燉老母雞要不要把黃油去掉

燉老母雞不用把黃油去掉。

材料主料：母雞1000克，調料：姜150克，料酒20克，鹽5克。

做法：

1、老母雞剝洗淨，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗淨，隔去水分備用。

2、姜去皮切厚片。

3、將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。