爲什麼不同咖啡豆同樣研磨度出來的咖啡粉會粗細不一樣

咖啡豆的新鮮度是影響研磨度的因素之一。新鮮烘焙的咖啡豆由於味道成分活躍度很高，不需要太細的研磨度就可以發散出足夠的味道，所以這時可以適當的將研磨度調粗。此時若仍然採取較細的研磨度，咖啡豆味道成分雖然能更多的發散，但是此時也更容易萃取出雜味與澀味，權衡之下還是採用較粗的研磨度更合適。反之，隨着咖啡豆新鮮度的下降，必須要用較細的研磨才能將已經失去活性的味道成分萃取出來。