接觸，容器蓋要與容器身結合嚴密，以防止溼氣進入。
3、茶葉的包裝材料要求無異味，盛茶容器和使用方法上要儘可能密閉，有良好的防潮性能，減少與空氣接觸，要求存放在乾燥、清潔、無異味的地方。
4、利用冷藏室或電冰箱貯藏，貯藏時注意將茶葉密封后再放入。
5、用生石灰或進階乾燥劑，如硅膠吸收茶葉中的水分，保藏效果較好。
6、利用罐內空氣稀薄及密封后罐內茶葉與外界隔絕原理，將茶葉烘乾到含水量在2%左右趁熱立即裝入罐內，然後再密封，在常溫下也可貯藏一二年。
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