味精:
辨別方法:
優質味精顆粒形狀一致,色潔白有光澤,顆粒間呈散粒狀態,稀釋至1比100的比例口嘗仍感到有鮮味;
劣質味精顆粒形狀不統一,大小不一致,顏色發烏發黃,甚至顆粒成團結塊,稀釋至1比100的比例後,只能感到苦味、鹹味或甜味而無鮮味。
料酒:
1、選用正規廠家出產的料酒。
2、酒味濃香爲佳品。
3、倒一點在手心中,有粘手感覺,爲佳品。