玉米油是一級好還是三級好啊

一級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉後，一級油有害成分的含量較低，但同時也流失了很多營養成分。一級油的純度較高，雜質含量少，可用於較高溫度的烹調，如：炒菜。三級油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大。由於精煉程度低，三級食用油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿蔔素、葉綠素、維生素E等。三級油不適合用來高溫加熱，但可用於做湯和燉菜，或用來調餡等。