1、祕製辣椒油,根據漢中朱哥涼皮辣油標準比例爲例,把2500克菜籽油,燒至230度時,關火靜置到不冒油煙時,倒入蔥薑蒜和紫草上色後撈出;
2、分次倒入朱哥涼皮複合料攪動均勻;
3、分別匯入花生米100克,葵花籽仁100克,核桃粒100克;
4、增香,辣椒油在不冒泡時,在辣子中加入10克蒜水,攪拌均勻即可;
5、放入涼皮攪拌即可。