牛肉怎麼燉才能燉的軟爛

主料：牛肉500克、土豆300克。

輔料：食鹽5克、醬油5毫升、冰糖5克、姜3片、八角2個、桂皮2克、幹辣椒2個、料酒5毫升、香葉2片、植物油300毫升、蔥10克。

步驟1.蔥切段、薑切片備用；

2、牛肉洗淨，切成塊狀備用；

3、土豆去皮切成塊，然後將鍋置於火上，倒入植物油，油熱後下入土豆塊，炸成黃色後撈出備用；

4、將牛肉塊焯水備用；

5、鍋中放入植物油，倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒和蔥姜翻炒均勻；

6、鍋中加入牛肉翻炒，翻炒均勻後加入冰糖、醬油和料酒繼續翻炒；

7、加入開水，燒開後轉小火煮10分鐘，加入鹽和土豆塊後繼續煮20分鐘；

8、開大火收幹湯汁後即可完成。