青茶主要有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、紅水烏龍、紅烏龍等品種，其中安溪鐵觀音是烏龍茶中的極品，同時也是我國十大名茶之一。
而烏龍茶是我國特有茶類，它屬於半發酵茶，這種茶主要產于于福建閩北、閩南以及廣東和我國臺灣省。
1. 龍井茶
2. 竹葉青
3. 毛峯
4. 鐵觀音
5. 安溪鐵觀音
6. 武夷巖茶
7. 太平猴魁
8. 六安瓜片
9. 銅山茶
10. 峨眉雪芽
11. 眉茶
12. 茉莉花茶
13. 大紅袍
14. 雨前龍井
15. 黃山毛峯
16. 番紫
17. 紫薇
18. 胎菊
19. 信陽毛尖
20. 東方美人
21. 玉露
22. 韶山毛尖
23. 君山銀針
24. 洞庭碧螺春
25. 鬱金香茶
26. 金駿眉
27. 鐘樓茶
28. 高山茶
29. 荔枝紅茶
30. 黃茶
31. 雄安雪芽
32. 水仙
33. 單仁龍眼茶
34. 花旗山茶
35. 化雨林茶
36. 雀舌茶
37. 疏花茶
38. 薇安茶
39. 南翔筍殼茶
40. 蒙頂茶
41. 白毫銀針
42. 綠茶
43. 芽苗茶
44. 端紅茶
45. 蒲圻菁芽茶
46. 平水珠茶
47. 雲南普洱茶
48. 信陽大茶
49. 安化黑茶
50. 養生茶.
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青茶都有哪些品種呢?下面來給大家介紹一下青茶類都有哪些品種。
青茶又來自稱烏龍茶，青茶的品種有武夷水地結誰何屬杆答仙、武夷肉桂、凍頂烏龍、鳳凰單叢、安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰水仙漳平水仙、北斗、東方美人、文山包種、青心烏龍等。
烏龍茶爲中國特有的茶類，間主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。
四川、湖南等省也有少量生產。
以上就是青茶的茶品種都有哪些的內容，希望對各位有所幫助。
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烏龍茶相信多數人都喝過，口感比較清香且含有濃厚的醇厚感，具有很好的分解脂肪、減少皮下脂肪的效果，是不少愛美女性必來自不可少的飲品之一。
那麼烏龍茶屬於什麼茶呢?
烏龍茶屬於什麼茶
烏龍茶又名清茶，是一種半發酵類茶品，基本上都是經過曬青、晾青、搖青、殺青等步驟，結合了綠茶和紅茶的製作方法，含有綠茶的清香和花香以及紅茶的醇厚感。
烏龍茶的茶樹品質不同所形成的口感也不同，也會受到產地的影響。
烏龍茶有哪些品種
產地分佈
按棉械念地烏龍茶產地分佈，烏龍茶可分爲閩南烏龍茶(鐵觀音、奇蘭等)、閩北烏龍茶(武夷巖茶、大紅袍等)、廣東烏龍茶(鳳凰單叢、鳳凰水仙等)、臺灣烏龍茶(凍頂烏龍、文山包種等)。
形態分類
按形態分類，有條索形烏龍茶(文山包種、鳳凰單叢等)、半球形烏龍茶(鐵觀音、凍頂烏龍等)、束形烏龍茶(八角亭龍鬚站林茶)、團塊型烏龍茶(水仙餅茶)。
發酵程度
根據發酵程度的不同，烏龍茶通常可分爲輕度發酵茶，中度發酵茶和重度發酵茶。
不同的烏龍茶，其發酵程度是不一致來自的，輕發酵烏龍茶搖青程度較輕，搖青次數少;重發酵烏龍茶搖青程度較重，搖青次數較多。
青茶有哪些品種？
青茶種類包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅佔、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。
幾種常見的介紹：
1、鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，萌芽期在春分前後，停止生長期在霜降前後，一年生長期7個月。有好喝不好栽之說。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特徵之一，是製作烏龍茶的特優品種。
2、本山：本山原產於安溪西坪鎮，與鐵觀音近親，但生長勢與適應性均比鐵觀音強，成茶品質好的與鐵觀音相近似。條索尚肥壯，緊結，較沉重，葉梗紅亮，細瘦整齊，尾部稍大，竹子節明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點的特點。
3、大葉烏龍：大葉烏龍（又名大葉烏），原產於安溪長坑珊屏。無性系品種。相傳，清雍正九年（1731），安溪長坑人氏蘇龍，將安溪一種茶苗移栽於建寧府（今南平市），產量高，品質好，當地茶農認定爲優良品種，競相繁殖栽培。沒過幾年，蘇龍辭世，當地茶農以蘇龍姓名諧音命名爲烏龍。
4、毛蟹：烏龍茶——毛蟹，原產於安溪福美大丘化，時亦稱毛外，無性系品種。育芽能力強，但持嫩性較差，發芽密而齊，採摘批次較多，樹冠形成迅速，成園較快，適應性廣，抗逆性強，易於栽培，產量較高。
清茶有哪幾種茶葉
清茶指綠茶和青茶兩種。1、青茶主要品種：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、紅水烏龍、烏龍茶、紅烏龍、烏龍紅茶。2、綠茶主要品種：西湖龍井、峨眉雪芽、蘭馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、日照綠茶、黃山毛峯、六安瓜片、信陽毛尖、狗腦貢茶、雲霧毛尖、曾侯銀劍、大悟綠茶、平水珠茶、寶洪茶等。
青茶有哪些品種
青茶品種主要有鐵觀音、大紅袍、黃金桂、大葉烏龍、凍頂烏龍、鳳凰水仙、武夷巖茶、水吉水仙、永春佛手、梅佔青茶等，雖然口感有一定的差別，不過營養價值都特別的高，青茶的顏色爲深綠色或青褐色，茶湯爲紅色或棕，茶味比較重，入口甘甜，香氣濃郁。
喜歡喝茶的朋友，應該知道中國六大茶系，這是根據茶葉的加工方法和色澤來進行的一個大致分類，包括紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶這6大茶類，其中青茶也就是我們熟知的烏龍茶。
青茶種類
青茶的顏色爲深綠色或青褐色，茶湯爲紅色或棕，青茶品起來，茶味比較重，入口甘甜，香氣濃郁，喝過後不會有澀口的感覺。
在生活中常見的青茶主要有鐵觀音、大紅袍、黃金桂、大葉烏龍、凍頂烏龍、鳳凰水仙、武夷巖茶、水吉水仙、永春佛手、梅佔青茶等品種，雖然口感有一定的差別，不過營養價值都特別的高。
1、鐵觀音
青茶的品種有很多，鐵觀音就是常見的一種，鐵觀音被稱爲中國十大名茶之一，它的口感純濃，經常喝的話，能夠起到抗衰老、清熱降火等功效。
2、大紅袍
大紅袍是青茶的一種，很多人都喜歡用它泡茶，它的口感獨特香氣馥郁，長期飲用大紅袍能夠起到保健的作用，還有着消除疲勞、增加免疫力等功效。
3、黃金桂
黃金桂有着一早二奇的稱號，用黃金桂泡出來的茶特別的香，茶的顏色也是金的，平時用黃金桂泡茶喝，能夠起到提神益思、美容養顏、抗衰老等多種功效。
4、大葉烏龍
大葉烏龍的產地在安溪長坑珊屏，它的產量高品質也很好，而且含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，它能夠幫助腸胃清理垃圾等有害物質，對身體健康有利。
5、凍頂烏龍
凍頂烏龍也是青茶的一個品種，被人們稱爲茶中聖品，茶色也是金黃的，香味濃郁，口感令人回味無窮，飲用凍頂烏龍能夠起到生津止渴、改善面板過敏等作用。
青茶有哪些品種
在生活中常見的青茶主要有鐵觀音、大紅袍、黃金桂、大葉烏龍、凍頂烏龍、鳳凰水仙、武夷巖茶、水吉水仙、永春佛手、梅佔青茶等品種，雖然口感有一定的差別，不過營養價值都特別的高，有着不同的功效與作用，適合長期飲用。
在生活中很多人都喜歡喝茶，但卻不知道青茶有哪些品種，青茶的品種有很多，鐵觀音就是其中的一種。鐵觀音被稱爲中國十大名茶之一，它的口感純濃，飲用鐵觀音能夠起到抗衰老、清熱降火等功效。
大紅袍屬於烏龍茶的一種，平時有很多人都喜歡泡大紅袍飲用，它的口感獨特香氣馥郁，長期飲用大紅袍能夠起到保健的作用，還有着消除疲勞、增加免疫力等功效。
黃金桂有着一早二奇的稱號，用黃金桂泡出來的茶特別的香，茶的顏色也是金的，平時用黃金桂泡茶喝，能夠起到提神益思、美容養顏、抗衰老等多種功效。
大葉烏龍也叫做烏龍，原產於安溪長坑珊屏。大葉烏龍的產量高品質也很好，大葉烏龍中蘊含着豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，它能夠幫助腸胃清理垃圾等有害物質，對身體健康有着很大的幫助。
凍頂烏龍和大葉烏龍都差不多，都屬於烏龍品種，凍頂烏龍被人們稱爲茶中聖品，茶色也是金黃的，散發出的香氣清雅，口感令人回味無窮，十分的珍貴，飲用凍頂烏龍能夠起到生津止渴、改善面板過敏等作用。
鳳凰水仙在青茶中香氣特高，而且口感特別的濃郁甘醇，它在我國廣東、廣西、湖南等地區都有種植，很多人都喜歡喝鳳凰水仙，它不僅品質高，還能夠起到預防癌症、降血脂等多種作用。
武夷巖茶在青茶的品種中比較特別，它大多生長在我國武夷山一帶，用武夷巖茶泡茶有綠茶的清香、紅茶的甘醇，而且它的生產量也高，武夷巖茶有提高免疫力、抑制病毒、消減疲勞的功效。
水吉水仙和武夷巖茶都差不多，不過它的口感更佳，營養價值過高，但是它的生產量少，所以在市場上的價格特別的昂貴，一般飲用水吉水仙能夠起到提神醒腦、預防高血壓、冠心病等各種疾病的作用。
永春佛手有着中國申奧第一茶的稱號，用永春佛手泡出來的茶是橙的，還會散發出綿綿的幽香，它在夏季飲用時能夠起到清熱消暑的作用，而且還能幫助腸胃進行蠕動，從而促進食物消化。
梅佔青茶原產於安溪蘆田，它在青茶的品種中是產量高的，出來的茶是或橙的，口感與其他青茶沒有多大的區別，都是味厚香醇，飲用梅佔青茶能夠減少面板的活性氧，使面板恢復色澤。
青茶的種類有哪些 青茶的種類有什麼
1、青茶的種類之地區劃分：青茶的種類根據其產地分，可分爲：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍四大品種。其中閩北烏龍包括武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等；閩南烏龍包括鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等；廣東烏龍包括鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等；臺灣烏龍包括凍頂烏龍、包種、烏龍等。
2、青茶的種類之名貴品種：有產自福建的武夷山；還有產於廣東地區的鳳凰單叢茶。還有臺灣烏龍茶，以南投縣的“凍頂”烏龍茶最爲名貴；另外閩南安溪產的鐵觀音茶也是非常出名的青茶的種類。
青茶有哪些品種 青茶的代表名茶有哪些
關於茶葉我們一般都是說的綠茶、紅茶之類的是比較多的，但是聽說還有一種茶叫做青茶，這是什麼茶葉有哪些品種是屬於青茶的呢？青茶的代表名茶都有哪些的？
青茶有哪些品種
青茶又稱烏龍茶，青茶的品種有武夷水仙、武夷肉桂、凍頂烏龍、鳳凰單叢、黃金桂、安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰水仙、本山、永春佛手、漳平水仙、北斗、東方美人、文山包種、青心烏龍、金萱茶、嶺頭單叢、水金龜、鐵羅漢、白雞冠等。
青茶的代表名茶有哪些
十大青茶:安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、鳳凰水仙、饒平色種、凍頂烏龍、東方美人、永春佛手、白芽奇蘭、漳平水仙。
青茶的製作工藝
青茶又名青茶，性平，屬於半發酵茶，著名的茶品有大紅袍、鐵觀音、水仙、鳳凰單叢、肉桂、漳平水仙等。
青茶是介於綠茶(不發酵)與紅茶（全發酵）之間的半發酵茶類，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱，形成這種現象的原因是在製作是茶葉互相碰撞，使葉片邊緣破損，正也是因爲這道工序，纔有了烏龍茶獨特的香氣。
青茶的加工工藝和流程主要有曬青、晾青、做青、殺青、揉捻（包揉）及烘焙等六個工序（5個步驟），具體如下：
1、曬青和晾青
即在陽光下散發鮮葉中的水分，使葉內物質發生一定的化學變化。
從而破壞葉綠素，除去青臭氣，併爲做青做好準備。
晾青
即在室內進行自然萎凋。
將曬青後的茶葉放置於室內通風陰涼處散失熱量，讓鮮葉中的各部位水分得到重新分佈，便於做青。
2、做青
又稱搖青，在滾筒式搖青機中進行。
使茶葉相互摩擦、碰撞，促進茶多酚氧化，形成青茶綠葉紅鑲邊的特色。
同時蒸發水分，加速內含物的生化變化，提高茶香。
3、殺青
與綠茶是一樣的，讓茶葉在高溫中鈍化，停止與氧氣的結合，這也是我們看到的葉子是綠色的，葉邊緣是紅色的原因，如果不殺青繼續氧化，那麼發酵度就會上升變成紅茶。
4、揉捻
揉捻，將茶葉的茶汁擠壓出來便於沖泡，再者就是塑造茶葉不同的外形，去除茶葉中多餘的水分。
5、乾燥
烘焙乾燥這一步驟也是烏龍茶比較關鍵的。以武夷山閩北的烏龍茶爲例，多數會選用木炭、竹炭、果樹炭來加溫讓茶葉走水乾燥。
乾燥可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，並起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。
乾燥之後，青茶即製作完成，之後經過短暫的停留、存放，即達到市場。
可見其工藝多麼複雜，而根據工藝中發酵程度的不同也分爲輕度、中度、中度發酵的三種青茶，且各具特點。
總之，青茶聞起來有綠茶的清鮮，喝起來又有紅茶的甘醇，每一種烏龍茶又尚有其獨特的韻味。
青茶的特點
加工時經過了半發酵的茶葉是青茶，它也叫烏龍茶，這種茶具有色澤青褐烏潤外形粗壯緊實的特點，擁有天然的花果香氣，滋味醇厚，耐泡性強等也是青茶的重要特點，是它與其他茶葉的不同之處。青茶還可以分爲多個不同的品種，像人們熟悉的鐵觀音、大紅袍、鳳凰水仙以及凍頂烏龍，東方美人等就都是青茶的重要成員。
誰知道青茶包括哪些茶啊？
青茶主要品種有：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等。青茶一般指烏龍茶（茶葉品種）
1、安溪鐵觀音：產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
主要特點：湯濃韻明不很香，其香氣濃郁，入口甘甜，湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之後，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，水香長流。
2、鳳凰水仙：產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
3、東方美人：是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名爲白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
4、羅漢沉香：產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
5、臺灣烏龍茶：產於中國臺灣，條形捲曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡後葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最爲名貴。
6、烏龍紅茶：烏龍紅茶是當代的製茶產物，以小種烏龍茶製作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶於是誕生。喝起來甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。
7、武夷巖茶：產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結捲曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣硃紅或起紅點，呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠鬱，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
8、本山：本山原產於安溪西坪鎮，生長勢與適應性強，成茶品質好。 外形條索尚肥壯，緊結，較沉重，葉梗紅亮，細瘦整齊，尾部稍大，竹子節明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點的特點。
青茶，亦稱烏龍茶（oolong tea）、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
茶葉選購技巧：
一、看茶的嫩度、色澤
1、嫩度：是決定品質的基本因素， “幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。
2、色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。
二、聞茶香味
把幹茶捧在手裏，埋頭貼緊着聞，連續深吸三次。如果香氣持續，甚至愈來愈強勁，便是好茶，當然必須注意是否香味是否爲了明顯而顯得不自然，是否爲人工刻意加爲造成；較次者，吸第二口氣時，就會露出馬腳，或者顯不出香氣，甚至流出青氣和雜味，當然就不要了。
三、茶的外形
1、條索：是指各類茶的外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
2、整碎：就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次。
3、淨度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。
四、開湯沖泡
1、茶湯顏色：用一個瓷湯勺撥開茶葉，看湯色如何。
2、茶湯香氣：茶葉的香氣又因品種、製程和季節的區別而有不同的表現。
3、茶湯滋味：茶主要是用來飲用的，茶湯含入口中，運用舌頭使茶湯在口腔內來回滾動，令茶湯滋味在口腔中被充分接觸和感受，以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。
4、辨葉底：葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷，看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩，新制茶葉，葉底顏色鮮明清澈；陳茶，則呈紅褐或暗黑色。
參考資料：百度百科-青茶
青茶有哪幾種
青茶的學名爲烏龍茶，品種較多，主要品種有5種。
1.安溪鐵觀音：產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。
2.鳳凰水仙：是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。
3.東方美人：是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名爲白毫烏龍茶。
4.羅漢沉香：產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的果香樟韻，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
5.紅水烏龍：是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，製作毛茶即以中重度發酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成爲時代飲品。
青茶有哪些品種
青茶有以下品種：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍。
1、安溪鐵觀音
產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
2、鳳凰水仙
是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽。
3、東方美人
是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名爲白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
4、羅漢沉香
產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
5、紅水烏龍
紅水烏龍是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，製作毛茶即以中重度發酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成爲時代飲品。
不過隨着整個茶鄉栽種面積擴大，加上比賽茶蔚爲風行，「凍頂」名氣蓋過「紅水」，一向製作嚴謹的紅水烏龍也開始隨着凍頂式烏龍，走入中發酵的期程，紅水、凍頂二者並進，但也隨着臺灣高山茶的興起，二者逐漸退變，甚至幾乎遺忘。
青茶的品種有哪些？
1、武夷山大紅袍
武夷山大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
2、安溪鐵觀音
鐵觀音，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓。介於綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株爲灌木型。採製鐵觀音比一般品種要求嚴格而精細。
3、永春佛手
永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產於福建永春縣蘇坑、玉斗、錦鬥和桂洋等鄉鎮海拔600米至900米高山處。主要品種有紅芽佛手茶和綠芽佛手茶。乃佛手品種茶樹梢製成，是福建烏龍茶中風味獨特的名品。
4、漳平水仙
漳平水仙茶是福建省漳平市特產，中國地理標誌產品。漳平九鵬溪地區是漳平水仙茶主產區，其優越的自然環境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質。
水仙茶屬烏龍茶系列漳平水仙茶茶湯，有水仙茶餅和水仙散茶兩種產品。漳平水仙茶餅結合了閩北水仙與閩南鐵觀音的製法，用一定規格的木模壓制成方形茶餅，是烏龍茶類唯一緊壓茶。
5、鳳凰單樅
鳳凰單樅，主產於廣東省潮州市鳳凰山。該區現在尚存的3000餘株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產幹茶10餘公斤。
單叢茶系在鳳凰水仙羣體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單叢茶按香型分爲黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。
參考資料來源：百度百科-烏龍茶
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