黑咖啡是指什麼咖啡,一起來看看小編今天的分享吧。
黑咖啡是指使用任何單一咖啡豆品種或拼配咖啡豆透過法壓壺,摩卡壺,虹吸壺,手衝滴濾等除意式機的萃取方式製作出的咖啡,不加任何東西的咖啡,俗稱清咖。
黑咖啡集香、苦、酸、甜多種口味爲一體。原始香味是黑咖啡品質的生命,也最能表現黑咖啡生產過程和烘焙技術,生產地的氣候、品種、收成、精製處理、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等,都是決定咖啡豆香味的條件。
黑咖啡的苦是黑咖啡基本的味道,部分的澱粉、糖分、纖維質的焦糖化及炭化,才產生咖啡最具象徵性的苦味。黑咖啡也有酸味,適當的熱作用產生適度的酸味,將可使咖啡的味道更佳,讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味,與苦味相得益彰。
拓展小知識:
黑咖啡熱水衝還是冷水衝
視情況而定。對於一般的黑咖啡來說,用熱水衝會比冷水衝溶解得更快、更完全,香氣也會更容易被散發出來,所以熱水衝的黑咖啡喝起來口感也會更好一些,而冷水沖泡的黑咖啡則有可能會出現結塊的情況。
但是現在市面上也有一些冷萃咖啡包出售,這種咖啡包只需要放在冷水中浸泡一會兒就可以喝了,比較適合於炎熱的夏天飲用。
純咖啡粉怎麼沖泡好喝
一杯咖啡衝得好不好喝與水溫和水量有很大的關係,如果溫度太高、水量太多的話就會使咖啡失去香味,而溫度太低、水量太少的話又會使咖啡溶解得不完全,所以要想咖啡粉衝得好喝就必須控制好水溫和水量。
一般來說一袋咖啡粉中加入100毫升左右的水就可以了,同時溫度也應該控制在80-90℃左右,即水燒開之後放置1-2分鐘左右再用來沖泡咖啡粉。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。