要看具體情況,看它有沒有變質。皁角米放了一年雖然可能已經均超過了保質期,但是皁角米屬於一種乾製品,過期時間不是很久,而且沒有發生變質的皁角米還是可以食用的;只要有發黴、變黑、變味等變質現象的發生,建議這樣的皁角米不要再食用。