煮肉爲什麼要放啤酒

1、啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由於含有酒精，沸點較低，於是肉類裏邊的醛類，氨類物質隨着沸騰就蒸發出來了。另外啤酒裏富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過程中轉化爲氨基酸鹽，也可以起到中和異味和增加香味的作用。

2、而且大家對於啤酒燉肉會不會吃醉的問題大可放心。因爲酒精在烹飪過程中幾乎都被蒸發掉了，所以是不容易醉的。