食材：蒜薹、肉絲、油適量、味極鮮、鹽、味精少量。
蒜薹洗淨切寸段。
瀝乾水分。
放入蒜碎，爆鍋，加入肉絲，翻炒變色。
倒入蒜薹，翻炒，大火炒，加入味極鮮，少許鹽，繼續炒五六分鐘，待蒜薹上色，有些粘鍋時，口味不夠的話加少許味精，出鍋裝盤。
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蒜薹洗淨切寸段。
瀝乾水分。
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倒入蒜薹，翻炒，大火炒，加入味極鮮，少許鹽，繼續炒五六分鐘，待蒜薹上色，有些粘鍋時，口味不夠的話加少許味精，出鍋裝盤。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20％之間。
瘦肉比肥肉含蛋白質多。
肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多；而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30％左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。
還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。
肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
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觸要特陳粒音放入蒜碎，爆鍋，加來自入肉絲，翻炒變色。
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肉類含蛋白質豐富，一般在10-20％之間。
瘦肉比肥肉含蛋白質多。
肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多；而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30％左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。
還有少量卵磷脂、士讀不犯裏膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。
肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
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食材：蒜薹、肉絲、油適量、味極鮮、鹽、味精少量。
蒜薹洗淨切寸段。
瀝乾水分。
放入蒜碎，爆鍋，加入肉絲，翻炒變色。
倒入蒜薹，翻炒，大火炒，加入味極鮮，少許鹽，繼續炒五六來自分鐘，待蒜薹上色，有些粘鍋時，口味不夠的話加少許味精，出鍋裝盤。
肉類含蛋白號義持踐來膠宗質豐富，一般在10-20％之間。
瘦肉比肥肉含蛋白質來自多。
肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多；而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30％左右，主要是各種脂亮隨肪酸和甘油三脂。
還有少量卵磷脂隊麼晶零防得劇、膽固醇、拉朝倍分遊離脂肪酸及脂溶性踐穿親信牛技激色素。
肉類脂肪可就達混亞提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
炒肉絲的肉買回來怎麼處理？
炒肉絲以及肉的處理方法如下：
準備材料：青椒 2個、豬肉 100克、油 適量、蔥 20克、鹽 1茶匙、薑絲 20克、蒜末 20克、澱粉 1茶匙、醬油 少許。
1、第一步將豬肉和青椒使用清水洗淨，如下圖所示。
2、使用菜刀將準備好的青椒切絲，放一旁備用，如下圖所示。
3、然後將洗好的豬肉切絲，放一旁備用，如下圖所示。
4、炒鍋入油加熱，下入蔥薑蒜爆香，下入肉絲炒至變白。
5、加醬油和青椒絲炒4-5分鐘，淋水澱粉少許，如下圖所示。
6、翻炒均勻即可盛出，這樣炒肉絲就已經完成了。
肉怎麼炒?
小時候吃肉，覺得香得不得了，因爲肉好，胃口也很好。現在的肉，肉味都去哪兒了？兒時那種原始風味可能找不回來了，但是我們可以用一些小技巧，把肉炒得更香更好吃。以下8個技巧，值得一學。
1、加澱粉
用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料（專業名叫“掛漿”），若適量加點涼水拌勻，效果會更爲理想。油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、開水燙
將切好的肉片或肉絲放在漏勺裏，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
5、熱鍋油涮
先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋後，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
6、燒肉時滴點冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋裏翻動幾下，等肉變色時，往鍋裏滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
7、滴醋
炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
8、加鹽不要太早
炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量（脫水是肉變老的主要原因），炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。
怎麼把豬肉炒的很香？有什麼小技巧？
引言：豬肉是日常生活中，比較常見的食材，對於無肉不歡的人羣來說，每天不吃點肉總覺得少了點什麼。所以都會在做菜，煲湯的時候加一些豬肉，這樣炒出來的菜既香又開胃，還比較下飯。但是對於廚房小白來說，如果在炒肉的時候，沒有加一些調味品的話，就會吃出一股腥味，影響口感。今天小編想分享的話題就是，怎麼把豬肉炒得很香。
一、怎麼將豬肉炒得很香？
首先將買回來的豬肉，用流水清洗乾淨，然後按照豬的紋路，將肉切成條狀，這樣也不會影響口感。切好肉之後，醃肉也是非常重要的一步。將肉放進碗中或者盆中，加入適量的料酒，生抽，澱粉，雞蛋。按照順時針或者逆時針的方式，攪拌均勻。在醃肉的時候不要放鹽，因爲鹽會使豬肉中的水分滲出，從而影響肉的口感，在吃的時候，會感覺肉質變得特別柴。放生抽的過程中，就已經包含一些鹹味，所以在醃製的時候，就不用放鹽。放澱粉和雞蛋的主要原因就是，能讓豬肉吃起來更加滑嫩，口感也會比較好。在炒肉的時候，爲了可以將豬肉炒的更香，並且不粘鍋，那麼必須將鍋燒熱後再放油。一定不要先放油，再等油燒熱。熱鍋涼油，然後放入醃好的肉絲，不停的均勻翻炒，這樣能夠避免肉粘鍋，炒出來的肉質，會比較鮮美滑嫩，也不會影響口感。
二、結語。
在炒肉片或者肉絲的時候，還可以放一些小米辣，然後用涼水加生粉做一些湯汁的勾芡，這樣炒出來的肉質口感也會比較好。在炒肉的時候，如果不喜歡加料酒，那麼還可以採取用啤酒的方式，也能夠有效的去腥，增加肉的鮮嫩。不喜歡用煸炒的方式，可以將裹好生粉、雞蛋液的肉片或者肉絲，放進熱油中炸一下，也能讓肉質的口感比較滑嫩。在炒肉的時候，等肉變色的時候，在鍋裏放幾滴冷水，再加調料，炒出來的肉也會比較的鮮嫩可口。
新鮮豬肉怎麼炒纔好吃
農家小炒肉
材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量
做法
1、我們將瘦肉、五花肉以及大蒜切成片，然後將尖椒切成條。
2、將瘦肉與、雞精、老抽、鹽、黃酒、生粉抓均勻了，然後醃製5分鐘。
3、在冷鍋裏面放入油，等到燒到六成熟的時候，我們就是放入五花肉不斷的進行翻炒，然後將五花肉煸出肥油。
4、將五花肉煎到金的時候，放入蒜片和尖椒，然後繼續進行翻炒。
5、最後加入少許的鹽進行調味，然後放入瘦肉，翻炒一會就是可以出鍋食用了。
農家小炒肉是非常開胃下飯的一款菜餚了。
我們炒豬肉也是有很多的技巧的，在裏面加入一些澱粉、啤酒，或者是處理的時候注意一些方法都是可以使得豬肉在炒的時候更加的美味開胃。我們如果是能夠很好的掌握上面的這些技巧，我們也是可以用豬肉製作出更多美味好吃的菜餚了。所以大家一定是不要錯過了。
肉怎麼炒的又嫩又好吃
豬肉又鮮又嫩又好吃的技巧：
技巧1：炒之前先醃製豬肉。把豬肉洗淨切片後，放入一個小碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、少許啤酒，攪拌均勻醃製5分鐘。料酒可以達到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升豬肉的鮮嫩度。
技巧2：油要放足。鍋燒熱後，多放一點油，油溫到6成熱時，下入肉片快速翻炒，因爲油是一種介質，它可以幫助豬肉快速炒熟，並且能保持豬肉的鮮嫩度，還能防止粘鍋，所以一定不要吝嗇油的用量，當然也不能放太多，否則就變成炸肉片了。
技巧3：大火快速翻炒。掌握火候也是一門技巧，一般以炒的方式烹製的菜餚都要大火快炒，在短時間的快速炒熟，可以最大程度的保持豬肉的鮮嫩度。這裏提醒大家一點，肉片下鍋後不要馬上翻動，讓它受熱一會兒再快速翻炒，這樣也能防止粘鍋。
炒肉絲的肉買回來怎麼處理
炒肉絲的肉買回來後要先洗淨切絲醃製後再下去炒，下面是具體做法：
準備材料：茭白4根，豬瘦肉100克，紅泡椒1個，大蒜三瓣，油適量，鹽適量，白糖適量，生抽少許，料酒適量，白胡椒粉適量，蔥適量
1、將買回來的肉洗淨後，先切成片。
2、再把片狀的肉切成絲。
3、肉絲放入碗中，加入鹽、白糖、白胡椒粉、生粉攪拌均勻。
4、攪拌均勻後，放一點色拉油下去攪拌均勻。
5、將準備好的紅泡椒切絲，蔥和大蒜切碎。
6、茭白洗淨，用擦子擦成絲備用。
7、鍋裏放油把肉絲放下去，炒至變白後撈出。
8、鍋中放入大蒜爆香。
9、茭白放入鍋中，炒至微微變軟。
10、接着放入紅辣椒絲、生抽、白糖、白胡椒粉、料酒。
11、炒至9成熟時，放入肉絲、鹽炒至斷生。
12、出鍋前撒上蔥花即可裝盤食用。
生肉買回來怎麼處理才能炒?
做法：肉切好後加少許鹽，嫩肉粉，再加點料酒拌勻醃上個兩三分鐘，炒肉時要先把鍋加熱再放油，油溫最好控制在七八成熱再放肉，稍微炒幾下，肉完全變色就好了，記得放料酒，那炒出來的肉有股米酒的清香。
洗肉更安全的方法：
1.
洗生肉的時候，最好把肉放在固定的容器裏面，比如放在一個專門用來洗肉的盆子裏，然後加水浸泡清洗，這樣也能夠有效的阻止細菌的交叉污染。
2.
如果實在要用水龍頭的水沖洗，儘量將水調小一些，然後把肉儘量放到洗菜池的底部，避免濺到其他食物表面，造成交叉污染。需要提醒的是，如果你洗完肉還要接觸其他的食品，一定要先用肥皂洗手。
3.
在超市裏買回家的肉是要用水沖洗的。因爲超市裏的肉很多，屠夫賣不完的肉纔打包，才用保鮮膜封存保鮮，放在保鮮室冷凍庫存裏。由於打包好的肉有時不是當天的，可能是兩三天的肉，打包好的肉有曰期標籤，買肉最好買當天的肉，因爲當天的肉更新鮮。
買了生豬肉，要怎麼炒纔好吃
一般來說，我們首先得要準備新鮮的豬肉，可以根據個人的愛好選擇肥瘦，如果怕肉有腥味，那麼買回去之後把肉切成片狀，洗乾淨放在碗裏，這時候放一些醋進去，再放一些薑片，這樣過個半個小時左右，然後用水洗乾淨，之後把肉晾乾。在鍋裏放一點點油，先把肥肉放進去，炒一會，再把瘦肉放進去，如果喜歡吃嫩一點的肉，這時候可以放一些澱粉，開始的時候用小火，然後慢慢用大火。
怎樣炒豬肉
小時候吃豬肉，香得不得了，因爲肉好，胃口也很好；現在的豬肉怎麼吃也沒有那時候的味道了，但我們還是可以用一些技巧，把豬肉炒得更香更好吃！
1、將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料；如果加點涼水拌勻會更好，油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，如果用這種方法炒牛肉會超級棒~~~
說的這幾種方法，你們不妨用着試試，反正憨豆就是一直用這種方法來炒肉，口味超好的呢！
新鮮瘦肉怎麼炒好吃
建議做一道溜肉段。溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裏嫩，味香可口的特點。成品不僅顏色好看，還十分美味下飯，是百姓飯桌上的家常菜。下面簡單介紹如何製作這道溜肉段。
溜肉段的食材：豬肉適量、青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥薑蒜少許，鹽，味精，胡椒粉，醬油少許。
溜肉段的做法：
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5釐米，厚2~3釐米的肉塊，澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿。
2、青椒切塊待用。
3、油燒至七成熱，炸肉，炸至金時撈出待用。
4、留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。
食用價值：
1、因爲豬肉裏邊含有優質的蛋白質、豐富的氨基酸和大量的維生素，對人體的營養補充很全面。
2、因爲豬肉裏邊含有的維生素是人體缺失的B族，可以維持神經、心臟及消化系統正常機能，長時間缺乏會出現疲勞、倦怠、食慾不振、毛髮脫落、反應遲鈍、記憶力下降和貧血等症狀。
3、豬肉裏的優質蛋白質，對孕婦和乳母的身體特別好，對兒童的成長也有益處，對體質虛弱的人也有很好的滋補效果。
炒肉絲的肉買回來怎麼處理？
炒肉絲以及肉的處理方法如下：
準備材料：青椒 2個、豬肉 100克、油 適量、蔥 20克、鹽 1茶匙、薑絲 20克、蒜末 20克、澱粉 1茶匙、醬油 少許。
1、第一步將豬肉和青椒使用清水洗淨，如下圖所示。
2、使用菜刀將準備好的青椒切絲，放一旁備用，如下圖所示。
3、然後將洗好的豬肉切絲，放一旁備用，如下圖所示。
4、炒鍋入油加熱，下入蔥薑蒜爆香，下入肉絲炒至變白。
5、加醬油和青椒絲炒4-5分鐘，淋水澱粉少許，如下圖所示。
6、翻炒均勻即可盛出，這樣炒肉絲就已經完成了。
肉怎麼炒?
小時候吃肉，覺得香得不得了，因爲肉好，胃口也很好。現在的肉，肉味都去哪兒了？兒時那種原始風味可能找不回來了，但是我們可以用一些小技巧，把肉炒得更香更好吃。以下8個技巧，值得一學。
1、加澱粉
用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料（專業名叫“掛漿”），若適量加點涼水拌勻，效果會更爲理想。油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、開水燙
將切好的肉片或肉絲放在漏勺裏，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
5、熱鍋油涮
先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋後，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
6、燒肉時滴點冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋裏翻動幾下，等肉變色時，往鍋裏滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
7、滴醋
炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
8、加鹽不要太早
炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量（脫水是肉變老的主要原因），炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。
怎麼把豬肉炒的很香？有什麼小技巧？
引言：豬肉是日常生活中，比較常見的食材，對於無肉不歡的人羣來說，每天不吃點肉總覺得少了點什麼。所以都會在做菜，煲湯的時候加一些豬肉，這樣炒出來的菜既香又開胃，還比較下飯。但是對於廚房小白來說，如果在炒肉的時候，沒有加一些調味品的話，就會吃出一股腥味，影響口感。今天小編想分享的話題就是，怎麼把豬肉炒得很香。
一、怎麼將豬肉炒得很香？
首先將買回來的豬肉，用流水清洗乾淨，然後按照豬的紋路，將肉切成條狀，這樣也不會影響口感。切好肉之後，醃肉也是非常重要的一步。將肉放進碗中或者盆中，加入適量的料酒，生抽，澱粉，雞蛋。按照順時針或者逆時針的方式，攪拌均勻。在醃肉的時候不要放鹽，因爲鹽會使豬肉中的水分滲出，從而影響肉的口感，在吃的時候，會感覺肉質變得特別柴。放生抽的過程中，就已經包含一些鹹味，所以在醃製的時候，就不用放鹽。放澱粉和雞蛋的主要原因就是，能讓豬肉吃起來更加滑嫩，口感也會比較好。在炒肉的時候，爲了可以將豬肉炒的更香，並且不粘鍋，那麼必須將鍋燒熱後再放油。一定不要先放油，再等油燒熱。熱鍋涼油，然後放入醃好的肉絲，不停的均勻翻炒，這樣能夠避免肉粘鍋，炒出來的肉質，會比較鮮美滑嫩，也不會影響口感。
二、結語。
在炒肉片或者肉絲的時候，還可以放一些小米辣，然後用涼水加生粉做一些湯汁的勾芡，這樣炒出來的肉質口感也會比較好。在炒肉的時候，如果不喜歡加料酒，那麼還可以採取用啤酒的方式，也能夠有效的去腥，增加肉的鮮嫩。不喜歡用煸炒的方式，可以將裹好生粉、雞蛋液的肉片或者肉絲，放進熱油中炸一下，也能讓肉質的口感比較滑嫩。在炒肉的時候，等肉變色的時候，在鍋裏放幾滴冷水，再加調料，炒出來的肉也會比較的鮮嫩可口。
新鮮豬肉怎麼炒纔好吃
農家小炒肉
材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量
做法
1、我們將瘦肉、五花肉以及大蒜切成片，然後將尖椒切成條。
2、將瘦肉與、雞精、老抽、鹽、黃酒、生粉抓均勻了，然後醃製5分鐘。
3、在冷鍋裏面放入油，等到燒到六成熟的時候，我們就是放入五花肉不斷的進行翻炒，然後將五花肉煸出肥油。
4、將五花肉煎到金的時候，放入蒜片和尖椒，然後繼續進行翻炒。
5、最後加入少許的鹽進行調味，然後放入瘦肉，翻炒一會就是可以出鍋食用了。
農家小炒肉是非常開胃下飯的一款菜餚了。
我們炒豬肉也是有很多的技巧的，在裏面加入一些澱粉、啤酒，或者是處理的時候注意一些方法都是可以使得豬肉在炒的時候更加的美味開胃。我們如果是能夠很好的掌握上面的這些技巧，我們也是可以用豬肉製作出更多美味好吃的菜餚了。所以大家一定是不要錯過了。
肉怎麼炒的又嫩又好吃
豬肉又鮮又嫩又好吃的技巧：
技巧1：炒之前先醃製豬肉。把豬肉洗淨切片後，放入一個小碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、少許啤酒，攪拌均勻醃製5分鐘。料酒可以達到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升豬肉的鮮嫩度。
技巧2：油要放足。鍋燒熱後，多放一點油，油溫到6成熱時，下入肉片快速翻炒，因爲油是一種介質，它可以幫助豬肉快速炒熟，並且能保持豬肉的鮮嫩度，還能防止粘鍋，所以一定不要吝嗇油的用量，當然也不能放太多，否則就變成炸肉片了。
技巧3：大火快速翻炒。掌握火候也是一門技巧，一般以炒的方式烹製的菜餚都要大火快炒，在短時間的快速炒熟，可以最大程度的保持豬肉的鮮嫩度。這裏提醒大家一點，肉片下鍋後不要馬上翻動，讓它受熱一會兒再快速翻炒，這樣也能防止粘鍋。
炒肉絲的肉買回來怎麼處理
炒肉絲的肉買回來後要先洗淨切絲醃製後再下去炒，下面是具體做法：
準備材料：茭白4根，豬瘦肉100克，紅泡椒1個，大蒜三瓣，油適量，鹽適量，白糖適量，生抽少許，料酒適量，白胡椒粉適量，蔥適量
1、將買回來的肉洗淨後，先切成片。
2、再把片狀的肉切成絲。
3、肉絲放入碗中，加入鹽、白糖、白胡椒粉、生粉攪拌均勻。
4、攪拌均勻後，放一點色拉油下去攪拌均勻。
5、將準備好的紅泡椒切絲，蔥和大蒜切碎。
6、茭白洗淨，用擦子擦成絲備用。
7、鍋裏放油把肉絲放下去，炒至變白後撈出。
8、鍋中放入大蒜爆香。
9、茭白放入鍋中，炒至微微變軟。
10、接着放入紅辣椒絲、生抽、白糖、白胡椒粉、料酒。
11、炒至9成熟時，放入肉絲、鹽炒至斷生。
12、出鍋前撒上蔥花即可裝盤食用。
生肉買回來怎麼處理才能炒?
做法：肉切好後加少許鹽，嫩肉粉，再加點料酒拌勻醃上個兩三分鐘，炒肉時要先把鍋加熱再放油，油溫最好控制在七八成熱再放肉，稍微炒幾下，肉完全變色就好了，記得放料酒，那炒出來的肉有股米酒的清香。
洗肉更安全的方法：
1.
洗生肉的時候，最好把肉放在固定的容器裏面，比如放在一個專門用來洗肉的盆子裏，然後加水浸泡清洗，這樣也能夠有效的阻止細菌的交叉污染。
2.
如果實在要用水龍頭的水沖洗，儘量將水調小一些，然後把肉儘量放到洗菜池的底部，避免濺到其他食物表面，造成交叉污染。需要提醒的是，如果你洗完肉還要接觸其他的食品，一定要先用肥皂洗手。
3.
在超市裏買回家的肉是要用水沖洗的。因爲超市裏的肉很多，屠夫賣不完的肉纔打包，才用保鮮膜封存保鮮，放在保鮮室冷凍庫存裏。由於打包好的肉有時不是當天的，可能是兩三天的肉，打包好的肉有曰期標籤，買肉最好買當天的肉，因爲當天的肉更新鮮。
買了生豬肉，要怎麼炒纔好吃
一般來說，我們首先得要準備新鮮的豬肉，可以根據個人的愛好選擇肥瘦，如果怕肉有腥味，那麼買回去之後把肉切成片狀，洗乾淨放在碗裏，這時候放一些醋進去，再放一些薑片，這樣過個半個小時左右，然後用水洗乾淨，之後把肉晾乾。在鍋裏放一點點油，先把肥肉放進去，炒一會，再把瘦肉放進去，如果喜歡吃嫩一點的肉，這時候可以放一些澱粉，開始的時候用小火，然後慢慢用大火。
怎樣炒豬肉
小時候吃豬肉，香得不得了，因爲肉好，胃口也很好；現在的豬肉怎麼吃也沒有那時候的味道了，但我們還是可以用一些技巧，把豬肉炒得更香更好吃！
1、將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料；如果加點涼水拌勻會更好，油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，如果用這種方法炒牛肉會超級棒~~~
說的這幾種方法，你們不妨用着試試，反正憨豆就是一直用這種方法來炒肉，口味超好的呢！
新鮮瘦肉怎麼炒好吃
建議做一道溜肉段。溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裏嫩，味香可口的特點。成品不僅顏色好看，還十分美味下飯，是百姓飯桌上的家常菜。下面簡單介紹如何製作這道溜肉段。
溜肉段的食材：豬肉適量、青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥薑蒜少許，鹽，味精，胡椒粉，醬油少許。
溜肉段的做法：
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5釐米，厚2~3釐米的肉塊，澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿。
2、青椒切塊待用。
3、油燒至七成熱，炸肉，炸至金時撈出待用。
4、留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。
食用價值：
1、因爲豬肉裏邊含有優質的蛋白質、豐富的氨基酸和大量的維生素，對人體的營養補充很全面。
2、因爲豬肉裏邊含有的維生素是人體缺失的B族，可以維持神經、心臟及消化系統正常機能，長時間缺乏會出現疲勞、倦怠、食慾不振、毛髮脫落、反應遲鈍、記憶力下降和貧血等症狀。
3、豬肉裏的優質蛋白質，對孕婦和乳母的身體特別好，對兒童的成長也有益處，對體質虛弱的人也有很好的滋補效果。
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