姜油有哪些製作要點

將清洗絞碎的鮮姜放人裝有熱水的蒸餾鍋中，使原料與沸騰水直接接觸，進行水中蒸餾，如無鍋爐可採用直火加熱。隨着加熱，水分向姜組織內滲入，姜油與水蒸氣一起被蒸餾出來,透過冷凝器一起進人油水分離器，借油、水間的相對密度差異，達到油水分離的目的。在蒸溜中，如 果 油 水 分 離 器 上 方 油 管中的油層不再顯示明顯增加時，蒸餾即告終止。一般蒸餾時間爲 2 0 小時,得油率0.159% ~ 0 . 3 % 。