馬天尼（Martini）是一種經典的雞尾酒，大致可分爲以下幾種：
1. 幹馬天尼（Dry Martini）：使用幹型白蘭地、杜松子酒和苦艾酒，味道清爽乾燥。
2. 蛤蜊馬天尼（Dirty Martini）：在幹馬天尼的基礎上，加入蛤蜊汁，使其味道更加鹹香。
3. 愛爾蘭馬天尼（Irish Martini）：使用愛爾蘭威士忌代替白蘭地，口感更加醇厚。
4. 巧克力馬天尼（Chocolate Martini）：將巧克力或可可粉搭配均等比例的白蘭地和奶油利口味。
5. 果味馬天尼（Fruit Martini）：在馬天尼里加入水果汁、蔬菜汁等飲料，讓雞尾酒口感更爲豐富。
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馬天尼雞尾酒做法6種
馬天尼雞尾酒做法（精選6種）
在衆多雞尾酒中，馬天尼是現今進化蛻變快和走在流行尖端的一種雞尾酒，它是一種酒而不是一款酒，是因爲馬天尼已經成爲一種廣泛的概念。下面爲大家精選了6種馬天尼雞尾酒做法，一起來看看！
蘋果馬天尼(apple martini)
最早的甜醇，現在的辛辣，馬天尼一直都有着很獨特的口感，隨之而來的就是精緻的製作工序。以這味雞尾酒爲例，你需要用到蘋果味伏特加、酸蘋果口感的荷蘭金酒和多種果汁，中速攪拌12下後，再過濾後纔可入冰冷卻。這是一味適合在所有場合飲用的馬天尼，幾乎沒有人可以拒絕它。果香馥郁，口感清冽入心，又有一種後知後覺的火熱。但過於濃厚的蘋果香並不足以hold住一杯馬天尼，所以一般還要點綴一些菠蘿汁在裏面。每種精確配法都會締造出完全不同的顏色，杯盞變幻中，心情也會禁不住搖晃起來。
配方：2盎司伏特加+1盎司蘋果味杜松子酒+幾滴法國橘味甜烈酒+1片蘋果。
瓦倫汀馬天尼(valentine martini)
顧名思義，這款酒是專爲約會的情人打造的，口感綿厚且有甘味，杯盞一般也推薦身線妖嬈的款型。其主酒是兩份覆盆子伏特加，爲了確保原始的口感，它一般還要點綴幾顆覆盆子果，並用少許青檸汁和糖漿做輔味，來確保入口時的綿滑柔順。毫無疑問，這款酒所創設的意境，要比它的口感更加重要。所以調酒師在搖制美酒之餘，還要像插花藝術家一樣爲它做些裝點，譬如把兩顆覆盆子用攪拌棒串起，然後在頂端加一朵青檸旋花做裝飾。只消把它擺在雙人宴桌上，你的每一次約會都會變得醉人醉心。
配方：2份覆盆子伏特加+6顆覆盆子果+0.5份青檸汁+1毫升糖漿+1朵青檸旋花。
熾熱馬天尼(red hots martini)
單單聽到這個名字，你或許會以爲這是一個口感溫熱的飲品，但實際上，它要比一般的馬天尼更加冷一些。但它的口感是真正的hot，特別適合在窗外飄雪的冬夜派對上歡呼對飲。其原料中的伏特加和戈爾德施拉格肉桂杜松子酒都是一頂一的烈酒，再加上紅熱的糖漿佐料、杯子上的紅果果，整杯酒傳遞給人的情緒就是熱情萬分的。爲了讓火辣辣的口感完全釋放，調酒師往往要在調酒中途往調酒器中加入冰塊。也有極端人士會在red hots馬天尼酒面上點綴幾顆紅辣椒，但普通飲酒者最好別貿然嘗試。
配方：0.5盎司灰鵝伏特加酒+0.5盎司肉桂杜松子酒+2.5盎司瑪格麗特雞尾酒。
法式馬天尼(french martini)
法式馬天尼是你在全世界都可以找到的一劑美味，配料中往往要有菠蘿汁、檸檬汁等清爽系列的果汁，爲的是中和馬天尼中的辛辣和少許苦味。所以它既保持了馬天尼一貫的歡愉顏色和口味，又能帶給你一份少有的清爽心情。拿它宴請心愛的人，或者和老友在一起重溫過去，都是非常合適的選擇。它的主料包括黑加侖酒、櫻桃白蘭地，都是非常怡情的酒水，比較適合在能接受到午後陽光的.室內環境下飲用。最適合出現在一旁的佐餐是一份菠蘿條和草莓丁。
配方：0.5盎司黑加侖酒+0.25盎司櫻桃白蘭地+0.25盎司菠蘿汁。
石榴馬天尼(pomegranate martini)
每一款馬天尼都對應着飲者的一種心境，石榴馬天尼對應的是那些渴望夢幻感覺的雞尾酒人士。深紅色的酒水色澤甚至要濃過葡萄酒，而一些不拘小節的飲者還喜歡在杯中沉入幾粒石榴粒，彷彿是深藏其中的天然寶石。在調配酒料時，可以將石榴汁和金酒以12：5的比例放在一起，倒入搖壺中與冰末混攪，然後隔冰倒入馬天尼杯中。考慮到石榴的口感偏暖，可以把馬天尼事先做冰凍處理，使酒香更加清冽。如果想讓口感更加甘甜，以配合深沉色調，添入適量的石榴糖漿也不錯。
配方：2.5盎司石榴汁+1盎司烈性金酒+?0.5盎司石榴籽。
終極馬天尼(ultimate martini)
在馬天尼家族中，ultimate算是非常有分量的一款，因爲它幾乎適合出現在任何進階的酒宴場合上。或許略有刺激的口感不被一些人接受，但沒人能小瞧調酒師在調製這款酒時所投入的工夫。調製時，要加入60毫升未過濾的雪樹伏特加，這也是波蘭最好的伏特加之一。此外還要添加10毫升的苦艾酒，確保酒水的口感不會過於偏柔。所有的配料都添加以後，纔可以放入調酒器中加冰調製，最後再點綴一片檸檬。特別是在雪意朦朧的深冬，選擇這麼一款馬天尼陪在身邊，小酌也會變得倍兒有感覺。
配方：2.5盎司雪樹伏特加+0.4盎司苦艾酒+少許橄欖粒。
;馬天尼詳細資料大全
馬天尼（Martini）被稱爲“雞尾酒中最佳傑作”雞尾酒之王。有人說：“雞尾酒自馬天尼酒開始，又以馬天尼酒告終。”馬天尼酒的原型是杜松子酒加某種酒，最早以甜味爲主，選用甜苦艾酒爲副材料。隨着時代變遷，辛辣的味感逐漸成爲主流。1979年在美國出版了《馬天尼酒大全》，介紹了268種馬天尼酒。
2018年12月，世界品牌實驗室發佈《2018世界品牌500強》榜單，馬天尼排名第346。
配方：2盎司伏特加+1盎司蘋果味杜松子酒+幾滴法國橘味甜烈酒+1片蘋果。 瓦倫汀 顧名思義，這款酒是專爲約會的情人打造的，口感綿厚且有甘味，杯盞一般也推薦身線妖嬈的款型。其主酒是兩份覆盆子伏特加，爲了確保原始的口感，它一般還要點綴幾顆覆盆子果，並用少許青檸汁和糖漿做輔味，來確保入口時的綿滑柔順。毫無疑問，這款酒所創設的意境，要比它的口感更加重要。所以調酒師在搖制美酒之餘，還要像插花藝術家一樣爲它做些裝點，譬如把兩顆覆盆子用攪拌棒串起，然後在頂端加一朵青檸旋花做裝飾。只消把它擺在雙人宴桌上，你的每一次約會都會變得醉人醉心。
配方：2份覆盆子伏特加+6顆覆盆子果+0.5份青檸汁+1毫升糖漿+1朵青檸旋花。 熾熱 單單聽到這個名字，你或許會以爲這是一個口感溫熱的飲品，但實際上，它要比一般的馬天尼更加冷一些。但它的口感是真正的Hot，特別適合在窗外飄雪的冬夜派對上歡呼對飲。其原料中的伏特加和戈爾德施拉格肉桂杜松子酒都是一頂一的烈酒，再加上紅熱的糖漿佐料、杯子上的紅果果，整杯酒傳遞給人的情緒就是熱情萬分的。爲了讓 *** 辣的口感完全釋放，調酒師往往要在調酒中途往調酒器中加入冰塊。也有極端人士會在Red Hots馬天尼酒面上點綴幾顆紅辣椒，但普通飲酒者最好別貿然嘗試。 配方：0.5盎司灰鵝伏特加酒+0.5盎司肉桂杜松子酒+2.5盎司瑪格麗特雞尾酒。
馬天尼和幹馬天尼的區別
你好！
“馬天尼”的正式中文譯名是“馬提尼”， 有的個別地方中文寫作“馬天尼”是不規範的寫法。
馬提尼和幹馬提尼是二個不同的概念。
一： 馬提尼：
馬提尼是一種酒的名稱（英文是Martini)
馬提尼酒是在葡萄酒內加入香草和其它的香料、藥草已有幾百年的歷史，150多年前，意大利馬提尼家族精研混酒技術，以乾白酒加入多種香草精華，創制出絕對純天然的美酒，這就是馬提尼。
二： 幹馬提尼：（英文是Dry Martini)
幹馬提尼是調酒的一種方式，也就是雞尾酒的一種。
幹馬提尼的調試方式是這樣的：
幹馬提尼基酒：包括金酒，輔料：幹味美思、綠橄欖 .
1.洗淨雙手並擦乾；
2..在雞尾酒杯中加入冰塊，進行冰杯；
3.用冰夾取適量冰塊置於調酒杯中；
4.用量酒杯將幹味美思量入酒杯內；
5. 用量酒杯將金酒量入酒杯內；
6. 用吧匙進行調和，攪拌10次左右即可；
7. 將雞尾酒杯裏的冰塊倒掉；
8. 使用濾冰器過濾冰塊，將酒倒入雞尾酒杯中；
9. 用水果夾夾取橄欖放人杯內；
10. 將調製好的雞尾酒置於杯墊上;
11. 清潔器具、清理工作臺。
幹馬提尼的特點是：
傳統的標準雞尾酒。酒度高，餐前飲品，有開胃提神之效。
操作要點：
馬提尼爲傳統雞尾酒，強調烈酒和味美思的比側。比例可從l:l到6:l不等。如果用甜昧美思，則爲甜馬天尼。如果一半乾味美思一半甜味美思，則爲中性馬天尼或完美馬天尼。如果裝飾物用珍珠洋蔥（Cocktail Onion）替代橄欖（Olive）就叫吉布森（Gibson）。
三： 世界十大雞尾酒： （幹馬提尼是十大雞尾酒之一）
1.瑪格麗特(Margarita)
2. 椰林飄香(Pina Colada)
3. 新加坡司令(Singapore Sling)
4. 藍色夏威夷(Blue Hawaii)
5. 海岸(Sex on the Beach)
6. 幹馬提尼(Dry Martini)
7. 周遊世界(Around World)
8. 莫斯科騾子(Moscow Mule)
9. 生鏽釘(Rusty Nail)
10. 鹹狗(Salty Dog)
謝謝~~~~
餐前酒有那幾種？基酒有那幾種？
分類: 生活 >> 美食/烹飪 >> 酒類/飲品
解析:
餐前酒（APERITIF）
餐前酒：可以 *** 食慾的酒都可以稱爲餐前酒或開胃酒。
特性： 不但可以 *** 食慾，還有滋養、強壯、健胃等功效。
一、 味美思型（VERMOUTH）16%-18%
它以葡萄酒爲基酒，加入植物及藥材，（如：苦艾、龍膽草、白芷、紫苑、肉桂、豆蔻、鮮橙皮、）等侵制而成。最爲著名的是法國和意大利的味美思。
味美思按含糖量可分爲幹、半乾、甜三種，按色澤分有紅、白之分，幹味美思通常爲無色透明或淺，甜味美思呈紅色或玫瑰紅色，甜味美思的糖分爲12%—16%，其名聲大於幹味美思。
1. 意大利味美思（ITALY VERMOUTH）
意大利酒法——規定味美思須以75%以上的乾白葡萄酒爲原料，且原酒不應帶有明顯的芳香，所用的芳香植物多達三、四十種，但以苦艾爲主，故成品酒具有特殊的芳香，略呈苦味，故又名苦艾酒。
（1）馬天尼（MARTINI）由意大利馬天尼酒廠生產。該廠是全世界規模最大的味美思企業， 位於意大利北部都靈城內，註冊商標爲MAR-TINI，產品質量稱雄於70%的味美思市場，故人們通常將馬天尼味美思簡稱爲“馬天尼”
馬天尼主要有如下三種：
a：馬天尼幹（DRY）—18%,無色透明，因該酒在製作的蒸餾過程中加入了檸檬皮及新鮮的小紅莓，故酒香濃郁。
b：馬天尼半乾（BIANCO）—16%,呈淺，含有香蘭素等香味成分。
c：馬天尼甜（SWEET）—16%,呈紅色，具有明顯的當歸藥香，含有草藥味和焦糖香。
（2）仙山露（CINZANO）
它與馬天尼一樣具有一定的苦澀味，也有幹，半乾，甜之分。
（3）幹霞（GANCIA）
公司Gancia位於意大利皮埃蒙特
GANCI VERMOUTH ROSSO 750ML裝 色澤深紅，芳香四溢，口味甘甜。
GANCI VERMOUTH DRY 750ML裝 爲不甜型產品
（4）利開多納（RICCADONNA）
公司Ottavio Riccadonna 位於皮埃蒙特
Riccadonna Rosso 750ml瓶裝，爲甘甜產品。
Riccadonna Extra Dry 750ml瓶裝，爲清爽不甜型產品。
（5）卡帕諾（CARPANO）
酒精含量：15%—18% 含糖量甜型爲180g/L、幹型爲20g/L 總酸爲5.5-6.5g/L
製作過程—以芳香植物等材料與原酒調製後，-10度冷凍10多天後，經蛙藻土過濾機過濾，並儲存4-5月後，即可裝瓶。
2.法國味美思（FRANCE VERMOUTH）
法國的味美思按酒法規定，須以80%的白葡萄酒爲原料。所用的芳香植物。也以苦艾爲主。成品酒含糖量較低，爲40g/L左右，呈禾杆，具有老酒香，口味淡雅、苦澀味明顯，更具有 *** 性。
（1） 香百利（CHAMBERY）
公司Ets Chambery_oz位於法國
SWEET CHAMBERY爲紅苦艾酒芳香濃郁，酒精含量稍高，爲18%
EXTRA SEC CHAMBERY爲白苦艾酒。
（2）杜法爾（CUVAL）
製作過程—將植物香料切碎後，與原酒侵泡5-6天，靜置澄清14天，再加入苦杏仁殼侵（1：2食用酒精85%侵泡兩個月而成），及白蘭地混合即可。
（3）諾瓦麗·普拉（NOILLY PRAT）
3.味美思的主要生產方法
（！）製成芳香植物侵出液後，在按一定比例與酒基調配 。製取侵出液可採用冷侵或熱侵兩種方法。
（2）將芳香植物直接加至原酒中侵泡。
（3）將芳香植物與葡萄汁一起發酵即可。
二、苦艾型（BITTER）16%-45%
又稱比特酒、必打士。它從古藥酒演變而來，具有滋補、助消化和興奮的功效。
該類酒以葡萄酒或某些蒸餾酒或食用酒精爲酒基，加入芳香植物和藥材配製而成。其酒精含量爲18%-49%，具有一定的苦澀味和藥味。因爲所用的藥材主要爲帶苦味的草本和植物的根莖與表皮，如阿爾卑斯草、龍膽皮、苦桔皮、檸檬皮等。
世界上著名的比特酒產自意大利、法國、特利尼達、荷蘭、英國、德國、美國及匈牙利名牌產品如下：
（1） 金巴利（CAMPARI）
產自意大利的米蘭，最爲著名的比特酒之一。其配料爲桔皮等草藥，苦味主要來自金雞納霜。酒精含量爲23%色澤鮮紅，藥香濃郁，口味略苦而可口，
可加入檸檬皮和蘇打水飲用，也可與意大利味美思混飲。
（2） 杜本納（DUBONNET）
又翻譯爲杜波內或杜寶奶。該酒產於法國巴黎。以白葡萄酒、金雞納皮薈寧皮及其它草藥爲原料配製而成，以橡木桶。酒精含量16%，通常呈暗紅色，藥香明顯，苦中帶甜，具有獨特的風格。有紅白兩種，以紅色最爲著名。美國也有杜本納的生產。
（3） 飄仙一號（PIMMS NO.1）
清爽、略帶甜味，適合製作一些清新的飲品，酒精含量25%，產於英國，金酒加威末製作而成。
（4） 醒胃酒/安德卜格（UNDERBERG）
產自德國，酒精含量44%呈殷紅色，具有解酒的作用，這是一種用40多種藥材、香料侵制而成的烈酒，在德國每天可售出100萬瓶。通常採用20毫升的小瓶包裝。
（5） 安哥斯特拉/安高斯杜拉/恩科斯脫拉（ANGOSTURA）
它產自中美州的特利尼拉，酒精含量44.7%呈褐紅色，具有悅人的藥香，微苦而爽適，深受拉美各國飲用者喜愛，它通常以140ML的小包裝，是一種特別的苦酒，常用於調酒，但具有較強的 *** 性，並微有毒性，故多飲會有害健康。該酒以老朗姆酒爲基酒，以龍膽草爲主要配料製作而成。
（6） 比特酒 （Bitter）
25% 700ml 法國 該酒香味俱佳，但有苦味，深褐色酒質，以蒸餾酒及奎寧皮及其它藥草調配而成。
（7） 西娜爾/菊芋酒（CYNAR）
它產自意大利。酒精含量爲16.5%，該酒以葡萄酒配以薊和多種草藥提取的汁液，配製而成，具有很濃的薊味且微苦。冰涼後用做開胃酒。
（8） 菲奈特·布蘭卡/菲奈脫·白蘭加（FERNET BRANCA）
該酒產於意大利米蘭，是意大利最有名的比特酒。酒精含量爲40-45%其味甚苦，被稱之爲“苦酒之王”並具有醒酒及建胃等功效也可用於調酒。它以多種草木、植物根莖爲配料製作而成。
（9） 亞瑪·匹康/苦·彼功（AMER PICON）
它產自法國，亞瑪即英語“必打士”謂味苦之意。酒精含量爲21%苦味突出，酒液似糖漿，只須取其少量，再摻入其他飲料後混飲。（可加水或蘇打水稀釋後飲用），該酒以金雞納霜樹皮、桔皮、龍膽根浸泡於蒸餾酒配製而成，具有甜潤，苦澀的味感。在歐洲曾流行過以南美洲一種名謂“蓋舍”的野生苦木製的杯子盛酒的風氣，使酒別具風味。
（10）蘇滋/蘇伊士（SUZE）
它產自法國，酒精含量爲16%含糖量爲16%，750ml，呈桔，具有甘潤而微苦的味感。其配料爲法國中部火山帶生長20年的龍膽草的根塊爲香料。
（11）中國馬天尼（CHINA MARTINI）
出產於意大利馬天尼公司，31%，含糖39%，700ml，以規那樹皮、苦桔皮爲主要香料，味苦澀而柔和，淺。
（12）阿貝擾（APEROL）
11% 750ml，該酒產於意大利，由蒸餾酒浸泡奎寧、龍膽草等過濾而成，因酒度較低，可直接用做開胃酒。
三、 茴香型（ANISES）40%-45%
茴香酒實際上是由茴香油與蒸餾酒或食用酒精配製而成，茴香油中含有較多的苦艾素。濃度爲45%的酒精可溶解茴香油，茴香油通常自八角茴香或青茴香中提取，八角茴香油多用作配製開胃酒，而青茴香油則多用於配製利口酒，因茴香油中含有苦艾素，故曾有一些國家幾經禁止，目前世界上著名的茴香酒，有含或不含苦艾素之分。
茴香酒以法國的最爲著名，它有無色和染色之分，色澤因品種而異，通常具有明亮的光澤，具有濃郁的茴香氣味，口味濃重且 *** 性強，
原材料—以蒸餾酒或食用酒精爲基酒，加入大茴香、白芷根、苦扁桃、檸檬皮、胡荽等做作而成。
（！）潘諾/培諾（PERNOD）
產於法國，酒精含量爲40%。含糖量爲10%。使用了茴香等15種藥材。呈淺青色，半透明狀，具有濃烈的茴香味，飲用時加冰加水呈乳白色。
該酒具有一股濃烈的草藥氣味，即香又甜，很吸引人，可作爲上等的烹飪調味料。據說在18世紀中葉，一位名叫Dr.Ordinaire的法國醫生在瑞士以白蘭地、苦艾草、薄荷、荷蘭根及茴香、玉桂皮等爲材料，配製一種香味具佳的餐後酒，受到人們的喜愛，1797年，他將配方售給另位爲Pernod的法國人，此人就以自己的名字爲酒名，再法國生產並得以流行，1884年，法國陸軍部曾將這種酒作爲軍人遠征時的解熱劑，但不幸發生了一些中毒事故，因而軍人們禁喲功能這種酒，但在民間則對它情有獨鍾。
（2）巴斯特51/巴斯的士51（PASTIS 51）
爲染色，在調配時爲使成品酒口味更爲柔順，加有甘草油。
（3）裏卡德/力加（RICARD）
爲染色，這是全世界銷量第一的大茴香酒，也是全球銷量第三的烈性酒，年銷量爲700萬箱以上，酒精含量爲45%。
（4）白羊倌（BERGER BLANC） 呈白色。
（5）派司的絲（PASTIS）
具有大茴香味的開胃酒，加水後呈乳白色。
（6）海岸之霧（Küstennebel）
德國出品，25%，500ml，以本國大茴香製成。
四、 其他著名開胃酒
（！）皮爾（BYRRH）
爲具有法國專利權的一種開胃酒，酒精含量18%，其香氣舒柔，餘味綿長。
（2）潘脫米（PUNT E MES）
爲產自意大利的一種黑色開胃酒，具有 *** 性的苦味。
（3）波尼康蒲（BOONEKAMP）
產自荷蘭的苦酒，宜於餐前淨飲。
（4）拉法愛爾 （RAPHAEL） 法國 （5）比赫 （BYRRH）法國
（6）基爾 （KIR） 法國 （7） 辛 （CIN） 意大利
（8）亞美利亞諾 （AMERICANO）意大利 （9）烏朱 （OUZO） 希臘
（10）Geio Bardero e Figli S.P.A.位於意大利皮埃蒙特，創建於1981年，在以Trebbiano品種葡萄釀製的葡萄酒中，加入藥草及香料而成正宗的苦艾酒。
Barbero Dry 1L裝 Barbero Classico Rosso 1L裝
（11）I.R.V.A.S.S.P.A.位於意大利皮埃蒙特
Filipetti Rosso 1L瓶裝，口味甘甜
Filipetti Dry 1L瓶裝，口味清爽，不甜。
（12）Aiguebelle位於法國
Vermouth 1L裝，含有薈寧皮成分的溫和型法國風味的苦艾酒，若增加些檸檬口味，則風格更好。
（13）Dolin&Cie
Chambery Zette Aperitif Ala Fraise 750ML瓶裝
（14）Kronen Kellerei
Maracuja 750ml瓶裝，以法國狄戒產的黑醋栗香甜酒與微含氣泡的白葡萄酒調配而成。
（15）Lejay Lagoute
Kir 由白葡萄酒與黑醋栗酒調製而成，口味香柔。
Kir Super Light口味甘甜，略有氣泡。
（16）Lillet Freres
Lillet 750ml瓶裝，以甘甜的白葡萄酒與藥草、水果調製而成，若飲用時兌些蘇打水，則更爲可口。
（17）Maison Sichel
Kri Gallique 750ml瓶裝，這是白葡萄酒與牛奶狀的黑醋栗酒調配成的開胃酒，很宜於宴會使用。若添加蘇打水或冰塊，則別具風味。
五、飲用方法
淨飲、加冰飲、混合汽水、果汁、調酒。
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基酒介紹
By Morpheus
蒸餾:六基酒
釀造:啤酒,葡萄酒(紅酒白酒)
再製:各類香甜酒
伏特加已有數百年曆史,是由斯拉夫民族所製造的蒸餾酒,可謂蘇聯的國民飲料.其語源猶如威士忌,白蘭地一般,皆出自於「水」,伏特加的俄文原意就是水.迄今蘇聯人以生命之水,可愛之水來暱稱它.
伏特加酒的酒質呈中性,是調製雞尾酒的理想基酒.因此近來他與琴酒一樣,被廣泛應用在多種雞尾酒中.其種類繁多,從酒精濃度在90%以上者,到控制在35%左右的淡味伏特加酒皆有.無論使用哪一種伏特加作基酒,都能輕易與其他材料相搭配,與果汁,碳酸飲料等加以混合,都能產生絕佳風味.但不管直接飲用或作爲雞尾酒的基酒,伏特加都須徹底冰涼.若將瓶裝的伏特加直接置於零下18度的冰箱中,愈冰涼愈能呈現伏特加的乙醇特殊甜味.
只要提起龍舌蘭酒,大部分人的腦海就浮起一幅畫面---頂上難耐的烈日,地面騰騰的熱氣,以及一頂頂的闊邊大草帽,當然更不會少了酒瓶中靜躺着一條蟲子的註冊商標.
龍舌蘭酒受到世人的喜愛是近年來的事,原本它只在墨西哥國內消費,是當地主要飲用酒品,由於以龍舌蘭酒爲基酒調製的「瑪格麗特」雞尾酒帶來的震撼,於是水漲船高,名聲大噪,龍舌蘭酒從墨西哥地方性的蒸餾酒,搖身一變成爲世界風行的飲料
17世紀中葉,荷蘭來登大學的醫學教授西爾維斯博士創制了琴酒,教授過世後,威廉三世在1680年基於英國人心的歸向登基爲英國國王.不久,他成功的提高了進口酒的稅金,抑制輸入量,而使琴酒普及於國內.由於一般庶民能夠享受這種既便宜,風味又好的酒,所以又將它名爲Royal Poverty(我們能享用的國王之酒)而大加利用.當初,英國一些饒具見識的飲酒者設計出了琴酒加上苦酒的啜飲方法,大大緩和酒害,此及至今依舊膾炙人口的琴苦酒,亦即已琴酒爲底的雞尾酒的發端.長久以來,對照於啤酒類,琴酒一直被視爲酩酊之酒.但在現代人的健康訴求下,各式各樣的雞尾酒被調製出來.而已琴酒爲底的著名雞尾酒更是不勝枚舉.衆所周知 在以琴酒作爲基酒之前,最好能充份瞭解它,並隨個人喜好適當加以選用.
蘭姆是產糖國家所製成的酒,由於發酵法不同,所製成的蘭姆亦大不相同;而且各產地都有其獨特的生產法,因此很難一概而論,世界上使用蘭姆酒最多量的產業是制果領域.在含有蛋,奶油,牛奶或鮮奶油的甜點中,蘭姆酒是不可或缺的材料.
第二次世界大戰中,以美國爲主,蘭姆成爲風行的飲料,廣受青睞.當時從歐洲渡過大西洋,把酒運到美國本土,經常受制於船舶之不足和海上之威脅,所以他們選擇飲用最接近美國的西印度諸島的蘭姆酒.爾後,以蘭姆酒爲基酒所調製的雞尾酒配方,以發展至戰前的數倍之多.
蘭姆酒大略分爲以下三種,即顏色深濃的濃色酒,透明度高的無色酒,以及中間色調的中色酒.此三者皆可隨個人喜好選用爲雞尾酒的基酒.
蘭姆酒無論和果汁或蘇打水搭配,都能調製成獨樹一幟的風味.此外,它亦非常適宜做爲熱飲.蘭姆酒極易爲人體所吸收,取暖效果相當好.渴望及早獲得暖身時,最佳的選擇就是蘭姆酒. 蘭姆酒具有兩個極端的個性:一種是白色,口感柔順,酒精度三十五度,主要用來調製Daiquir及其他性質相近的現代雞尾酒品;另一種則是深色,口味濃重,酒精度可高達六十五度.近年來,白色蘭姆酒尤其受歡迎,主要是它們清淡的口味很容易和其他材料調配,且非常適合年輕人飲用.
水果發酵製成酒後,在予蒸餾所獲得的蒸餾酒,總稱爲白蘭地.僅稱爲白蘭地,表示其所使用的原料爲葡萄.但如櫻桃白蘭地般是以其他水果做原料時,則在白蘭地前應加上水果名;或如卡爾瓦多斯般附上地名亦不乏其例.栽植葡萄,生產葡萄酒的國家,理所當然的也會製造白蘭地酒.白蘭地與威士忌同具強烈的個性,但從超進階品至普通品,品級之多卻遠在威士忌之上.當然需視個人需求來使用等級,但以普通常識言,配方上指定康尼也克時,多以三星級做標準.在法國,是將白蘭地視同良質的利口酒,而作爲雞尾酒的基酒;因此研究所適合的水果或水果利口酒等來搭配,調製,必能獲得風味獨特的雞尾酒,而使白蘭地的利用價值更趨廣泛.
威士忌酒種類繁多,在市場上爭奇鬥妍.各種類又分進階,中級,普通級等等級.因此調製雞尾酒時宜配合所要求的配方及現場條件,選擇適當的種類與等級.每種威士忌酒都各具強烈的個性.喜愛威士忌的人都對其個性深愛不疲.所以選用做雞尾酒的基酒,要比選用琴酒或伏特加酒具備更高段的技術.除非飲者有要求,否則如貿然以蘇格蘭威士忌做基酒,會被視爲不學無術.因此須顧及平常所嗜好的酒種.例如在紐約的酒吧,點以威士忌爲基酒的混合飲料時,酒保通常會勸酒客使用波本威士忌或加拿大威士忌,除非特別要求,酒保絕不致使用蘇格蘭威士忌.就品味來說,蘇格蘭威士忌有薰鼻的麥芽香,加拿大威士忌有綠色大地的深邃韻致,至於波本威士忌則有強烈的男性魅力.
紅酒
紅酒是以黑果皮系葡萄釀成的酒.將果實壓碎並把果梗除去之後,把果汁連果皮果核一起放入釀酒槽發酵.需時約七至十天.在這俗稱 "浸泡" 的狀態裏,酒精同時生成,而果皮的紅色素亦把果汁染紅,果核裏面帶澀度的鞣酸也溶入果汁裏.第一次發酵完成後再壓榨,然後進行叫做MLF生化發酵的第二次發酵.這次發酵令酸性較強的果酸藉著微生物將之轉變成味道較柔和的乳酸.兩次發酵後隔除渣滓,將之入桶陳年,陳年一年或最長兩年後後過濾裝瓶.
白酒
以淺色果皮的葡萄釀成的酒.將壓碎梗榨得的果汁,視需要的甜澀程度進行發酵,一到適當的情況即停止.因爲需要其酸性的緣故,一般白酒不進行第二次生化發酵,但其發酵期則相應加長.它會進行十到三十天,而溫度保持在攝氏十至二十度.完成後隔渣入桶,陳年後再隔渣過濾裝瓶.
桃紅酒(Rose Wine)
也有人叫玫瑰紅酒.這種酒有幾種不同的做法.有的以紅酒釀製方式施爲,但減少其發酵時間甚至不用第二次發酵;有的則省事,以完成的紅白原酒混合調配而成.所以,不同的桃紅酒有着截然不同的風味.
香甜酒:
香甜酒始於西元1137年,爲了調和葡萄酒中的酸味,將蜂蜜,香草,大茴香等的材料混合在一起,再以毛袋過濾,這就是最早香甜酒的製造方式.西元1314年西班牙的學者將製造方法改良,把檸檬,橘子花,香料等的香味用用酒精萃取出,再加入顏色創造出新的香甜酒.
在十六世紀義大利,發現把蒸餾過的葡萄酒稀釋,在加入肉桂,大茴香籽,麝香,糖等配料,製成新的口味的香甜酒,它傳到了法國以後,當時的王妃(卡多利,美蒂西斯)爲法國勃布勒酒做宣傳使法國的香甜酒更加進步,甚至有超越義大利的趨勢.十八世紀以後,由於科學的進步,尋求藥用價值的風氣漸衰,而以水果香味爲主的美味型香甜酒其取而代之.
以原料來劃分,將香甜酒簡單分類如下:
○柑橘類—以 Curacao 最爲普遍,用橘子幹皮.肉桂.丁香.糖等配合.其有名的酒有 Cointreau,Grand Marnier 等品牌.
○果實類—以果實當酒名,種類相當明顯,如櫻桃白蘭地Cherry Brandy 以白蘭地爲基酒,加入櫻桃浸漬,加上丁香,肉桂,砂糖等,酒精含量在24度—22度之間,糖分含量在22度-20度之間,較有名的有桃子酒 Peach Brandy,梨子酒 Poire Liqueur,黑莓酒 Black Berry 等品牌.
○奶油類—這一類的香甜酒,酒精含量在22度—32度之間,糖分在40度-50度之間,喝起來的感覺像奶油一樣,所以大家就把它稱之爲奶油酒.較知名的有可可酒 Creme De Cacao,薄荷酒 Creme De Menthe 和義大利的杏仁酒 Amaretto De Saronno ,以及Bailey's等品牌.
○種子類—以肉桂,植物種子爲主要原料.它的作法是把肉桂,檸檬皮,糖等香料加入蒸餾酒後,再進行一道蒸餾手續精製而成.
○香草類—除以多種香草或藥草中抽出的成份外,還有健胃,助消化的功能,所以香草類酒算是香甜酒類的進階品.其中最知名的品牌如 Galliano等.
○蜂蜜類—蜂蜜酒的製造歷史僅次於啤酒和葡萄酒.作法是用蜂蜜再加上蒸餾酒,再配上香料和藥草就是現代的蜂蜜酒.其較知名的品牌有 Drambuie,Irish Mist,Lochan Ora 等.
○飯前酒類—是爲了增進食慾,在用餐前所飲用的酒.不但可以增進食慾,也有保養,健胃,滋補等功能.較具知名的品牌有 Vermouth 以葡萄酒作基酒,再搭配苦艾草等二十幾種植物藥草和蒸餾酒製成,酒精含量在17度-20度之間
○其他:無法分類的種種,就把他歸爲其他羅,例如蛋酒等等
雞尾酒有哪些種類？
一：按飲用時間和場合分
雞尾酒按照飲用時間和場合可分爲餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對雞尾酒等。
(1)餐前雞尾酒
餐前雞尾酒又稱爲餐前開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖分較少，口味或酸、或幹烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓，各類酸酒等。
(2)餐後雞尾酒
餐後雞尾酒是餐後佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜、且酒中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒，這類利口酒中摻大了諸多藥材，飲後能化解食物於結，促進消化，常見的餐後雞尾酒有B和B、史丁格、亞力山大等。
(3)晚餐雞尾酒
晚餐雞尾酒這是用晚餐時佐餐用的雞尾酒，一般口味較辣，酒品色澤鮮豔，且非常注重酒品與菜餚口味的搭配，有些可以作爲頭盆、湯等的替代品，在一些較正規和高雅的用餐場合，通常以葡萄酒佐餐，而較少用雞尾酒佐餐。
(4)派對雞尾酒
這是在一些派隊場合使用的雞尾酒品，其特點是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般較低。派對雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托各種派對的氣氛，很受年輕人的喜愛。常見的酒有特基拉日出，自由古巴、馬頸等。
(5)夏日雞尾酒
這類雞尾酒清涼爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在熱帶地區或盛夏酷暑時飲用，味美怡神，香醇可口，如冷飲類酒品、柯林類酒品、莊園賓治、長島冰茶等。
二：按調製方法分
按照調製方法，雞尾酒可分爲長飲和短飲兩大類：
(1)長飲
長飲(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合調製，酒精含量較低的飲料，是一種較爲溫和的酒品，可放置較長時間不變質，因而消費者可長時間飲用，故稱爲長飲。
(2)短飲
短飲(Shont Drink)是一種酒精含量高，分量較少的雞尾酒，飲用時通常可以一飲而盡，不必耗費太多的時間，如:馬提尼、曼哈頓等均屬此類。
有哪些有名的雞尾酒
Suze 蘇茲 產自法國 酒液呈橘，口味微苦、甘潤，糖分含量20%，酒度16度，一種龍膽酒
Gimlet 螺絲錐子/琴蕾 烈性杜松子酒和（伏爾加和）酸橙汁調出的雞尾酒 這種雞尾酒因爲私家偵探菲利普．馬羅的一句臺詞「喝螺絲錐子現在還太早了點」一躍成爲聞名的雞尾酒。另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現成的萊姆汁，到現在也還意見紛雲。具說這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國人發明的。近來，不少美國人喜歡把琴酒換成伏特加。
martini 馬丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）調出的酒 在所有雞尾酒中，就數馬丁尼的調法最多。人們稱它爲雞尾酒中的傑作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調製而成，但是口感卻非常銳利、深奧。有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看着苦艾酒瓶。 關於這種酒的起源的最古老的傳說之一把我們帶回到19世紀末期，在舊金山的西方酒店（Occidental Hotel），一位趕往Martinez（加利福尼亞）的旅行者，要求酒店的調酒師爲他準備一些特別的東西，他不知道這位調酒師就是傳奇人物Jerry Thomas，他因其所進行的雞尾酒的創新而鼎鼎大名。在1872年出版了他爲調酒師們編寫的Martinez調製手冊，這被公認爲業內的權威之作。
pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒 19世紀，美國伊利諾州的許多女舞蹈家到法國演出，以罕見的舞步 征服了法國的紳士淑女們，巴黎弟子看過之後總是在眼前浮現色彩斑斕的舞衣和浪漫的舞姿。於是得到靈感創作了彩虹雞尾酒。在這種不同的色彩中包含了“美國女子光看外表就十分迷人”的意境。
liqueur 利口酒
以蒸餾酒爲基底，再加入水果、香料、藥草或其它植物、食材等等共同調配而成的酒，種類多元多樣，是雞尾酒領域裏除了基酒之外的最重要柱石。而除了與其它基酒混合調製成雞尾酒外，Liqueur由於口感多半香醇甜美，許多還十分適合作爲餐後酒或日常純飲之用。 有人這麼說，如果沒有Liqueur的話，世界上就沒有那麼多雞尾酒了
GrassHopper 綠色蚱蜢 綠薄荷甜酒+白可可甜酒+鮮奶油(或煉乳)等量調出 ，一種香味很濃的雞尾酒,杯中散發着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鮮奶油,入喉香濃、滑溜,非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢,因其酒色呈淡綠色,故名爲綠色蚱蜢。此酒口味很甜,可以當甜點飲用
Sidecar 邊車/側車 白蘭地＋利口酒＋檸檬汁等量調出 ，側車在第一次世界大戰的軍隊裏十分常見，軍官們時常坐在摩托車旁邊的座位裏到處巡查和下酒館飲酒。於是，Holy Mike專門爲這些軍官們調製了這款雞尾酒，並給它取名爲側車（Sidecar）。
水割り/加冰威士忌（攙水酒）， 威士忌＋冰＋水 一般表示加冰的酒。這裏特指加水加冰的雞尾酒。而與之對應的是“お湯割り（加熱的酒）”
Gin Tonic 金湯尼 ，dry gin（幹杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1個＋Tonic Water（湯尼水） 適量 Tonic Water是在熱帶殖民地工作的英國人和的健康飲料。把它和杜松子酒混合後卻倍受好評，二戰後在世界範圍內廣爲流傳。如今已成爲標準雞尾酒的一種。 Gin和Tonic Water混合後的甜中微苦的口味，受到很多人的喜愛，是最受歡迎的Long Drinks（長時間飲用）的一種。Tonic Water的Tonic有“強壯，提神”的意思，Tonic Water特有的苦味原是出自其含有的奎寧（奎寧樹的樹皮的提取物，是強壯劑和治療瘧疾的特效藥），其名字Tonic也出自這裏。如今用柑桔類的皮來代替了奎寧，名字卻保留了下來。Gin Tonic也不只作爲餐前酒，也是常用的宴會用酒。
Martini是一種什麼樣的酒，調製方法是什麼，味道如何，適合什麼心情？
Martini則是一種雞尾酒(Cocktail)，種類很多，但主要由杜松子酒(Gin)或者是伏特加(Vodka)和苦艾酒(Dry vermouth)混合調製而成。這樣的Martini口感清新自然，有一點白葡萄酒的清香，但是沒有葡萄酒的酸澀，有一些干邑的甘醇，但沒有烈酒的濃烈。幹馬天尼（Dry Martini）（最好調的但也是最難調的，各種各樣的Gin，加上各種各樣的Vermouth，組合出了風格獨特的Dry Martini） 材料：金酒 1.5盎司、幹味美思 5 滴 製法：加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用橄欖和檸檬皮裝飾。如果將裝飾物改成"珍珠洋蔥"。幹馬提尼就變成"吉普森"了。OLIVE-M材料：GIN琴酒2oz，DRYVERMOUTH澀味苦艾酒1oz，BITTERS苦精2-3滴最後加入杯內，OLIVE紅心橄欖顆最後置入杯內.調法：半勺冰塊攪勻STIR裝飾：將紅心橄欖用長籤串入備註：先把酒杯塗擦上檸檬汁後置入冷凍櫃，待酒調混合後再取出將酒倒於杯內。Martini，簡單直率，像爽朗人的性格，所以心情好時喝不易醉.
洋酒 馬爹利 種類
世界知名洋酒
蘇格蘭威士忌
家豪威士忌 CARDHU
尊榮極品威士忌 SWING
尊尼獲加黑方 JOHNNIE WALKER BLACK LABEL
尊尼獲加紅方 JOHNNIE WALKER RED LABEL
白馬威士忌 WHITE HORSE
登喜路蘇格蘭威士忌
麥卡倫蘇格蘭威士忌（單一麥芽威士忌）
威雀蘇格蘭威士忌 THE FAMOUS GROUSE
高原騎士單一麥牙威士忌 Highland Park
馬爹尼干邑
金王馬爹利
藍帶馬爹利
名士馬爹利
金牌馬爹利
人頭馬乾邑
人頭馬V.S.O.P
人頭馬X.O
人頭馬EXTRA
人頭馬金色年代
人頭馬路易十三
干邑白蘭地
軒尼詩杯莫停 HENNESSY PARADIS
軒尼詩 X.O HENNESSY X.O
長頸幹岜白蘭地 F.O.V
烈酒
添加利 TANQUERAY
百家得郎姆酒 BACARDI RUM
哥頓 GORDON'S GIN
伏特加 ABSOLUT VODKA
寶獅 BOLS
飄仙一號 PIMM'S No.1
威末
馬天尼甜紅威末蘇打 MARTINI ROSSO AND SODA
馬天尼甜白威末七喜 MARTINI BIANCO AND 7-UP
插曲 INTERLUDE
安娜瑪利亞 ANNAMARIA
蘇格蘭威士忌
只在蘇格蘭釀製
由麥芽發酵經蒸餾而成
最少於木桶內釀藏三年
由麥芽或穀物所制，或兩者混合調製而成
沒有人知道蘇格蘭人何時學會了製造威士忌的技術，使其風行全球，但傳說這種制酒方式最少已有一千五百年的悠久歷史。「蘇格蘭威士忌」一詞只能專用來形容於蘇格蘭蒸餾，並最少已窖藏三年的威士忌酒。
蘇格蘭威士忌有兩大類： 一、 麥芽威士忌，由大麥芽發酵經蒸餾而成。 二、 穀物威士忌，由大麥芽混合穀物發酵後，經過蒸餾而成。而最暢銷的蘇格蘭威士忌，則是混合麥芽和穀物威士忌而成的佳釀。
現有的單純威士忌數以百計，而且沒有一種是相同的，原因是釀製方法中有不少竅門，再加上不同的水質，當地的氣候，蒸餾器的設計和蒸餾的技術等，均足以形成酒味的差異。所以如何把多種威士忌混合得恰到好處，卻不會突顯某一種單純威士忌的味道，實在是一種高深的藝術。
當不同的威士忌混合後，仍要等候它們「結合」一段時間方可入瓶。混合各種威士忌之目的是要產生最高素質的一貫酒質，芬芳氣味得以持續散發。
剛蒸餾而成的新酒是無色無味的，而且不宜入口，必須經數年窖藏，去其火性，方會純厚芳香。一些酒廠把曾載些釐酒的木桶盛載威士忌，遂使威士忌變得金黃，但另一些酒廠則使用橡木桶，因而酒色淡黃。威士忌需要經過酒精濃度及色澤的試驗纔可入瓶。
一八二零年，尊尼獲加在蘇格蘭的基爾馬諾克開了一間雜貨店，並開始兼售他嘗試調配的蘇格蘭威士忌，隨着鐵路交通日漸發達，他精心調配的威士忌因而遠近聞名，在海外市場異常暢銷。
一九零八年，尊尼和他的孫兒委託了當時一位畫家爲這位公司創辦人繪畫素像。戴着紳士帽子、眼鏡、手中持杖、臉帶微笑的尊尼獲加肖像，便成爲了全球知名度最高的商標之一。與此同時，紅方和黑方亦告推出，其方瓶斜型招紙，在今天享譽全球。
只在蘇格蘭釀製；由麥芽發酵經蒸餾而成；最少於木桶內釀藏三年；有麥芽或穀物所制，或兩者混合調製而成 在蘇格蘭出生的人被稱爲蘇格蘭人（Scots），他們釀製的威士忌亦稱爲蘇格蘭威士忌（Scotch），兩者絕不會混淆。全世界再沒有其他國家能象蘇格蘭一般，與威士忌酒的關係那麼密切，亦沒有象蘇格蘭那麼多威士忌釀酒廠。
蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種，最常見的是淨飲（不加水），或加冰及加水或蘇打水。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用，以促進食慾，或與三兩知己低斟淺嚼，其樂無窮。
家豪威士忌
CARDHU
在十九世紀末，尊尼獲加公司購入了家豪，當時家豪所出產的單一威士忌，已成爲調製紅方和黑方的主要成分。其實，家豪高地純麥芽蘇格蘭威士忌，是採用太陽曬乾的麥芽，沾上了泥炭氣息，再加以儲藏而釀製成的。酒質能保留原有特色，因而享有盛名。家豪威士忌的芳香和酒質，皆取中庸之道，恰到好處，入口甘甜，齒頰留香，若開始欣賞單純麥芽威士忌的人士，這實是最理想的嘗試。至於那些已遍嘗威士忌名釀人士，便會視家豪威士忌爲多年良伴。
尊榮極品威士忌
SWING
尊尼獲加公司在二十年代初推出尊榮極品威士忌，銷售對象主要是歐洲紳士富豪，當時他們常乘坐一級的豪華油輪往來大西洋兩岸，尊榮「不倒翁」式的酒瓶， 實際上是爲了風浪而設計，使酒瓶在大西洋的波濤之中不易傾倒。但這種設計亦爲乘客平添不少樂趣，加上尊榮極品威士忌醇厚珍貴，贏得豪門富戶的推崇讚賞。自此，尊榮極品威士忌便一直成爲最受歡迎的威士忌之一。
尊尼獲加黑方
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL
黑方亦是全球首屈一指的進階威士忌，由優質的單純麥芽威士忌調配而成， 而且要在嚴格控制的環境中窖藏最少十二年，才蘊釀出這種獨一無二及香醇的佳品。一般人可能會誤認爲黑方的酒味與紅方大同小異，事實上，黑方比較芬芳醇和、麥芽味較濃，確是值得細意品嚐。
尊尼獲加紅方
JOHNNIE WALKER RED LABEL
紅方是全球最暢銷的蘇格蘭威士忌，混合了約四十種不同的單純麥芽威士忌和穀物威士忌，於橡木酒桶內蘊藏成熟後入瓶。究竟紅方是那些單純威士忌混合釀成，以及混合了多少種單純威士忌，是一個絕大的祕密。但這種出色的調配，卻使每一瓶紅方都具備獨特的味道，享譽全球。紅方有一種特殊的芳香，原因是在摻合過程中，以塔星斯加麥芽酒爲主體。
白馬威士忌
WHITE HORSE
白馬威士忌不僅享譽全球，在蘇格蘭亦有悠久歷史，由著名威士忌製造商J.L.Mackie公司其中一名創辦者的後人，巧妙地混合了約四十種單純威士忌而調配釀成。至於白馬之名，則來自蘇格蘭愛丁堡一間著名的古樸旅館。在各種品牌威士忌中，白馬威士忌而被譽爲鄉土氣息最濃厚的，特別是酒香方面，那股鄉土芬芳，是嗅覺和味覺最大享受。白馬威士忌風行日本，價格便宜，在世界很多市場甚受歡迎。
登喜路蘇格蘭威士忌
登喜路蘇格蘭威士忌是選用最高品質的原料，遵循最傳統的釀製技術再經過精心獨特的混配調製而成的進階蘇格蘭威士忌。
蘇格蘭威士忌依據其使用原料的不同可區分爲兩大類，一是麥類經過發酵而釀製的麥芽威士忌，另一類則是有穀類釀製而成的穀類威士忌。然而這兩種威士忌都是由位處於寒冷潮溼的蘇格蘭地區的蒸鎦酒廠所釀製出來的，並且每一家酒廠所釀製的威士忌都有獨特的口感和特色。
在經過蒸餾的步驟後，威士忌酒被儲存在密封的橡木桶中靜靜地進行陳年的過程。而每一種威士忌陳年時間的長短都不盡相同，因此唯有高明的酒窖大師憑其豐富的經驗以及高超的技巧才能判斷各種不同威士忌最佳的陳年期限而加以挑選出來進行混配。
登喜路蘇格蘭威士忌是由酒窖大師經過嚴格的篩選後，挑選30種風味不同的威士忌，依據各自具有的獨特風味精心混配調製而成，也因此而創造了蘇格蘭威士忌中無可比擬的酒中珍品。
麥卡倫蘇格蘭威士忌（單一麥芽威士忌）
麥卡倫酒廠坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，自從十八世紀末開始釀製威士忌酒，當時住在小山丘上的一爲農夫用自己種植的大麥釀製威士忌。
大約在同時，此地的一個莊園的領主宅邸便作爲招待私人訪客的場所，如每一瓶麥卡倫威士忌包裝盒所印製的圖所示，希望能給人們威士忌“城堡”的感覺，藉以中和人們對功能取向的蒸餾酒廠較深刻的印象。
麥卡倫據說是在一八二四年，酒品合法生產的早期，首度得到當局的許可釀酒。一二年，麥卡倫由一個家族接手，一直到今天，此家族仍然擁有該企業的多數股份。
麥卡倫股票於一九六六--一九六八年上市，因此，能支付大量陳年釀造庫存所需要的資金及後數十年的業務發展計劃的需求。每一回的拓展都包括建造新的釀酒廠，使公司可以在不改變每座蒸餾銅鍋大小的情況下，仍然可以是公司的產量增加。
麥卡倫企業在混配酒商間早已聞名暇耳，後者常用麥卡倫作爲混配酒中畫龍點睛用的純麥威士忌酒。而在一九六零年，麥卡倫純麥酒僅能在斯配塞才能購得。雖然大部分的麥酒留做混配用，但是，麥卡倫企業家的新生代管理者決定用單一麥酒必須也成爲銷售推廣的主力。
麥卡倫此種單一麥牙威士忌於一九八零年在英國上市。麥卡倫也和其他的單一麥酒的同業先進一般，嚴格控制公司以外的裝瓶數目。麥卡倫單一酒品上市後取得成功，該企業前任董事長Allan Schiach居功至偉，他成爲麥卡倫企業家族中的新代表者。
麥卡倫一再地在國際酒品大賽中奪標，因而贏得“純麥威士忌酒中的勞斯萊斯”的美譽。從該公司與衆不同的小型蒸餾器，遺蹟用雪莉酒桶的陳年過程的種種原則堅持，麥卡倫刻意保留傳統釀造方法，爲成爲散發雪莉酒香的威士忌代表之作。
威雀蘇格蘭威士忌 THE FAMOUS GROUSE
18世紀末，Matthew Gloag家族於蘇格蘭皮爾斯（Perth）創立了一家獨樹一幟的烈酒製造廠，其中最具有代表性的就是口感異常順滑的“威雀蘇格蘭威士忌”。
每當英國皇室遠赴蘇格蘭狩獵威雀（Grouse）時，必定攜帶Gloag威士忌作爲禦寒及狩獵成功慶祝之用。至Gloag家族第三代（約19世紀末），家族當權者就決定將“威雀（Grouse)“作爲其威士忌酒的品牌。
當Gloag威士忌日漸流行，深受歡迎後，起名稱也正式演變爲“THE FAMOUS GROUSE SCOTCH WHISKY”。現今蘇格蘭忍讓非常流行狩獵威雀，其盛況正如同威雀蘇格蘭威士忌，在蘇格蘭忍讓保持其領導品牌一般。
目前威雀蘇格蘭威士忌是屬於蘇格蘭地區最負盛名的HIGHLAND DISTILLERS CO，LTD集團旗下產品之一，目前該集團在中國銷售的產品多爲：
威雀蘇格蘭威士忌（The Famous Grouse Scotch Whisky）
金雀蘇格蘭威士忌（The Famous Grouse Gold Reserve 12yr Scotch Whisky）
天威蘇格蘭威士忌（The Famous Grouse Prestige Deluxe Scotch Whisky）
在1999年，Highland Distillers，Remy Cointreau及Jim beam世界三大酒類集團於3月30日宣佈將成立一經銷聯盟合資公司，此一全球性的銷售聯盟將更奠定威雀蘇格蘭威士忌全球性的領導品牌地位。
根據1998年International Drinks Bulletin調查統計，威雀蘇格蘭威士忌本年度之銷售成長超過10％，排名爲全世界蘇格蘭威士忌之一，在蘇格蘭本地爲第一品牌，擁有超過20％ 市場佔有率；在全英國排名第二，佔13％的市場佔有率。
備註：威雀Grouse是一種棲息于山區的鳥，其色澤爲紅棕色帶淺灰，與棲息地的自然境觀非常接近。
高原騎士單一麥牙威士忌
奧克尼羣島（Islands of Okreny）位於蘇格蘭東北角外海，是一列綠意盎然，土地肥沃的羣島。這些羣島被清亮蔚藍的海水所環繞，島上不僅蘊藏着豐富的魚種和許多野生鳥禽，還處出紛列着如：五千年前的史卡拉弧狀岩石（Skara Brae）的遺蹟及古老的麥豪（Maes Howe and Midhowe）石室等歷史陳跡的蹤影。
地球最北端的蘇格蘭威士忌釀酒廠在這裏，它就是高原騎士（Highland Park），這裏原本是建於公元1790年的一座教堂，平時由教會的長老馬革尼安森將走私來的酒藏在講道壇中，以避人耳目，而成爲當時最有名的威士忌走私基地。
品嚐過高原騎士（Highland Park）12年份單一麥牙威士忌後，很難忘記它的悠久風味，箇中原因就在於奧克尼羣島的泥碳地牀。在每次醞釀威士忌所使用的泥碳量，都經過謹慎的測量，味道更勝一籌。也由於吸收數世紀以來散佈其間的鹽份，因此讓威士忌增添了一種草根與石南花的獨特風味。
高原騎士（Highland Park）12年份單一麥牙威士忌，以緩慢而溫和的過程，至少在橡木桶中儲存了12年，讓火熱的酒精發酵成熟，確保原麥風味更臻完美。品酒專家麥可克森就曾經讚歎高原騎士的風味爲”純麥威士忌中的天生贏家“，並在其書中給予其90分的極高評價。
“馬爹利”這個名字歷史悠久，可以遠遠追溯至18世紀早期。
1715年，年僅20歲的尚.馬爹利從澤西島來到了干邑地區，建立了今天最古老的干邑酒廠。從那時起，馬爹利干邑就開始了其向世界每個角落傳播的漫漫歷程，逐漸成爲一個極具價值的世界品牌.
兩個世紀前“馬爹利”的先鋒們遠涉重洋、勇於開拓的精神，今天同樣可以在馬爹利的後輩們身上所體現--就像他們的祖輩，滿懷堅定的信念和信心去追求新的目標。馬爹利對卓越品質的不懈追求，使它成爲干邑酒中的經典。
深遠--
許久以來,深遠代表着馬爹利干邑獨特的品質，作爲一個引人入勝和不斷進取的品牌,馬爹利留給人們的是更多的探索與發現。透過幾個世紀的不斷鑽研與探索，馬爹利形成了其獨一無二的釀酒專長。它對釀酒藝術的不懈追求，造就了其芳香飄逸、回味深遠的卓越口味。
馬爹利干邑對歷史與釀酒專長的不懈秉承和奉獻，也造就了它獨樹一幟的卓然品味和啓發靈感的獨特個性。執著--
馬爹利源於男人對生活和事業的勇敢面對和不懈開創，對於他們來說，自信而地挑戰生活和事業上的一個個目標，已經成爲了一種毋庸置疑的行爲風格。
所以，馬爹利始終倡導領先、自主、創新而不拘一格。作爲一個著名品牌，馬爹利始終堅信一點--源於歷史，開創潮流。
彰貴尊榮 金王馬爹利
傳說古時有一位天神，化作黃金下凡到人間，追求其嚮往之愛情。美好的傳說象徵着人類永恆而珍貴的夢想。而黃金則是傳說中倍受詠贊的金屬。
只因爲黃金恆古不變的堅貞，將貪婪靈魂對尊貴與富裕的一一拒絕。
干邑，是耐心追求完美的結晶，是富庶也是尊榮的代表，唯因擁有驚世傲俗的干邑，白蘭地才得以永垂不朽。
現今，馬爹利家族爲了和您分享一個美好的夢，特別將完美的干邑與永恆的黃金相結合，正如同鍥而不捨的淘金者以及細品慢琢的調酒師，用行動來譜出人類的傳奇史一般。而馬爹利酒廠也爲理想，爲崇高的願望，創出了舉世珍藏的干邑--金王馬爹利
非凡成就 XO馬爹利
積累八代珍貴釀酒經驗，精選上佳葡萄，經悉心調釀而成的XO馬爹利，成爲馬爹利家族二百八十多年釀酒藝術的結晶，XO中之極品。
貴乎內涵 藍帶馬爹利
藍帶馬爹利干邑，是馬爹利酒廠獨有的傑出干邑，是一種酒味香醇，色調豐厚的特級干邑白蘭地，也是全球最受歡迎的進階干邑佳釀之一。
獨特風格，名士馬爹利
名士馬爹利是傳統與現代完美結合的典範，其輕盈的瓶身設計，充滿了現代動感。內含的佳釀卻是八代相傳的經典技藝結晶。
酒逢知己 金牌馬爹利
金牌馬爹利是法國四大幹邑產區佳釀調配的結晶，其色澤圓潤豐滿，韻味成熟芳香，充滿力量和質感，躋身於“醇厚優質干邑”系列。
人頭馬V.S.O.P
級別：特優香檳干邑
說明：恰到好處的醞釀期V.S.O.P是Very Superior Old
Pale的簡稱，人頭馬V.S.O.P可以說是此級干邑中世界公認的參考標準。
品嚐：由於儲存在林茂山橡木內，此干邑具有誘人的金黃琥珀色澤，帶有清淡的香草和林茂山橡木味。
花香：紫蘿蘭，玫瑰，青檸。
果香：杏，桃
特色：帶有鉢酒，榛子和甘草的香味，醇和優厚，香味可以在口中持續2--3分鐘。人頭馬CLYB
級別：特優香檳干邑
說明：醞釀期極長，香氣甜美的CLUB人頭馬特優香檳干邑，是一種非常香醇的香檳干邑，由於儲存於林茂山橡木時間較長，因此色澤有深厚的琥珀色和濃郁的橡木香。
品嚐：酒質深厚有力，香味幽雅且多樣化，有香草，鉢酒及橡木味。
花香：乾燥花香
香料味：胡椒，肉桂
特色：帶有烤杏仁和榛子的香味，入口醇和濃郁而富有彈性，餘味可以在口中持續5分鐘以上。
人頭馬X.O
級別：特優香檳干邑
說明：醞釀期長的X.O醇和，香味濃郁，由於經過長期醞釀，讓橡木桶的強烈香味與特優香檳干邑花香互相融合而達到完美無缺的效果，這是許多酒窖大師畢生追求的目標，也是人頭馬多年的許多優秀的酒窖大師配合的完美成果。
品嚐：深金或琥珀色，帶紅暈的色調，通透如水晶。並散發細微的水仙和茉莉花香，兼具鉢酒新鮮胡桃的多種香味。清淡幽雅的橡木香味夾雜了香草和巧克力的味道，還有杏和無花果般的甜美果香和番紅花的香料味道。
特色：入口非常香醇，長年累月使其內涵豐富，達到完美和諧的境界。
人頭馬EXTRA
級別：特優香檳干邑
說明：醞釀期極長，精練濃郁，內涵豐富的EXTRA是上乘的特優香檳干邑。其酒味濃郁細膩，酒香醇厚出衆，帶出精緻的品位。這也是許多調酒大師備加讚譽的超級完美的境界。
品嚐：金亮的咖啡色，火紅色，明亮而深沉。細緻的香味包括茉莉，水仙，胡桃，橡木，鉢酒和番紅花。
特色：有細緻的乾果味道，如杏，無花果，杏仁，似成熟的葡萄。餘味可以持續30分鐘以上。
人頭馬金色年代
級別：特優香檳干邑
說明：細緻，醇和，精煉濃郁，是特優香檳干邑的頂峯。該酒經過兩代酒師精心挑選大小香檳區的“生命之水”，由第三代酒窖大師精心調配，再加上長年的陳釀，便成爲“金色年代”。
品嚐：深金，深金黃杏仁色，火紅色。它帶有茉莉和玫瑰般濃郁細緻的香味，隱約散發荔枝的果香，並具有濃郁的鉢酒香味。同時還有雪茄，番紅花，肉豆蔻的味道。
特色：帶有密糖和生薑的特點，香味濃郁，可縈繞於鼻內一段長時間，味道細緻，完美，醇和，達到酒味與香味完美互相配合的完美效果，餘味可持續40分鐘以上。
人頭馬路易十三
級別：大香檳干邑
說明：純以干邑區中心地帶“大香檳區”的“生命之水”調製而成，陳釀時間以幾十年計算。各調酒大師畢生精力之作，堪稱最上乘的干邑。同時，美酒美瓶，相得易彰。人頭馬路易十三，不但是美酒鑑賞家夢寐以求的絕頂佳品，其由法國巴卡拉(BACCARAT)玻璃廠手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的藝術精品。
品嚐：深金，火紅色，清澈無瑕。散發強烈的芳香，一如鉢酒，胡桃，水仙和茉莉香味，隱約中又帶有百香果和荔枝的果香。
特色：其橡木香夾雜了香草味和雪茄香味。飲家也不難查鷲尾花，紫蘿蘭和玫瑰的幽雅香味和樹脂香。香醇的林茂山橡木，令酒味在口中持續不散，並轉變成檀香木的味道。香味和酒味都極端細緻，餘味可持續一個小時以上。
干邑白蘭地
法國干邑區所特產的白蘭地
由一種淡白酒經兩次蒸餾而成
儲藏於橡木酒桶中薰陶成熟
混合不同年份及不同產地的“生命之水”
軒尼詩幹岜白蘭地，可以倒進白蘭地酒杯中淨飲（不加水），或倒底水杯中加冰或水品嚐。在吃中國菜時，可將其用於佐餐，飯後飲用，有助於消化。無論何時何地幹岜白蘭地都是饋贈禮品之貴物。
所有幹岜都是白蘭地，但是，並非所有白蘭地都是幹岜。
根據法國聯邦鑑定的標準，「幹岜」必須是在法國幹岜區蒸餾的葡萄白蘭地酒，那裏約二十五萬畝得天獨厚的砂堊土，加上溫和氣候，成爲最適宜種植葡萄的理想環境。
九公升白酒經過兩次蒸餾程序後，只能釀製成一公升幹岜白蘭地。蒸餾器皆以紅銅所制，其基本設計五百年來未變。每次蒸餾需長達十二個小時，經過第二次蒸餾後的酒，法國人稱之爲「生命之水」，但還要經過悠長歲月的薰陶久藏，這些辛辣的新酒才能配以幹岜白蘭地的美名。
木桶藏酒過程中擔當了一個重要角色，只有在法國特定的森林區專爲釀酒而種的堅實橡木，纔會製成釀酒桶。雖然酒窖甚爲陰涼，但隨着幹岜白蘭地儲藏年份日久，在橡木桶揮發的酒也越多，行內俗稱這爲「仙女飛昇」。
曾任法王愛爾蘭旅軍官的李察.軒尼詩，便是在一七五零年選擇了這塊土地來發展。他所創建的公司，成爲全球最大的幹岜白蘭地生產廠商。
軒尼詩除了自種葡萄和蒸餾製造新酒外，亦向的種植者及生產商購入葡萄和新酒，但這些葡萄必須產自四個最佳的種植區。產自各區的幹岜白蘭地，年份不同，特色也各異，但都柔和了軒尼詩個人的獨特風格。爲了使產品保證一流水準，試酒師隨時試上百次，才能調出美酒，這是極其普通的情形。
軒尼詩杯莫停
HENNESSY PARADIS
在葡萄豐收年中，軒尼詩家族通常會特別精藏數桶極品乾巴白蘭地，因而建立了一個已近二百年曆史的珍貴酒窖。軒尼詩家族在一九七九年決定利用這些寶貴資源，調製成最香醇的幹岜白蘭地－軒尼詩杯莫停。被選制杯莫停的「生命之水」，年份由五十年至一百年不等，再儲藏在橡木桶內，這種過程遂使杯莫停具有一種獨特的清冽芳香。
軒尼詩 X.O
HENNESSY X.O
X.O 幹岜白蘭地近年來已普遍有X.O的級別，但事實上，這種級別最初是專爲軒尼詩家族所享用，X.O所代表的含義就是「特陳」，其設計獨特的酒瓶，是特別爲這種芳香佳釀而設的，於一九四七年方始推出。軒尼詩X.O 酒質醇厚芳香，選配十年至七十年期的「生命之水」。
長頸幹岜白蘭地
F.O.V
長頸幹岜白蘭地在一九零八年在上海面市，最初的目標是上海市場，但很快便成爲亞洲幹岜白蘭地之佼佼者。 長頸幹岜白蘭地採用上佳的葡萄釀製，故酒質清冽甘香，並帶有怡人的原野香草氣息。除了酒味甘香外，長頸幹岜白蘭地尚有一個特色，便是其裝潢華麗，匠心獨運的樽型，使其得享「長頸」之名。
烈酒
氈酒(GIN)
將穀物經多重蒸餾而配製成的烈酒
配以杜松子及香草來調製出獨特香味
郎姆酒(RUM)
甘蔗發酵後經蒸餾而釀成的精華
經儲藏於木桶內一段時間作進一步的醇化
伏特加酒(VODKA)
穀物蒸餾的精華，並經再蒸餾以達純化之目的
其他烈酒包括...
飄仙:以氈酒爲酒底，配以多種力嬌酒及果類釀製而成
寶獅:混以各類經蒸餾的天然產物，調配出多種的力嬌酒
添加利
TANQUERAY
一八年，哥頓公司與查爾斯.添加利公司合併，成立添加利哥頓公司。添加利氈酒是氈酒中的極品名釀，渾厚幹冽，具有獨特的杜松子酒的香味及其他香草配料，現爲美國最著名進口氈酒之一，並廣受世界各地人士讚譽。
幹馬天尼
DRY MARTINI
兩盎司哥頓或添加利氈酒，八分之一份特幹馬天尼威末酒，共注入一盛有半杯碎冰之玻璃杯中加以攪拌，並配以橄欖裝飾。
百家得郎姆酒
BACARDI RUM
百家得郎姆酒爲十九世紀古巴葡萄酒進口商法孔度.百家得.馬素先生靈機一觸之下的成果。他發展出一套完美的蒸餾及混合程序，配以當地特產的糖漿，釀造出具有醇、和、淨等特色的烈酒。
今天，百家得郎姆酒的生產者仍是法孔度先生的後人。酒液儲藏於美洲白橡木桶中使酒質清爽順滑。百家得郎姆酒在天然木桶中培養出香醇芬芳的酒味，而色澤較深的金郎姆酒就以燒焦橡木的酒桶儲藏，便輕盈酒質更富香氣。
百家得可樂
BACARDI AND COKE
將百家得郎姆酒與可樂一起注入高深玻璃杯中，加冰塊以及一片檸檬裝飾。
哥頓
GORDON'S GIN
十六世紀時氈酒的先驅者將氈酒從荷蘭傳入英國，二百年後成爲英倫國飲。一七六九年，阿力山大.哥頓在倫敦創辦其氈酒廠。哥頓氈酒是經過再蒸餾得出之酒精，並以杜松子、以及多種香草調配釀製而成。今天，哥頓氈酒已成爲世界銷量最佳氈酒，它的每天銷量高達每秒四瓶。
哥頓氈湯力
GORDON'S GIN AND TONIC
一份哥頓氈酒，六份湯力水，共注入高身玻璃杯，加冰及一片檸檬。
ABSOLUT伏特加
VODKA
瑞典釀造伏特加酒的歷史可遠溯至公元十五世紀。然而，直至上世紀後半葉才由瑞典的伏特加批發商拉爾斯.奧爾森.史密斯發展出一個完善的釀造方法，釀製出一種前所未見的純淨烈酒，史密斯將之命名爲「絕對淨化伏特加酒」。
一九七五年，瑞典葡萄酒及烈酒有限公司根據史密斯的原有構想，再加上現代科技，利用精挑細選的瑞典南部穀物，蒸餾出一種純度更高的烈酒，命名爲Absolut伏特加，專家所作的分析顯示，其純度在市場上可謂無出其右，一次絕對的成功！
寶獅
BOLS
部分早期的酒廠發現，在其釀製之飲料中加進香草、香料或花瓣，能大大改善其味道及色澤。一五七五年，魯卡斯.寶獅在阿姆斯特丹創辦一家小型蒸餾酒廠，專門生產這種力嬌甜酒。
今天的寶獅薄荷甜酒是透過醇和薄荷葉蒸餾而成的。櫻桃白蘭地（Cherry Brandy）則用上深紅色櫻桃爲材料，並以櫻桃核碎加一份令人心曠神怡之杏仁味。庫拉索（Curacao）由甘橙及甜橙之乾果皮蒸餾而成。寶獅咖啡力嬌酒以最優質咖啡豆爲原料，而寶獅Advocaat就含有新鮮蛋黃。
飄仙一號
PIMM'S No.1
一八四零年時，詹姆士.飄仙的「牡蠣吧」是倫敦城內最有名的餐廳之一。飄仙一號亦於此誕生，其酒底爲英倫國飲－氈酒，它出現後不久便風靡一時。飄仙先生花了二十年時間，使此酒的混合配方利於完美境界，當他將名下有關的生意出讓後，飄仙之名，一仍舊貫，爲品質的象徽。飄仙一號今天仍在倫敦裝瓶，該長依照一條公司內只有六個人（俗稱六個神祕人）知曉的配方，將當地製造的氈酒細心地與優質力嬌酒及果類精華混合，調製成獨一無二的佳釀。
飄仙七喜
PIMM'S AND 7-UP
將飄仙一號與七喜一起注入高身玻璃杯，加冰塊及一片檸檬裝飾。
威末
以乾白酒摻合多種香草釀製而成
主要在意大利和法國以不同
雞尾酒的分類，常見雞尾酒都叫什麼名字
1，瑪格麗特
瑪格麗特被稱作“雞尾酒之後”，它是除馬天尼以外世界上知名度最高的傳統雞尾酒之一。它曾經是1949年全美雞尾酒大賽的冠軍。
2，新加坡司令
新加坡司令（Singapore Sling）是一款著名的雞尾酒。是華僑 Ngiam Tong Boon（嚴崇文）於1915年間擔任新加坡萊佛士酒店 Long Bar 酒吧的酒保時調配的。
3，血腥瑪麗
血腥瑪麗，雞尾酒名，這種雞尾酒由伏特加、番茄汁、檸檬片、芹菜根混合而製成，鮮紅的蕃茄汁看起來很像鮮血，故而以此命名。“血腥瑪麗”是一個鬼魂的名字，來源於一個傳說。這款酒在地下酒吧非常流行，稱爲"喝不醉的蕃茄汁"。
4，琴費士
琴費士（Gin Fizz）是一款雞尾酒，此雞尾酒的名字是蘇打水泡沫爆響的諧音，原料中基酒爲琴酒，故名。又稱“杜松子汽酒”。該款酒是以金酒爲基酒，加入鮮榨檸檬汁，最後加入蘇打水的雞尾酒。
5，曼哈頓
曼哈頓Manhattan，和簡單直率的Martini一樣，Manhattan也是最經典的雞尾酒之一。但即使是這樣一種簡單樸素的飲料，Manhattan仍然有很多不同的調製方法。
參考資料來源：百度百科-曼哈頓
參考資料來源：百度百科-琴費士
參考資料來源：百度百科-血腥瑪麗
參考資料來源：百度百科-新加坡司令
參考資料來源：百度百科-瑪格麗特
馬天尼雞尾酒配方
隨着社會的發展，人的生活越來越有格調了，很多人喜愛喝雞尾酒，雞尾酒對人體有益處，但不宜過度飲酒，偶爾喝一次，一次少喝，雞尾酒不像白酒那麼刺激，水果味的雞尾酒很受歡迎，很多人都不知雞尾酒的配方，對配方很好奇，芒果馬天尼雞尾酒的配方有什麼？我們來看看。

一.配方：60mLGin（金酒）、15mLDryVermouth（幹味美思）。

二.器具：量酒杯、雞尾酒杯、調酒杯、冰桶及冰夾。

三.材料：金酒、幹味美思、橄欖。
四.操作步驟：
A.洗淨雙手並擦乾；
B.在雞尾酒杯中加入冰塊，進行冰杯；
C.用冰夾取適量冰塊置於調酒杯中；
D.用量酒杯將幹味美思量入酒杯內；
E用量酒杯將金酒量入酒杯內；
F.用吧匙進行調和，攪拌10次左右即可；
G.將雞尾酒杯裏的冰塊倒掉；
H.使用濾冰器過濾冰塊，將酒倒入雞尾酒杯中；
I.用水果夾夾取橄欖放人杯內；
J.將調製好的雞尾酒置於杯墊上;
K.清潔器具、清理工作臺。
五.成品特點：傳統的標準雞尾酒。酒度高，餐前飲品，有開胃提神之效。
六.操作要點及注意事項：
馬天尼爲傳統雞尾酒，強調烈酒和味美思的比側。比例可從l:l到6:l不等。如果用甜味美思，則爲甜馬天尼。如果一半乾味美思一半甜味美思，則爲中性馬天尼或完美馬天尼。如果裝飾物用珍珠洋蔥（CocktailOnion）替代橄欖（Olive）就叫吉布森（Gibson）。
七.雞尾酒的功效作用
1、雞尾酒是混合酒:雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調合而成,其中至少有一種爲酒精性飲料。像檸檬水、中國調香白酒等便不屬於雞尾酒。
2、花樣繁多,調法各異:用於調酒的原料有很多類型,各酒所用的配料種數也不相同,如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒,各配料在份量上也會因地域不同、人的口味各異而有較大變化,從而冠用新的名稱。
3、具有刺激性中味:雞尾酒具有明顯的刺激性,能使飲用者興奮,因此具有一定的酒精濃度。適當的酒濃度使飲用者緊張的神經和緩,肌肉放鬆,等等。
4、能夠增進食慾:雞尾酒巴應是增進食慾的滋潤劑。飲用後,由於酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用,飲用者的口味應有所改善,絕不能因此而倒胃口、厭食。
5、口味優於單體組分:雞尾酒必須有卓越的口味,而且這種口味應該優於單體組分。品嚐雞尾酒時,舌頭的味蕾應該充分擴張,才能嚐到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香,就會影響品嚐風味的能力,降低酒的品質,是調酒時不能允許的。
6、冷飲性質:雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒,以沸水調節器配,自然不屬典型的雞尾酒雞尾酒。當然,也有些酒種既不用熱水調配,也不強調加冰冷凍,但其某些配料是溫的,或處於室溫狀態的,這類混合酒也應屬於廣義的雞尾酒的範疇。
7、色澤優美:雞尾酒應具有細緻、優雅、勻稱、均一的色調。常規的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩種類型。澄清型雞尾酒巴應該是色澤透明,除極少量因鮮果帶入固形物外,沒有其它任何沉澱物。
8、盛載考究:雞尾酒應由式樣新穎大方、顏色協調得體、容積大小適當的載杯盛載。裝飾品雖非必須,但卻常有的。它們對於酒,猶如錦上添花,使之更有魅力。況且,某些裝飾品本身也是調味料。
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